Як смачно засолити горбушу за 20 хвилин удома

Зміст

Горбуша чудово підходить для засолювання в домашніх умовах, проте важливо дотриматися правильної технології приготування, щоб рибне філе не вийшло надмірно солоним або сухим. Існує нескладний спосіб, який дозволяє обійтися без тривалого витримування в солі протягом доби чи більше.

Головний секрет цього варіанта криється в концентрованому холодному розсолі та мінімальній тривалості засолювання. Підготовленим шматочкам риби вистачить рівно 20 хвилин у рідині, після чого вона остаточно набирає потрібного смаку вже на поличці холодильника.

Інгредієнти для швидкого засолювання

Для приготування знадобиться тушка свіжомороженої горбуші. Кількість розсолу слід розрахувати так, аби рідина цілком покрила всі нарізані порційні шматки.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Для приготування 1 літра розсолу необхідні такі складові:

холодна вода — 1 л; сіль — 5 столових ложок з гіркою; цукор — 3 столові ложки з гіркою; перець горошком — невелика кількість; коньяк — 1 чайна ложка.

Після завершення процесу засолювання також знадобляться головка ріпчастої цибулі та трохи соняшникової олії.

Читати більше: Морозилка більше не обростатиме льодом завдяки простому аптечному засобу

Підготовка філе та варіння розсолу

Розбирати та різати рибу значно зручніше тоді, коли вона залишається злегка підмороженою. Завдяки цьому філе зберігає щільну форму, а скибочки виходять рівними й охайними.

У тушки горбуші слід видалити хребет разом із кістками, після чого нарізати м’якоть порційними скибочками товщиною близько 1 сантиметра.

Дуже бажано робити шматочки приблизно однакового розміру й товщини, оскільки в підготовленому розсолі вони перебуватимуть зовсім недовго.

У 1 літр холодної води всипте 5 столових ложок солі з гіркою, 3 столові ложки цукру з гіркою та додайте дрібку перцю горошком.

Для швидкого та повного розчинення кристалів солі й цукру розсіл можна злегка підігріти на плиті. Після розчинення компонентів рідину необхідно повністю остудити. За необхідності каструлю можна виставити на холод, щоб прискорити процес охолодження.

У повністю остиглий розсіл додайте 1 чайну ложку коньяку, який кладуть заради більш насиченого аромату й тривалішого зберігання готового продукту.

Головне правило — перед зануренням рибного філе розсіл має бути обов’язково холодним.

Засолювання та подача малосольної горбуші

Нарізані шматочки горбуші помістіть у холодний розсіл так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Залиште рибу в розчині точно на 20 хвилин. Горбуша порізана тонкими скибочками, тому процес просолювання триває дуже швидко. Надзвичайно важливо витримати рекомендовану товщину нарізки та точний час. Після закінчення 20 хвилин повністю вийміть усю рибу з розсолу.

Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями або півкільцями. На дно скляного чи пластикового контейнера викладіть перший шар просоленої горбуші. Поверх риби додайте трохи подрібненої цибулі та злегка збризніть її олією. Далі викладіть наступний шар філе, знову посипте цибулею та додайте краплю олії. Таким способом складіть у ємність усю нарізану рибу. Багато олії використовувати не варто, за цим рецептом нею лише трохи змащують кожен шар.

Контейнер із горбушею щільно закрийте кришкою і приберіть у холодильник. Рибі обов’язково треба постояти кілька годин, а найкраще залишити її настоюватися в холоді на всю ніч.

Після настоювання ніжна малосольна горбуша готова до вживання. Вона чудово пасує для створення бутербродів, канапе, святкової рибної тарілки або будь-яких інших холодних закусок.

А як ви зазвичай солите червону рибу? Діліться перевіреними секретами в коментарях та надсилайте рецепт друзям!

Джерело: tsn.ua

Читайте далі