Термін «конфі» бере свій початок від французького дієслова confire, що перекладається як «зберігати» або «консервувати». Під цим поняттям мають на увазі кулінарний метод, коли продукт повільно томиться за помірної температури, зазвичай у шарі жиру. Початково таку технологію застосовували переважно до м’ясних виробів, які готували та тривалий час тримали залитими жиром. З часом аналогічну назву почали вживати й щодо овочів та іншої їжі, яку тривалий час млоять у рослинній олії чи з додаванням її значного об’єму.
Особливості смаку та кулінарне застосування
Приготовані томати конфі набувають м’якої консистенції, глибокого та солодкуватого присмаку, при цьому вони не перетворюються на звичайну томатну масу. Під час тривалого томління зайва рідина поступово виходить, завдяки чому смакові якості помідорів стають значно виразнішими. Оливкова олія дозволяє овочам зберегти ніжність і одночасно вбирає в себе пахощі прянощів та томатів. У підсумку виходить страва, яку доречно подавати самостійно або використовувати як додаток до салатів, пасти, різноманітних бутербродів чи інших наїдків.
Перелік необхідних інгредієнтів
Для приготування знадобляться:
- помідори сорту «сливка» — 900 г;
- оливкова олія — орієнтовно 240 мл;
- сухий орегано — 1½ ч. л.;
- цукор — ¾ ч. л.;
- сіль — ½ ч. л.;
- часник — 1–2 зубчики;
- подрібнена свіжа петрушка — 2 ч. л.
Покроковий процес приготування томатів конфі
Спершу прогрійте духову шафу до 120 °C.
Розріжте кожен помідор уздовж на дві рівні частини. У форму з кераміки чи термостійкого скла налийте близько половини підготовленої оливкової олії та викладіть половинки томатів зрізаною частиною догори.
Зверху полийте залишками олії, після чого рівномірно притрусіть сіллю, цукром та орегано.
Відправте ємність до духовки орієнтовно на 1 годину. Далі акуратно переверніть томати та запікайте ще впродовж 1 години. Після цього знову розверніть їх розрізом угору й продовжуйте томління ще від 15 до 45 хвилин, поки овочі не набудуть виняткової м’якості та глибокого червоного відтінку. Тривалість запікання безпосередньо залежатиме від габаритів та рівня стиглості плодів.
Запечені помідори обережно перекладіть у глибоку тарілку, пересипаючи подрібненою зеленню петрушки та часником. Зверху полийте запашною олією, що утворилася в процесі приготування.
Перед подачею на стіл бажано витримати страву близько двох годин для повноцінного розкриття та поєднання смакових відтінків. Вона чудово комбінується зі свіжим підрум’яненим багетом і шматочками сиру, а також гармонійно доповнює гарячу пасту чи бутерброди.
Готову страву перекладіть у чистий посуд, щільно закрийте кришкою та відправте на зберігання до холодильника. Тримати подібну консервацію в банках за умов кімнатної температури для зимового запасу суворо не рекомендується. Запропонована рецептура не розрахована на традиційне консервування, оскільки плоди лише повільно запікаються в олії та не проходять повноцінної температурної обробки, необхідної для безпечного тривалого зберігання.
А що ви думаєте про цей спосіб запікання овочів? Пишіть свою думку в коментарях та діліться матеріалом із друзями!
Джерело: tsn.ua
Стрілянина по людях у центрі Кракова: у МЗС сповістили про долю українців
Передавати показники газу доведеться інакше: «Нафтогаз» закриває звичний спосіб
«Удача буде на їхньому боці» — астрологи назвали три знаки зодіаку, яким пощастить 7 листопада
РецептиНіжніший за магазинний: домашній паштет із курячої печінки запікають без смаження
РецептиЗолотисті та без дріжджів: бабусин секрет ідеальних хрустких вергунів на кефірі
РецептиНіжні рулетики з плавленим сиром і часником на святковий стіл: треба всього кілька простих складниківЧитаютьЕкономікаПередавати показники газу доведеться інакше: «Нафтогаз» закриває звичний спосібАстрологія«Удача буде на їхньому боці» — астрологи назвали три знаки зодіаку, яким пощастить 7 листопадаСвітСтрілянина по людях у центрі Кракова: у МЗС сповістили про долю українців
