Коли картопля вариться, на поверхні води нерідко з’являється піна білого або сіруватого відтінку. У багатьох господинь одразу виникає слушне питання: чи варто її прибирати, чи краще лишити все як є? Фахові кухарі наголошують: поява такої піни зовсім не означає, що овочі зіпсувалися або становлять небезпеку для здоров’я.
Чому утворюється піна
У процесі нагрівання з картоплі у воду потрапляють крохмаль, розчинні білки та інші природні складники. Під час активного кипіння ці речовини в поєднанні з бульбашками повітря формують характерний пінний прошарок на поверхні води.
Значна кількість піни може утворюватися, якщо картопля має підвищений вміст крохмалю або якщо бульби тривалий час зберігалися. Також на це впливають сорт овочів та способи їхньої попередньої підготовки до варіння.
Читати більше: Чи треба знімати піну під час варіння картоплі: кухарі дали остаточну відповідь
Чи потрібно її знімати
Обов’язково видаляти піну під час варіння картоплі не потрібно. Якщо ви використовуєте свіжі, добре вимиті та якісні бульби, сама піна не свідчить про будь-яку небезпеку.
Проте професіонали кулінарної справи радять збирати її лише в тому разі, якщо є мета отримати максимально прозорий відвар. Разом із піною поверхнею води можуть плавати залишки крохмалю та інші елементи, що виділяються під час термічної обробки.
Для картоплі, яку потім зливають для приготування гарніру чи пюре, різниця зазвичай є ледь помітною. Таким чином, зняття піни — це питання охайності приготування, а не кулінарна вимога.
Як правильно варити картоплю
До початку приготування бульби слід ретельно промити, при потребі почистити та видалити пошкоджені місця. Фахівці радять обирати картоплини приблизно однакового розміру, щоб процес приготування був рівномірним.
Після того як вода закипить, вогонь варто зменшити. Занадто бурхливе кипіння не додасть страві смаку, проте може призвести до того, що картопля почне розварюватися задовго до повної готовності.
Додавати сіль у воду можна як на старті, так і протягом варіння — тут усе залежить від рецептури та ваших смакових вподобань. Готовність страви найлегше визначити ножем або виделкою: вони мають легко входити в центр овоча. А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Джерело: tsn.ua
Передача показань газу по-новому: Нафтогаз змінює правила для всіх споживачів
Стрілянина по людях у центрі Кракова: у МЗС сповістили про долю українців
Щастя вже на порозі: три знаки зодіаку відчують великий приплив везіння 8 листопада
КулінаріяКачалка більше не знадобиться: пухка домашня піца з ковбасками та сиром за простим рецептом
КулінаріяРиба ніколи не прилипне до сковороди: простий трюк зі звичайним кухонним предметомЧитаютьСвітСтрілянина по людях у центрі Кракова: у МЗС сповістили про долю українцівЧитаютьЕкономікаПередача показань газу по-новому: Нафтогаз змінює правила для всіх споживачів
ЧитаютьЕкономікаПередавати показники газу доведеться інакше: «Нафтогаз» закриває звичний спосіб
ЧитаютьВійнаВінниччину сколихнули потужні вибухи під час атаки: є серйозні наслідки!
