Домашні пельмені: простий рецепт ніжного тіста без яєць

Зміст

Домашні пельмені дуже зручно зліпити заздалегідь, а певну частину заготовок просто покласти в морозилку. Для цього способу приготування зовсім не потрібні яйця: основу замішують на воді, молоці та якісному вершковому маслі. Тісто виходить надзвичайно м’яким і після відпочинку розкочується без зайвих зусиль. Щоб зробити начинку, достатньо взяти фарш, цибулю, часник і улюблені спеції.

Цікавим варіантом створення ніжних домашніх пельменів поділилися у кулінарному блозі в Instagram.

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

Необхідні інгредієнти для страви

• вода – 125 мл.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Трамп здатний нашкодити Україні на переговорах: Безсмертний розкрив пр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

• молоко – 100 мл. (за бажанням молоко можна не брати, замінивши його додатковою порцією води об’ємом 100 мл)

• вершкове масло – 50 г

• борошно – 400 г

• сіль – 1/2 ч.л.

• фарш – 500 г

• цибуля – невелика кількість

• часник – 2 зубчики

• сіль – за смаком

• спеції – за смаком

Покроковий процес приготування

1. Насамперед слід замісити основу. У невелику каструлю виливають воду та молоко, всипають сіль і додають шматочок вершкового масла. Ємність ставлять на вогонь і доводять до кипіння, щоб масло цілком розтопилося.

2. Борошно ретельно просівають у глибоку миску. До нього вливають гарячу молочну рідину та спершу обережно перемішують усе виделкою, адже суміш має дуже високу температуру.

3. Щойно маса трохи вистигне, продовжують вимішувати руками. Вона повинна набути повної однорідності та гладкості. Якщо суміш занадто чіпляється до долонь, варто підсипати ще трішки борошна.

4. Замішане тісто загортають у пакет або щільно прикривають плівкою і залишають приблизно на 30-40 хвилин просто на столі. Цей крок є важливим, оскільки після такого відпочинку розкачувати пласти стане набагато легше.

Формування та зберігання пельменів

5. Поки основа відпочиває, можна зайнятися м’ясною масою. Фарш ретельно з’єднують із дрібно потертою чи посіченою цибулею, вичавленим часником, сіллю та спеціями, після чого все добре вимішують.

6. Далі відрізають потрібний шматок тіста, а залишок тримають у пакеті, щоб поверхня не обвітрювалася. Обрану частину розкачують у пласт помірної товщини: занадто тонким його робити не варто, бо вироби розриватимуться під час варіння.

7. За допомогою склянки або кулінарної форми вирізають круглі заготовки однакового розміру. По центру кожної викладають порцію м’яса, згортають кружальце навпіл і міцно зліплюють краї, надаючи форму пельменя.

8. Зліплені вироби можна одразу відварити або заморозити на потім. Якщо планується зробити запас у морозильній камері, їх розкладають на притрушену борошном дошку так, аби вони не торкалися одне одного, та заморожують.

Спочатку потрібно замісити тісто. У невелику каструлю налити воду та молоко, додати сіль і вершкове масло. Поставити суміш на плиту та довести до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.
Борошно просіяти в глибоку миску. Влити до нього гарячу молочну суміш і спочатку перемішати виделкою. Робити це потрібно обережно, оскільки рідина дуже гаряча.

Коли маса трохи охолоне, вимісити тісто руками. Воно має стати однорідним і гладким. Якщо тісто надто липне до рук, потрібно додати невелику кількість борошна.
Готове тісто покласти в пакет або накрити харчовою плівкою та залишити на 30-40 хвилин за кімнатної температури. Цей етап не варто пропускати, адже після відпочинку тісто буде зручніше розкачувати.

Поки тісто відпочиває, можна підготувати начинку. Фарш змішати із дрібно натертою або подрібненою цибулею, пропущеним через прес часником, сіллю та спеціями. Начинку добре перемішати.
Після цього відрізати частину тіста, а решту залишити в пакеті, щоб воно не пересихало. Розкачати шматок тіста в пласт середньої товщини. Занадто тонким його робити не потрібно, інакше пельмені можуть порватися під час варіння.

А як ви готуєте тісто для пельменів? Діліться власними секретами в коментарях і надсилайте рецепт друзям!

Джерело: food.obozrevatel.com

Читайте далі