Домашній квас на житній заквасці: рецепт як з дитинства

Contents

📌 Коротко про головне:

Квас готується на житній заквасці без використання дріжджів для натурального смаку.
Процес бродіння триває від 48 до 72 годин залежно від температури в приміщенні.
Напій має пройти етап дозрівання у холодильнику протягом мінімум 48 годин.

Готую справжній домашній квас на житній заквасці без дріжджів. Це мій улюблений рецепт натурального, живого та дуже смачного напою, який нагадує той самий квас із жовтих бочок із дитинства.

Інгредієнти:

житній темний хліб на житній заквасці з солодом – 1 шт.
10 л води теплої (фільтрована або якщо з крану то кип’ячу і даю охолонути)
500 г цукру (буде краще коричневий)
100 г активної житньої закваски
60 г світлих родзинок (якщо покупні, промиваю декілька разів)

Приготування:

Оскільки я хочу отримати темний квас, використовую темний житній хліб. Нарізаю його невеликими скибочками та добре підсушую в духовці при температурі 220 градусів до стану сухариків. Частина сухарів має навіть трохи підгоріти, саме це надає майбутньому квасу красивого карамельного кольору, насиченого аромату та густої піни.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

У Львові курсант врятував батька із сином з-під завалів після удару ок

Зеленський розповів про наслідки масованої нічної атаки рф на Київщину

Засунув руку мені в штани»: проти засновника EnglishTop висунули звину

Зеленський встановив чіткий термін для закінчення війни

Останній спочинок легенд: як зараз виглядають могили відомих українськ

3 серпня: церковне свято сьогодні, що не можна робити, щоб не пішли гр

Майбутня зима в Україні: до яких викликів готуватися вже зараз

5,7 балів магнітної бурі: як сонячна активність вплине на самопочуття

«Харків – перша столиця»: як народився цей міф і кому було зручно рока

Hiч бyдe cтpaшнa❗️ 20:40 — Зaxoдuть ABIAЦIЯ 🚀 KУPC нa…

Наливаю у велику каструлю теплу воду температурою близько 35 градусів. Додаю цукру та висипаю всі підготовлені сухарики. Потім додаю активної житньої закваски та ретельно перемішую, щоб вона повністю розчинилася у воді. Після цього всипаю світлих родзинок і ще раз усе перемішую. Накриваю каструлю кришкою та залишаю на бродіння. При температурі близько 21 градуса процес триває приблизно 72 години, а якщо в приміщенні понад 25 градусів, достатньо 48 годин. Раз на добу я перемішую сусло. Готовність визначаю за смаком: солодкість поступово зменшується, а характерний квасний смак стає більш вираженим.

На третю добу я проціджую квас через сито та марлю, відокремлюючи рідину від сухарів і родзинок. Розливаю напій у чисті скляні пляшки об’ємом 0,5 або 1 літр, які обов’язково мають герметично закриватися. Наповнені пляшки залишаю при кімнатній температурі ще на 8–10 годин, щоб усередині накопичився природний газ.

Потім переставляю пляшки у холодильник мінімум на 48 годин для охолодження та дозрівання. У мене квас стояв у холодильнику 3 дні, і результат перевершив усі очікування. Напій вийшов темний, насичений, з красивою високою піною та приємним хлібним смаком. На дні утворюється невеликий осад, і це абсолютно нормально для живого натурального квасу. У холодильнику він може зберігатися до двох тижнів, хоча зазвичай випивається набагато швидше. У спекотний літній день келих такого холодного домашнього квасу чудово втамовує спрагу та дарує справжнє задоволення.

🔮 Гороскоп на сьогодні

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, тому сміливо беріться за складні завдання, які відкладали в довгий ящик. У спілкуванні з близькими будьте прямолінійними, адже щирість допоможе уникнути зайвих непорозумінь та конфліктів.

♉ Телець Ваш настрій сприятиме продуктивній роботі, особливо якщо ви зосередитеся на плануванні фінансових справ чи побутових дрібниць. Вечір краще провести в спокійній атмосфері з тими, хто дійсно цінує ваш затишний домашній комфорт.

♊ Близнюки День вдалий для навчання та нових знайомств, адже ваша кмітливість допоможе знайти спільну мову навіть із найскладнішими людьми. Не бійтеся висловлювати нестандартні ідеї, вони можуть стати основою вашого майбутнього професійного успіху.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, що дозволить вам якісно виконати рутинні завдання та приділити час творчим проєктам. Якщо відчуваєте втому, не вимагайте від себе надзусиль, краще влаштуйте невелику перерву для повноцінного відновлення.

♌ Лев Сьогодні ви почуватиметеся впевнено, тож сміливо проявляйте лідерські якості в команді та беріть на себе відповідальні завдання. Ваша харизма притягуватиме цікавих людей, тому не відмовляйтеся від запрошень на вечірні зустрічі.

♍ Діва Зосередженість на деталях стане вашою головною перевагою, що допоможе виправити старі помилки та покращити робочі результати. У стосунках з колегами проявіть трохи більше терпіння, це значно спростить робочий процес завтра.

♎ Терези Гармонійний стан дозволить легко поєднувати справи та відпочинок, головне — не поспішати з прийняттям важливих рішень. Зверніть увагу на поради друзів, адже вони можуть запропонувати цікавий погляд на вашу ситуацію.

♏ Скорпіон Ваша інтуїція сьогодні працює бездоганно, особливо під час перемовин чи обговорення планів із колегами. Скористайтеся цим моментом, щоб зміцнити авторитет у колективі та знайти нові точки дотику з партнерами.

♐ Стрілець День сповнений оптимізму, що допоможе впоратися з будь-якими викликами, навіть якщо вони виникнуть раптово. Не забувайте про дрібні радощі, вони додадуть вам енергії для реалізації найамбітніших планів на цей тиждень.

♑ Козеріг Системний підхід до справ принесе відчутні результати, тому не відволікайтеся на другорядні завдання, зосередившись на головній меті. Вечір присвятить плануванню відпустки або приємному дозвіллю в колі найближчих вам людей.

♒ Водолій Ваші оригінальні ідеї сьогодні знайдуть підтримку, тому сміливо діліться своїми думками на робочих нарадах чи дружніх посиденьках. Відкритість до нового досвіду принесе несподівані, але дуже приємні зміни в повсякденність.

♓ Риби Довіртеся власному відчуттю ритму та не намагайтеся встигнути все одразу, адже якість важливіша за кількість. Спілкування з друзями допоможе знайти натхнення для цікавих справ, які ви планували розпочати вже давно.

Що ви думаєте про цю новину?

Обговорити цю новину у Facebook