У сусідній Польщі часто готують прозорий варіант червоного борщу: його подають у чашках і п’ють разом із крокетами. Щоб відвар мав насичений рубіновий колір і збалансовану кислинку, замість оцту чи лимонного соку там використовують незвичайний інгредієнт — сік чорної смородини.
Про це зазначають кулінарні експерти.
Навіщо до борщу додають ягідний сік
Чорносмородиновий сік надає борщу легкої кислинки та виразної фруктової нотки. Завдяки природним пігментам — антоціанам — він також допомагає зробити колір відвару глибшим і насиченішим.
Для цього радять використовувати натуральний сік без цукру та консервантів. Найкраще підійде домашній продукт, але можна взяти й якісний магазинний.
Читати більше: Куряче філе більше не буде сухим: кулінарка розкрила простий секрет соковитого м’яса
Важливо не поспішати: сік чорної смородини вливають наприкінці приготування, коли борщ уже готовий. Спочатку відвар проціджують і приправляють, а потім додають сік та обережно підігрівають страву, не доводячи її до кипіння. Так легше контролювати кислинку, зберегти фруктовий аромат і насичений колір.
Як отримати насичений колір борщу
Для борщу також важливо правильно підготувати буряк і зберегти його природний пігмент. Один із варіантів — додати наприкінці приготування гранатовий сік, який надає страві легкої кислинки та допомагає зробити відтінок яскравішим.
Не менш важливе приготування засмажки: буряк потрібно тушкувати на помірному вогні, не пересмажуючи його. Дотримання трьох правил приготування засмажки допомагає зберегти колір овочів і зробити смак борщу насиченішим.
А на заході України є власна традиція прозорої бурякової страви — галицький борщок, який також подають у чашках. Він має ніжну текстуру та характерний молочно-буряковий відтінок завдяки особливій «підбивці».
А що ви зазвичай додаєте до борщу для яскравого кольору? Діліться своїми кулінарними секретами у коментарях!
Джерело: tsn.ua
Стрілянина по людях у центрі Кракова: у МЗС сповістили про долю українців
Передавати показники газу доведеться інакше: «Нафтогаз» закриває звичний спосіб
Передача показань газу по-новому: Нафтогаз змінює правила для всіх споживачів
РецептиНіжніший за магазинний: домашній паштет із курячої печінки запікають без смаження
РецептиЗолотисті та без дріжджів: бабусин секрет ідеальних хрустких вергунів на кефірі
РецептиНіжні рулетики з плавленим сиром і часником на святковий стіл: треба всього кілька простих складниківЧитаютьЕкономікаПередавати показники газу доведеться інакше: «Нафтогаз» закриває звичний спосібЧитаютьСвітСтрілянина по людях у центрі Кракова: у МЗС сповістили про долю українців
ЧитаютьАстрологія«Удача буде на їхньому боці» — астрологи назвали три знаки зодіаку, яким пощастить 7 листопада
