Квашені помідори в банці без оцту: простий рецепт

Зміст

Домашні квашені томати залишаються однією з найулюбленіших заготовок до зимового столу. Аби плоди вийшли пружними, сповненими аромату та з приємним кислуватим смаком, украй важливо правильно приготувати розсіл. Насправді зробити апетитні помідори у 3-літровій банці цілком реально без використання оцту чи складного маринаду — знадобляться лише базові складові та перевірене співвідношення.

Найважливіше — відібрати міцні томати приблизно одного розміру й чітко витримати пропорцію води, солі та цукру.

Інгредієнти для заготовки

Для 3-літрової банки знадобиться:

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

1,5–1,8 кг томатів;

3–5 зубків часнику;

2 парасольки кропу;

2–3 листки смородини чи вишні;

невеликий шматочок листя хрону;

5–7 горошин чорного перцю.

Розрахунок розсолу на 1 л води:

2 столові ложки солі без значної гірки;

1 столова ложка цукру.

Потрібний обʼєм рідини залежатиме від величини помідорів і щільності їх розміщення. За необхідності можна зробити додаткову кількість розсолу, дотримуючись зазначених норм.

Покроковий процес приготування

Для процесу квашення найкраще підійдуть щільні, злегка недостиглі томати однакового розміру. Надто стиглі плоди доцільніше пустити на сік або соус, оскільки під час зброджування вони ризикують втратити форму.

Овочі слід ретельно вимити. На дно промитої 3-літрової банки викладають частину підготовленої зелені, часник і горошини перцю.

Після цього ємність заповнюють помідорами, розміщуючи їх досить щільно, проте без надмірного стискання, щоб шкірка залишалася непошкодженою. Зверху розкладають залишки кропу, вишневе чи смородинове листя та хрін.

Для розсолу сіль із цукром повністю розчиняють у свіжій холодній воді. Заливають томати так, аби рідина цілком покрила всі плоди.

Банку обовʼязково ставлять у глибоку миску або тарілку, адже під час активного бродіння певна кількість рідини може переливатися через край. Залишають заготівлю за кімнатних умов на 3–5 днів.

Тривалість цього етапу залежить від температури в оселі. Зміна прозорості розсолу, утворення бульбашок і характерний кислуватий аромат свідчитимуть про правильний перебіг бродіння.

Коли активна фаза квашення розпочнеться, ємність накривають капроновою кришкою й переносять до холодильника або прохолодного льоху. У холоді процес бродіння сповільниться, а плоди поступово дозріють і набудуть насиченого смаку та пряного аромату.

Секрети збереження пружності

Аби помідори довший час зберігали цілісність і приємну пружність, обирайте непошкоджені плоди без тріщин. Не здавлюйте їх у банці та завжди контролюйте, щоб рідина покривала плоди повністю.

Готовий розсіл виливати не варто: поєднання часнику, кропу, хрону та пряного листя надає йому виразного кисло-солоного смаку та чудового аромату.

Саме так, без додавання оцту й тривалого маринування, виходять справжні домашні квашені томати. У холодну пору року вони стануть ідеальним доповненням до вареної чи смаженої картоплі, ситних мʼясних страв і традиційних закусок на столі.

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Читайте далі