Домашній квас на житній заквасці: рецепт як з дитинства

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Contents

📌 Коротко про головне:

Квас готується на житній заквасці без використання дріжджів для натурального смаку.
Процес бродіння триває від 48 до 72 годин залежно від температури в приміщенні.
Напій має пройти етап дозрівання у холодильнику протягом мінімум 48 годин.

Готую справжній домашній квас на житній заквасці без дріжджів. Це мій улюблений рецепт натурального, живого та дуже смачного напою, який нагадує той самий квас із жовтих бочок із дитинства.

Інгредієнти:

житній темний хліб на житній заквасці з солодом – 1 шт.
10 л води теплої (фільтрована або якщо з крану то кип’ячу і даю охолонути)
500 г цукру (буде краще коричневий)
100 г активної житньої закваски
60 г світлих родзинок (якщо покупні, промиваю декілька разів)

Приготування:

Оскільки я хочу отримати темний квас, використовую темний житній хліб. Нарізаю його невеликими скибочками та добре підсушую в духовці при температурі 220 градусів до стану сухариків. Частина сухарів має навіть трохи підгоріти, саме це надає майбутньому квасу красивого карамельного кольору, насиченого аромату та густої піни.

🌤️ Погода по областях УкраїниПодивитися прогноз у своїй області →

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Розтин показав відсутність травм: що знайшли біля померлої Гайден Пане

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Наливаю у велику каструлю теплу воду температурою близько 35 градусів. Додаю цукру та висипаю всі підготовлені сухарики. Потім додаю активної житньої закваски та ретельно перемішую, щоб вона повністю розчинилася у воді. Після цього всипаю світлих родзинок і ще раз усе перемішую. Накриваю каструлю кришкою та залишаю на бродіння. При температурі близько 21 градуса процес триває приблизно 72 години, а якщо в приміщенні понад 25 градусів, достатньо 48 годин. Раз на добу я перемішую сусло. Готовність визначаю за смаком: солодкість поступово зменшується, а характерний квасний смак стає більш вираженим.

На третю добу я проціджую квас через сито та марлю, відокремлюючи рідину від сухарів і родзинок. Розливаю напій у чисті скляні пляшки об’ємом 0,5 або 1 літр, які обов’язково мають герметично закриватися. Наповнені пляшки залишаю при кімнатній температурі ще на 8–10 годин, щоб усередині накопичився природний газ.

Потім переставляю пляшки у холодильник мінімум на 48 годин для охолодження та дозрівання. У мене квас стояв у холодильнику 3 дні, і результат перевершив усі очікування. Напій вийшов темний, насичений, з красивою високою піною та приємним хлібним смаком. На дні утворюється невеликий осад, і це абсолютно нормально для живого натурального квасу. У холодильнику він може зберігатися до двох тижнів, хоча зазвичай випивається набагато швидше. У спекотний літній день келих такого холодного домашнього квасу чудово втамовує спрагу та дарує справжнє задоволення.

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні корисно зменшити темп і не хапатися за кілька завдань одночасно. На роботі зосередьтеся на закритті дрібних хвостів, а ввечері уникайте суперечок через дрібниці. Проста прогулянка пішки або спокійна вечеря вдома повернуть душевну рівновагу та допоможуть перезавантажити думки.

♉ Телець День вимагатиме практичності й терпіння до колег. Не поспішайте критикувати чужі ідеї на нарадах — краще запропонуйте власне чітке рішення. Вдома саме час навести лад у шафах чи спланувати великі покупки. Приємна розмова з близькою людиною додасть відчуття впевненості.

♊ Близнюки Сьогодні інформація надходитиме швидше, ніж ви встигатимете її осмислювати. Фільтруйте робочі повідомлення, не відволікайтеся на порожні балачки та зосередьтеся на головному проекті. У стосунках щирість спрацює краще за натяки: скажіть прямо, чого вам хочеться, і вас почують без зайвих непорозумінь.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, якщо ви самі не шукатимете приводів для образ. На роботі займайтеся справами, які залежать виключно від вас. Вечір ідеально підходить для кулінарних експериментів або затишного перегляду серіалу. Приділіть трохи більше уваги тому, хто поруч, вони оцінять підтримку.

♌ Лев Ваша ініціатива сьогодні здатна зрушити з мертвої точки складне командне завдання. Головне — слухайте аргументи інших, а не лише власний голос. У побуті варто делегувати обов’язки родичам, а не тягнути все самотужки. Знайдіть годину на улюблене хобі без гаджетів у руках.

♍ Діва Чудовий день для систематизації документів, оптимізації робочого графіка та закриття старих зобов'язань. Не прагніть до абсолютного ідеалу, аби не перевтомитися до обіду. У спілкуванні з партнером проявіть гнучкість: компроміс у виборі планів на вечір збереже чудовий настрій обом.

♎ Терези Балансувати між робочими термінами та особистими справами сьогодні буде дещо непросто. Розставте чіткі пріоритети ще зранку й навчіться казати чемне «ні» тим, хто перекладає на вас свої завдання. Вечір принесе несподіване, але приємне повідомлення від давнього знайомого.

♏ Скорпіон Інтуїція допоможе оминути гострі кути в розмовах із керівництвом або партнерами. Уникайте різких зауважень, навіть якщо помічаєте очевидні чужі промахи. Домашня рутина сьогодні не дратуватиме, якщо ввімкнути гарну музику. Спробуйте вчасно лягти спати, відклавши екран смартфона заздалегідь.

♐ Стрілець День підштовхує до пошуку свіжих вражень, але робочі справи вимагають повної присутності. Спрямуйте ентузіазм у розробку нового плану чи оптимізацію поточних процесів. Увечері вирушайте на свіже повітря або змініть звичний маршрут додому — це надихне на цікаві думки.

♑ Козеріг Зосередженість і послідовність стануть вашими головними козирями. Сьогодні вдасться розібратися зі складною аналітикою або заплутаною бюрократією. Не забувайте робити перерви на каву, щоб не перевантажити голову. Близькі можуть попросити поради — вислухайте їх уважно й без повчального тону.

♒ Водолій Гарний час для генерації нестандартних рішень у звичних проектах. Поділіться своїми задумами з однодумцями, зворотний зв'язок виявиться дуже влучним. У побуті не бійтеся позбутися речей, якими давно не користуєтеся. Вечірня тиша допоможе зібратися з думками перед важливими справами.

♓ Риби День сприятливий для творчого підходу до будь-якої рутини. На роботі уникайте метушні й не беріть чужих проблем близько до серця. У стосунках настав гарний момент для теплої відвертості: спільне чаювання та спокійне обговорення планів помітно зміцнять довіру між вами.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.