Секрет хрустких маринованих огірків на зиму за перевіреним рецептом

Хрусткі мариновані огірки без ризику «вибуху» банок залежать передусім від належної підготовки овочів, ємностей та самого маринаду. Огірки для цього способу готування спочатку вимочують у холодній воді протягом щонайменше 2 годин, а скляні банки піддають стерилізації парою. Саме ці деталі допомагають заготівлі успішно простояти всю зиму.

Основні складники для консервації

Час приготування становить 1 годину. Розраховано на 4 порції.

Потрібні інгредієнти: огірки для засолювання (кількість залежить від місткості банки); 3 парасольки кропу або його гілочки; за потреби можна додати 1–2 чайні ложки сушеного кропу; листя чи корінь хрону; за бажанням листя вишні та смородини; 3 зубчики часнику; 14 горошин чорного перцю; 3 горошини духмяного перцю; 1 столова ложка солі; 2 столові ложки цукру; 4 столові ложки 9% оцту.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Покроковий процес маринування

На дно кожної літрової банки викладіть 3 парасольки кропу, листя хрону, 3 зубчики часнику, 14 горошин чорного перцю та 3 горошини духмяного перцю. Огірки слід укладати щільно, аби в ємності залишилося мінімум місця для маринаду. Банки залийте окропом до верху, накрийте стерилізованими кришками й залиште на 15 хвилин. Першу воду злийте, після чого повторно залийте свіжим окропом і потримайте ще 10 хвилин. Другу порцію води перелийте в каструлю, додайте приблизно 1 кухоль води та доведіть до кипіння.

У кожну літрову банку всипте 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру та влийте 4 столові ложки 9% оцту. Залийте банки киплячим маринадом до самих вінців і відразу закатайте. Злегка прокрутіть банки, щоб кристали солі та цукру розчинилися, переверніть догори дном, ретельно укутайте ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.

Чому цей рецепт ефективний

Надійність маринаду забезпечується простою формулою: поєднання солі, цукру, оцту та подвійного заливання окропом. Оцет створює кисле середовище, що сприяє тривалому зберіганню овочів. Важливо, що завдяки такому методу банки можуть зберігатися при кімнатній температурі в темному місці, а самі огірки залишаються хрусткими та ароматними.

Історія маринування налічує тисячоліття: за даними археологів, продукти могли тримати в розсолі ще близько 2030 року до н. е. Це одна з найдавніших технологій консервування, що ґрунтується на молочнокислому бродінні. Якщо чітко слідувати всім інструкціям, огірки взимку будуть без жодних неприємних сюрпризів.

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: 24tv.ua

Читайте далі

Секрет хрустких квашених огірків з гірчицею: господиня розкрила простий рецепт

🔥 Найпопулярніше зараз

В Україну повернеться довгоочікуване потепління: синоптики назвали точну датуРанкова атака на Київ: у столиці прогриміли вибухи, влада повідомила перші деталіКурс долара в обмінниках різко покотився донизу: в НБУ розкрили причину

Ще більше новин для вас

Кулінарія«Котлети виходять ніжними, навіть без м’ясорубки» — на вечерю готують печінкові котлети зі сковородиКулінарія«Нічого складного: сир, зелень і лаваш» – хрусткі трубочки за три хвилиниТерміновоВійнаРівне накрили вибухи: місто атакували ворожі реактивні безпілотники!ПогодаВ Україну повернеться довгоочікуване потепління: синоптики назвали точну датуЕкономікаКурс долара в обмінниках різко покотився донизу: в НБУ розкрили причинуСуспільство«Були факти провокації» – жінку, яка приїхала на «швидкій» до будинку в Петропавлівській Борщагівці, затримали