Три столові ложки солі для ідеальних квашених огірків за рецептом бабусі
Читання 3 хвОпубліковано
Цей рецепт подобається мені тим, що огірочки виходять не лише смачними, а й корисними. Відбувається квашення, і в результаті в банках виробляється молочна кислота, яка корисна для ШКТ. Рецепт дістався мені від бабусі, зберігаються супер – з такими огірками зазвичай нічого не трапляється, що означає, старий, перевірений часом рецепт!
За твердженням авторки, саме так квасили овочі в її дитинстві, використовуючи дубові діжки. Оскільки бабуся не мала змоги користуватися великими ємностями, вона застосовувала звичайні трилітрові банки. Уся родина одностайно вважала ці огірки найсмачнішими, тому взимку банки швидко розходилися по домівках.
Володимир Зеленський та Беньямін Нетаньягу посварилися під час зустріч
Зеленський пояснив, чому під час масованої атаки вдалося збити лише од
Протести у Києві: тисячі людей вимагають повернути Федорова
Михайло Федоров висловився щодо свого майбутнього в уряді
Дані про військовозобов'язаних: податкова передасть інформацію Мінобор
РФ атакувала вокзал: російський снаряд влучив у пасажирський вагон, є
Фото: Pixabay
Чому варто обрати саме цей метод
Згодом стало відомо, що огірки, засолені таким методом, мають користь, порівнянну з квашеною капустою. Ці овочі ідеально підходять як інгредієнт для солянки, розсольника чи вінегрету, а також як доповнення до картоплі. Попри те, що вдома вживають різну їжу, саме ці «бабусині» огірки мають особливий кислуватий та насичений смак.
Розсіл у таких банках може бути не цілком прозорим, проте це є нормою для такого способу приготування. Овочі чудово витримують зберігання в домашньому підвалі, залишаючись щільними та хрумкими навіть через рік.
Процес приготування закротів
Для початку необхідно зібрати та ретельно промити огірки. Можна зрізати кінчики, хоча це не є обов’язковим етапом. Також готується зелень: кріп (бажано з парасольками), листя хрону, смородини, вишні чи дуба. Головне — додати часник та кріп, решта інгредієнтів залежить від наявності під рукою. Часник потрібно подрібнити часточками, щоб надати огіркам ароматного присмаку.
На дно банки викладається зелень, часник, лавровий лист, перець та гвоздика за смаком. Дехто також полюбляє додавати коріандр.
А ось тепер – важливо! Поверх зелені у банку всипаємо 2 ст. л. цукру (без гірок) та 3 повні столові ложки солі.
Опісля щільно вкладаємо огірки в банки. Зверху їх можна вкрити листом хрону для додаткового захисту від бактерій.
Банки заливаються холодною водою — джерельною або відстояною водопровідною. Ємності накриваються звичайними капроновими кришками і ставляться на тарілки, бо під час бродіння частина рідини може витікати.
Яку воду використати? Мені чоловік привозить джерельну. Поки жив дідусь, теж привозив бабусі воду з джерела. А потім бабуся просто наливала воду з крана(у нас, на щастя, водопровідна вода хороша), відстоювала її хоча б з півдня, а потім заливала нею огірки.
Протягом першої доби банки мають стояти в теплі, їх варто час від часу струшувати. Як тільки розсіл стане каламутним і з’явиться піна, банки можна переставляти у прохолодне місце, наприклад, у підвал. За кілька днів процес бродіння стабілізується, а розсіл стане прозорішим. Наліт, який може з’явитися — це лише осад, а не цвіль. У разі зривання кришки можна злегка підсолити розсіл. Що означає, старий, перевірений часом рецепт!
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тому сміливо беріться за найскладніші справи. У стосунках краще відкласти суперечки, а вечір присвятити плануванню нових цікавих проєктів, які давно чекали своєї черги на столі.
♉ Телець Зосередьтеся на дрібних завданнях, щоб до вечора відчути легкість та задоволення. У спілкуванні з близькими проявіть терпіння, адже щира розмова допоможе зняти напругу та налагодити довірливі стосунки у вашому домі.
♊ Близнюки Ваш розум зараз відкритий до нових ідей, тому записуйте кожну думку. На роботі очікуйте плідної дискусії, а в особистому житті спробуйте зробити приємний сюрприз коханій людині без особливої причини.
♋ Рак День підходить для наведення ладу в справах та думках. Приділіть увагу своїм професійним цілям, але не забувайте про відпочинок. Вечірня прогулянка на свіжому повітрі допоможе відновити сили перед новим днем.
♌ Лев Ви відчуєте приплив впевненості, яка допоможе реалізувати навіть найсміливіші плани. Колеги цінуватимуть вашу ініціативу, а ввечері приємна компанія друзів подарує чудовий настрій та багато цікавих тем для спільного обговорення.
♍ Діва Ваша уважність до деталей сьогодні стане головним козирем. На роботі вдасться розв'язати давню проблему, а вдома варто створити затишну атмосферу, щоб просто насолодитися спокоєм та відпочити від активного темпу вашого життя.
♎ Терези Шукайте баланс між робочими завданнями та особистими інтересами. Сьогодні вдалий час для того, щоб висловити свою думку колегам або почати навчання. Вечір присвятить приємному хобі, яке вас справді щиро надихає.
♏ Скорпіон Ваша інтуїція сьогодні працює бездоганно, довіряйте їй у професійних справах. У стосунках з близькими проявляйте більше відвертості, адже щирі слова здатні зміцнити ваші зв'язки та подарувати відчуття справжньої підтримки й тепла.
♐ Стрілець День обіцяє бути насиченим, тому розподіляйте час розумно. Нові знайомства принесуть корисну інформацію для майбутніх звершень. Ввечері знайдіть момент для тиші, щоб структурувати свої думки та обміркувати стратегію подальшого професійного руху.
♑ Козеріг Зосередьтеся на завершенні поточних справ, щоб не переносити їх на потім. У спілкуванні з колегами будьте дипломатичними. Вечірній час ідеально підійде для планування відпочинку, який допоможе швидко відновити вашу енергію.
♒ Водолій Виникнуть цікаві ідеї, якими варто поділитися з оточенням. У робочих питаннях проявляйте креативність, вона принесе успіх. Вечір обіцяє бути спокійним, якщо ви присвятите його читанню цікавої книги або улюбленому заняттю.
♓ Риби Сьогодні важливо дослухатися до внутрішнього голосу, він підкаже правильне рішення. У професійній сфері виявіть терпіння до оточуючих. Вечір проведений у колі сім’ї допоможе зняти втому та наповнитися позитивом на завтра.
За твердженням авторки, саме так квасили овочі в її дитинстві, використовуючи дубові діжки. Оскільки бабуся не мала змоги користуватися великими ємностями, вона застосовувала звичайні трилітрові банки. Уся родина одностайно вважала ці огірки найсмачнішими, тому взимку банки швидко розходилися по домівках.
Часник потрібно подрібнити часточками, щоб надати огіркам ароматного присмаку. 
Наліт, який може з’явитися — це лише осад, а не цвіль. У разі зривання кришки можна злегка підсолити розсіл. Що означає, старий, перевірений часом рецепт! 
