Кімчі з пекінської капусти без рибного соусу: рецепт Міцкевича

Гостра закуска без рибного соусу: рецепт кімчі з пекінської капусти від зірки «МастерШеф» Міцкевича

Читання 2 хв Опубліковано 21.09.2026

Зміст

Кімчі з пекінської капусти — нескладний варіант приготування пікантної корейської страви від кулінара Владислава Міцкевича, відомого за проєктом «МастерШеф». У складі заправки він поєднує кочудян, часник, імбир, соєвий соус та хондаші, повністю замінюючи ними рибний соус.

Покроковий спосіб створення кімчі без додавання рибного соусу кулінар показав на своїй сторінці в Instagram.

Підготовка капусти та заправки

Згідно з інструкцією Міцкевича, знадобляться два качани свіжої пекінської капусти. На першому етапі капусту слід ретельно засипати сіллю й витримати так упродовж кількох годин. Після завершення цього часу її ретельно промивають від залишків солі та якісно відтискають зайву вологу.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Щоб зробити заправку, необхідно з’єднати подрібнені зубчики часнику, свіжий корінь імбиру, кочудян, спеціальну пасту для кімчі, соєвий соус, хондаші, цукор і звичайну рослинну олію. Далі до цієї ароматної суміші всипають дрібно порізану зелену цибулю.

Процес ферментації

Отриманою пряною сумішшю слід добре натерти капусту, щоб соус і спеції рівномірно розподілилися по кожному листку. Далі підготовлену страву щільно складають у чисту скляну банку для бродіння.

Шеф-кухар уточнює, що витримував капусту за звичайної кімнатної температури близько доби, проте радить продовжити цей процес приблизно до двох діб. Після завершення ферментації ємність обов’язково переставляють у холодильник.

Необхідні інгредієнти

Для страви потрібні такі продукти:

2 качани пекінської капусти;
сіль — за смаком;
5–6 зубчиків часнику;
кочудян — за смаком;
паста для кімчі — за смаком;
2–3 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. л. хондаші;
1 ст. л. цукру;
2 ст. л. звичайної олії;
свіжий імбир — за смаком;
зелена цибуля — за смаком.

У класичних азійських варіантах кімчі зазвичай застосовують пекучий корейський перець, часник, корінь імбиру, зелену цибулю, а також рибний соус чи інші додатки для формування глибокого смаку. Точний перелік компонентів може різнитися залежно від конкретної рецептури.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Vladyslav Mitskevych (@mitskevychvlad)

А ви любите гострі азійські закуски? Пишіть свою думку в коментарях та діліться рецептом із друзями!

Джерело: styler.rbc.ua