Цей рецепт подобається мені тим, що огірочки виходять не лише смачними, а й корисними. Відбувається квашення, і в результаті в банках виробляється молочна кислота, яка корисна для ШКТ. Рецепт дістався мені від бабусі, зберігаються супер – з такими огірками зазвичай нічого не трапляється, що означає, старий, перевірений часом рецепт!
За твердженням авторки, саме так квасили овочі в її дитинстві, використовуючи дубові діжки. Оскільки бабуся не мала змоги користуватися великими ємностями, вона застосовувала звичайні трилітрові банки. Уся родина одностайно вважала ці огірки найсмачнішими, тому взимку банки швидко розходилися по домівках.
Чому варто обрати саме цей метод
Згодом стало відомо, що огірки, засолені таким методом, мають користь, порівнянну з квашеною капустою. Ці овочі ідеально підходять як інгредієнт для солянки, розсольника чи вінегрету, а також як доповнення до картоплі. Попри те, що вдома вживають різну їжу, саме ці «бабусині» огірки мають особливий кислуватий та насичений смак. 
Розсіл у таких банках може бути не цілком прозорим, проте це є нормою для такого способу приготування. Овочі чудово витримують зберігання в домашньому підвалі, залишаючись щільними та хрумкими навіть через рік. 
Процес приготування закротів
Для початку необхідно зібрати та ретельно промити огірки. Можна зрізати кінчики, хоча це не є обов’язковим етапом. Також готується зелень: кріп (бажано з парасольками), листя хрону, смородини, вишні чи дуба. Головне — додати часник та кріп, решта інгредієнтів залежить від наявності під рукою. 
Часник потрібно подрібнити часточками, щоб надати огіркам ароматного присмаку. 
На дно банки викладається зелень, часник, лавровий лист, перець та гвоздика за смаком. Дехто також полюбляє додавати коріандр.
А ось тепер – важливо! Поверх зелені у банку всипаємо 2 ст. л. цукру (без гірок) та 3 повні столові ложки солі.
Опісля щільно вкладаємо огірки в банки. Зверху їх можна вкрити листом хрону для додаткового захисту від бактерій. 
Банки заливаються холодною водою — джерельною або відстояною водопровідною. Ємності накриваються звичайними капроновими кришками і ставляться на тарілки, бо під час бродіння частина рідини може витікати.
Яку воду використати? Мені чоловік привозить джерельну. Поки жив дідусь, теж привозив бабусі воду з джерела. А потім бабуся просто наливала воду з крана(у нас, на щастя, водопровідна вода хороша), відстоювала її хоча б з півдня, а потім заливала нею огірки.
Протягом першої доби банки мають стояти в теплі, їх варто час від часу струшувати. Як тільки розсіл стане каламутним і з’явиться піна, банки можна переставляти у прохолодне місце, наприклад, у підвал. За кілька днів процес бродіння стабілізується, а розсіл стане прозорішим. 
Наліт, який може з’явитися — це лише осад, а не цвіль. У разі зривання кришки можна злегка підсолити розсіл. Що означає, старий, перевірений часом рецепт! 
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Третя група інвалідності й мобілізація: кому загрожує повістка, а кому ні
Чотирьом знакам зодіаку в листопаді несподівано пощастить: астролог назвав щасливчиків
Перевірка ВЛК: скасувати висновок про непридатність можуть без повторного огляду
КулінаріяГосподиня з Полтавщини спекла торт із лаваша за 30 хвилин, замінивши тісто на 8 листів
Кулінарія«Пюре має бути холодним» – домашні картопляні зрази з м’ясом готують за простим правилом
КулінаріяКрильця в соєвому маринаді запікають 40 хвилин, а на часникову заправку йде 15 грамів масла
ЧитаютьПогодаВ Україну повернеться довгоочікуване потепління: синоптики назвали точну дату
ЧитаютьСуспільствоГрошові негаразди відступлять: на три знаки зодіаку чекає переломний момент 4 листопада
ТерміновоВійнаРівне накрили вибухи: місто атакували ворожі реактивні безпілотники!
