Домашня тушонка без автоклава рецепт на зиму

Зміст

Домашня тушонка — це чудова заготівля на зиму, яка виручає в моменти, коли необхідно максимально швидко зготувати ситний обід або вечерю. Її дуже зручно додавати до вареної картоплі, різних каш, макаронів, наваристих супів або ж просто подавати скибочками зі свіжим хлібом. Для такого приготування чудово підійде свинина, яловичина або курятина.

Які інгредієнти знадобляться

У розрахунку на 1 кг м’яса потрібно підготувати:

1 кг свіжого м’яса;

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

15–20 г кухонної солі;

2–3 лаврові листки;

5–7 горошин чорного перцю;

100–150 г сала або жиру — для пісного м’яса за бажанням.

100–150 г сала чи жиру — додається за бажанням для пісних шматочків.

Загальну кількість спецій кожен кулінар може легко змінювати на власний смак.

Читати більше: Домашній курячий паштет для тривалого зберігання: смачний та простий рецепт без автоклаву

Покроковий процес приготування домашньої тушонки

М’ясо слід ретельно вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками та порізати досить великими шматками. Зайвий жир зрізати зовсім не обов’язково, адже саме він зробить готову тушонку значно соковитішою.

Підготовлені шматки перекладіть у містку каструлю з товстим дном, всипте сіль, покладіть лавровий лист і горошини чорного перцю. Якщо є бажання, додайте трохи нарізаного сала чи жиру.

Тушкувати м’ясні шматочки слід на повільному вогні під щільно закритою кришкою. Вони поступово почнуть виділяти власний сік, тому підливати багато рідини немає потреби. Час від часу страву необхідно обережно перемішувати для рівномірного приготування всіх порцій.

Як тільки м’ясо розм’якне і стане без зусиль розпадатися на волокна виделкою, тушонку можна вважати повністю готовою. Зазвичай цей процес триває орієнтовно 2–3 години залежно від обраного виду м’яса та розміру нарізки.

Підготовка банок та безпечне зберігання

Скляні банки разом із кришками слід старанно промити й підготувати до наповнення. Гарячу готову масу акуратно перекладають у чисті сухі банки, обов’язково залишаючи невеликий проміжок вільного місця зверху.

Важливе застереження: м’ясо належить до продуктів із низькою кислотністю. У разі герметичного закупорювання в банках та подальшого зберігання за звичайної кімнатної температури стандартне кип’ятіння не може гарантувати повного захисту від ботулізму. Щоб тривалий час зберігати такі м’ясні консерви без використання холодильника, застосовують автоклавування або спеціальне консервування під високим тиском. Якщо автоклава в господарстві немає, готову домашню тушонку значно безпечніше тримати в холодильнику або відправити в морозильну камеру.

Читати більше: Домашня аджика з помідорів та чилі: простий рецепт пікантної заготівлі на зиму

Тонкощі вибору та обробки м’яса

Для смачної тушонки годиться практично будь-який вид м’яса. Свинина завжди виходить надзвичайно ніжною завдяки природному жиру. Яловичина вирізняється більш вираженим і глибоким смаком, однак вимагає трохи довшого часу на тушкування. Птиця готується швидше за все та виходить дуже дієтичною й м’якою.

Найкраще купувати виключно свіже м’ясо без стороннього запаху чи найменших слідів псування. Для досягнення ідеальної соковитості можна вдало комбінувати пісні шматочки з помірною кількістю жиру.

Не рекомендується подрібнювати м’ясо занадто дрібно — саме чималі шматочки чудово зберігають усю соковитість усередині. Крім того, не варто вливати зайву воду: під час термічної обробки продукт сам виділить необхідну кількість рідини.

Для отримання яскравішого аромату до чорного перцю можна докинути кілька горошин запашного. Найголовніше тут — не перестаратися з прянощами, щоб вони не заглушили природний насичений м’ясний смак.

Така домашня заготовка ідеально виручає в повсякденному побуті: достатньо просто додати кілька ложок тушонки до гарячої відвареної картоплі, гречаної каші або макаронів — і поживна ситна вечеря готова. А як ви зазвичай заготовляєте тушонку на зиму? Пишіть свої перевірені рецепти в коментарях та поділіться статтею з друзями!

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Понеділок вимагатиме зібраності від самого ранку. Не хапайтеся за всі робочі завдання водночас, краще доведіть до пуття одне важливе. Увечері відкладіть робочі чати, приготуйте улюблену вечерю та просто поговоріть із близькими без поспіху.

♉ Телець Сьогодні чудовий день для наведення ладу в особистому просторі та фінансових записах. На роботі колеги можуть звертатися за порадою — не відмовляйте, ваш спокій зараз заражає. Затишна атмосфера вдома допоможе зняти напругу після активного дня.

♊ Близнюки Спілкування сьогодні стане вашим головним інструментом, але намагайтеся більше слухати, ніж говорити. Вдалий момент обговорити з керівництвом робочі ідеї, які давно відкладали. Увечері завітайте в кав’ярню або прогуляйтеся пішки перед сном.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, якщо не брати близько до серця дрібні робочі непорозуміння. Сконцентруйтеся на поточних побутових справах, складіть меню на тиждень або перегляньте гардероб. Тепла розмова з рідною людиною поверне відчуття гармонії.

♌ Лев Ваша впевненість надихає команду, тож беріть на себе лідерство у спільних проектах. Уникайте різких зауважень до партнерів, доброзичливий тон дасть набагато кращий результат. Вільний час приділіть хобі чи плануванню довгоочікуваної відпустки.

♍ Діва Чудовий день для систематизації інформації та розбору завалених робочих папок. Чіткий список завдань допоможе впоратися з роботою швидше, ніж зазвичай. Увечері влаштуйте легку прогулянку свіжим повітрям і лягайте спати трохи раніше.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими обов’язками та особистим життям, щоб уникнути виснаження. Корисними виявляться переговори або узгодження спільних планів із партнерами. Домашній затишок і чашка запашного трав'яного чаю повернуть душевну рівновагу.

♏ Скорпіон Інтуїція допоможе розібратися у заплутаному питанні на роботі, тож сміливо довіряйте своєму досвіду. Уникайте суперечок у транспорті чи чергах, бережіть внутрішній ресурс. Вечір ідеально підходить для перегляду гарного фільму чи читання книги.

♐ Стрілець День підходить для розширення кругозору та навчання чомусь новому для професії. Рутина може дратувати, тому внесіть у щоденні задачі трохи креативу. У стосунках проявіть ініціативу — покличте кохану людину на несподівану вечірню каву.

♑ Козеріг Зосередьтеся на довгострокових професійних цілях і не відволікайтеся на порожні балачки колег. Ваша дисципліна сьогодні принесе помітні плоди вже до кінця зміни. Удома зробіть приємний сюрприз домашнім або просто насолодіться тишею.

♒ Водолій З'явиться бажання оновити робоче місце чи оптимізувати свій графік, і це справді полегшить життя. Сміливо діліться свіжими ідеями з друзями, вони радо підтримають ваші задуми. Закінчіть день затишним відпочинком без моніторів і соціальних мереж.

♓ Риби Творчий підхід допоможе вирішити навіть найбільш нудне побутове завдання значно швидше. На роботі тримайте нейтральну позицію в суперечках між колегами. Увечері знайдіть час для теплого телефонного дзвінка давньому другові, за яким скучили.

Ще більше новин для вас