Три столові ложки солі для ідеальних квашених огірків за рецептом бабусі
Читання 3 хвОпубліковано
Цей рецепт подобається мені тим, що огірочки виходять не лише смачними, а й корисними. Відбувається квашення, і в результаті в банках виробляється молочна кислота, яка корисна для ШКТ. Рецепт дістався мені від бабусі, зберігаються супер – з такими огірками зазвичай нічого не трапляється, що означає, старий, перевірений часом рецепт!
За твердженням авторки, саме так квасили овочі в її дитинстві, використовуючи дубові діжки. Оскільки бабуся не мала змоги користуватися великими ємностями, вона застосовувала звичайні трилітрові банки. Уся родина одностайно вважала ці огірки найсмачнішими, тому взимку банки швидко розходилися по домівках.
Володимир Зеленський та Беньямін Нетаньягу посварилися під час зустріч
Зеленський пояснив, чому під час масованої атаки вдалося збити лише од
Протести у Києві: тисячі людей вимагають повернути Федорова
«Абсолютний хаос» - в іспанську Сеуту прорвалися 49 тисяч мігрантів
Коли Росія може повторити масований удар: Жданов назвав дату і поперед
РФ атакувала вокзал: російський снаряд влучив у пасажирський вагон, є
Зеленський розповів про наслідки масованої нічної атаки рф на Київщину
Засунув руку мені в штани»: проти засновника EnglishTop висунули звину
Фото: Pixabay
Чому варто обрати саме цей метод
Згодом стало відомо, що огірки, засолені таким методом, мають користь, порівнянну з квашеною капустою. Ці овочі ідеально підходять як інгредієнт для солянки, розсольника чи вінегрету, а також як доповнення до картоплі. Попри те, що вдома вживають різну їжу, саме ці «бабусині» огірки мають особливий кислуватий та насичений смак.
Розсіл у таких банках може бути не цілком прозорим, проте це є нормою для такого способу приготування. Овочі чудово витримують зберігання в домашньому підвалі, залишаючись щільними та хрумкими навіть через рік.
Процес приготування закротів
Для початку необхідно зібрати та ретельно промити огірки. Можна зрізати кінчики, хоча це не є обов’язковим етапом. Також готується зелень: кріп (бажано з парасольками), листя хрону, смородини, вишні чи дуба. Головне — додати часник та кріп, решта інгредієнтів залежить від наявності під рукою. Часник потрібно подрібнити часточками, щоб надати огіркам ароматного присмаку.
На дно банки викладається зелень, часник, лавровий лист, перець та гвоздика за смаком. Дехто також полюбляє додавати коріандр.
А ось тепер – важливо! Поверх зелені у банку всипаємо 2 ст. л. цукру (без гірок) та 3 повні столові ложки солі.
Опісля щільно вкладаємо огірки в банки. Зверху їх можна вкрити листом хрону для додаткового захисту від бактерій.
Банки заливаються холодною водою — джерельною або відстояною водопровідною. Ємності накриваються звичайними капроновими кришками і ставляться на тарілки, бо під час бродіння частина рідини може витікати.
Яку воду використати? Мені чоловік привозить джерельну. Поки жив дідусь, теж привозив бабусі воду з джерела. А потім бабуся просто наливала воду з крана(у нас, на щастя, водопровідна вода хороша), відстоювала її хоча б з півдня, а потім заливала нею огірки.
Протягом першої доби банки мають стояти в теплі, їх варто час від часу струшувати. Як тільки розсіл стане каламутним і з’явиться піна, банки можна переставляти у прохолодне місце, наприклад, у підвал. За кілька днів процес бродіння стабілізується, а розсіл стане прозорішим. Наліт, який може з’явитися — це лише осад, а не цвіль. У разі зривання кришки можна злегка підсолити розсіл. Що означає, старий, перевірений часом рецепт!
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
♈ Овен Сьогодні енергія б’є через край, тому сміливо беріться за найскладніші робочі завдання. У стосунках проявіть ініціативу та запросіть близьку людину на вечерю, щоб зміцнити ваш емоційний зв’язок після довгого дня.
♉ Телець Зосередьтеся на якісному виконанні поточних справ, не поспішаючи до результату. Удома варто створити атмосферу затишку, яка допоможе відновити сили. Вечір присвятить плануванню вихідних, це подарує вам відчуття стабільності та внутрішньої гармонії.
♊ Близнюки Сьогоднішній день ідеальний для нових знайомств та обміну ідеями. На роботі проявіть гнучкість, адже ситуація швидко зміниться. Увечері краще змінити обстановку, щоб отримати порцію свіжих вражень та натхнення для майбутніх звершень.
♋ Рак Ваша інтуїція сьогодні загострена, довіряйте їй під час прийняття важливих рішень. У спілкуванні з близькими будьте щирими, це допоможе уникнути непорозумінь. Знайдіть час для хобі, яке приносить вам справжнє задоволення.
♌ Лев Ви зараз у центрі уваги, тож використовуйте цей час для презентації своїх ідей колегам. У стосунках не бійтеся показувати свою вразливість, це лише зробить союз міцнішим. Вечір проведіть у приємній компанії.
♍ Діва Сьогодні варто зосередитися на деталях, які ви раніше ігнорували. На роботі проявіть терплячість до колег, це допоможе швидко закрити складний проєкт. Увечері варто зробити невеликий підсумок дня та якісно відпочити.
♎ Терези Шукайте баланс між обов’язками та власними бажаннями, щоб не вигоріти до вечора. У стосунках важливо слухати партнера, не нав’язуючи власної думки. Прогулянка на свіжому повітрі допоможе впорядкувати думки та знайти рішення.
♏ Скорпіон Ваша рішучість допоможе подолати будь-які перешкоди на шляху до мети. У стосунках проявіть більше тепла та турботи, щоб створити атмосферу довіри. Вечір найкраще присвятити читанню книги чи іншому спокійному заняттю.
♐ Стрілець День обіцяє бути насиченим, тому краще сфокусуватися на головному завданні. У спілкуванні будьте відкритими та доброзичливими, це приверне до вас нових союзників. Візьміть паузу на каву, щоб перезавантажитись і рухатися далі.
♑ Козеріг Ваша наполегливість сьогодні принесе помітні результати, особливо в робочих питаннях. У стосунках варто проявити ініціативу та обговорити спільні плани на найближче майбутнє. Увечері обов’язково виділіть час для якісного відновлення сил.
♒ Водолій Експериментуйте та не бійтеся відходити від звичних схем, це принесе успіх. У стосунках проявіть несподівану турботу, що дуже потішить близьких. День вдалий для вивчення чогось нового, що надихне вас сьогодні.
♓ Риби Сьогодні вам варто більше часу приділити власному спокою та впорядкуванню думок. На роботі дійте обережно, не поспішаючи з висновками. Увечері краще усамітнитися, щоб повністю відновити емоційну рівновагу та налаштуватися позитивно.
За твердженням авторки, саме так квасили овочі в її дитинстві, використовуючи дубові діжки. Оскільки бабуся не мала змоги користуватися великими ємностями, вона застосовувала звичайні трилітрові банки. Уся родина одностайно вважала ці огірки найсмачнішими, тому взимку банки швидко розходилися по домівках.
Часник потрібно подрібнити часточками, щоб надати огіркам ароматного присмаку. 
Наліт, який може з’явитися — це лише осад, а не цвіль. У разі зривання кришки можна злегка підсолити розсіл. Що означає, старий, перевірений часом рецепт! 
