Чому не можна промивати макарони: порада від шеф-кухаря

Промивати макарони після варіння чи ні — кухарі пояснили, чому холодна вода вимиває крохмаль та заважає пасті якісно поєднуватися з соусом.

Дискусії щодо того, чи потрібно обдавати пасту холодною водою після відварювання, залишаються одними з найпопулярніших серед кулінарів. Чимало людей роблять це за звичкою, щоб макарони не злипалися і швидше холонули.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

РФ атакувала вокзал: російський снаряд влучив у пасажирський вагон, є

Зеленський розповів про наслідки масованої нічної атаки рф на Київщину

Засунув руку мені в штани»: проти засновника EnglishTop висунули звину

Зеленський встановив чіткий термін для закінчення війни

Останній спочинок легенд: як зараз виглядають могили відомих українськ

3 серпня: церковне свято сьогодні, що не можна робити, щоб не пішли гр

Майбутня зима в Україні: до яких викликів готуватися вже зараз

Мадяр назвав п'ять умов для завершення війни та попередив про складні

Виведення українських військ з Донбасу: Зеленський розставив всі крапк

Наталка Денисенко стала дружиною Юрія Савранського та взяла його прізв

За словами шеф-кухаря Barilla America Лоренцо Боні, промивати якісну італійську пасту категорично не рекомендується. Ця звичка зародилася за часів, коли на ринку переважали низькоякісні макарони з м’яких сортів пшениці, які швидко розварювалися та перетворювалися на грудки. Сучасна ж паста зі 100% твердої пшениці такої проблеми не має.

Чому не можна промивати макарони

Фахівець виділяє дві основні причини, через які паста повинна залишатися сухою після відціджування води:

Втрата смаку та кольору: під час приготування на поверхні пасти формується шар крохмалю, що надає їй характерного горіхово-зернового смаку та золотистого відтінку. Вода просто змиває ці властивості в каналізацію.
Погіршення зчеплення із соусом: саме крохмальний шар допомагає соусу рівномірно огортати пасту та краще триматися на ній. Без цього компонента страва втрачає цілісність та свою текстуру.

Відео про те, як зварити макарони, можна переглянути тут:

Читати більше: Ви робили це неправильно: простий кулінарний трюк, що змінить смак ваших макаронів

Читати більше: Кулінарна помилка: чому більшість українців неправильно готують макарони

Що робити для холодних салатів та зберігання

Навіть якщо ви готуєте пасту для холодного салату, шеф-кухар радить не промивати її. Натомість достатньо ретельно злити воду, додати до макаронів одну столову ложку оливкової олії та розкласти на деку до повного охолодження. Це дозволить зберегти смакові якості та запобігти злипанню.

Окреме правило діє лише для азійської локшини, як-от соби чи рисової: її промивати потрібно для усунення зайвого крохмалю. Для ідеального приготування італійської пасти Боні радить варити її на хвилину менше, ніж вказано в інструкції на упаковці, відцідити та змішати із соусом, додавши трішки збереженого відвару.

А як ви готуєте пасту: промиваєте її чи залишаєте з крохмалем? Діліться своїми кулінарними секретами в коментарях!

🔮 Гороскоп на сьогодні

♈ Овен Ваш ентузіазм сьогодні допоможе швидко розв'язати робочі справи, але не намагайтеся тиснути на колег. Краще зосередьтеся на власному плані, а ввечері приємно проведіть час з близькими людьми без суперечок.

♉ Телець Сьогодні варто сповільнити темп і зосередитися на поточних задачах, а не на глобальних змінах. У стосунках проявляйте щирість, чесна розмова з партнером допоможе зняти напругу та покращити загальний настрій дня.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність допоможе вирішити складні питання, якщо ви уникатимете поспішних висновків. Прислухайтеся до порад близьких, проте остаточне рішення щодо робочих справ приймайте самостійно, зважуючи всі наявні обставини цього цікавого дня.

♋ Рак День ідеальний для створення затишку та налагодження стосунків із близькими. На роботі уникайте багатозадачності, зосередьтеся на головному проекті, щоб уникнути помилок через неуважність. Ввечері дозвольте собі відпочинок та повну інформаційну тишу.

♌ Лев Випромінюйте впевненість, адже ваші ідеї сьогодні можуть отримати підтримку керівництва або колег. Будьте уважнішими до деталей у документах, щоб не припуститися прикрих помилок, які вплинуть на загальний результат продуктивної роботи.

♍ Діва Сьогоднішній графік вимагатиме від вас зібраності, проте системний підхід допоможе завершити всі плани вчасно. У стосунках з оточенням уникайте критики, натомість оберіть підтримку, це зробить день значно приємнішим для всіх.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими обов'язками та особистим часом, не намагайтеся встигнути все одразу. Приємні несподіванки від друзів піднімуть настрій, тому не відмовляйтеся від пропозицій прогулятися або просто поспілкуватися ввечері.

♏ Скорпіон Ваша інтуїція сьогодні допоможе уникнути непорозумінь у колективі, якщо ви довірятимете собі. У стосунках з партнером краще промовчати, якщо відчуваєте назрівання конфлікту, а от пропозиція спільного відпочинку зараз дуже доречна.

♐ Стрілець День подарує багато цікавих можливостей для професійного розвитку, якщо ви будете відкриті до нових знань. Не бійтеся експериментувати з підходами до завдань, це принесе чудові результати та підніме бойовий дух.

♑ Козеріг Сфокусуйтеся на досягненні довгострокових цілей, адже сьогоднішні кроки будуть надзвичайно влучними та перспективними. Вечір краще провести вдома у спокійній атмосфері, відновлюючи внутрішню рівновагу після насиченого та дуже плідного робочого дня.

♒ Водолій Ваша креативність допоможе по-новому подивитися на звичні справи та знайти прості рішення для складних завдань. Спілкування з друзями додасть енергії, тому не замикайтеся в собі, а сміливо діліться власними цікавими ідеями.

♓ Риби Сьогодні важливо довіряти своїм відчуттям та не піддаватися впливу негативних думок оточуючих. Приділіть час творчості або хобі, це допоможе зарядитися позитивом і з новими силами взятися за виконання важливих планів.

Що ви думаєте про цю новину?

Обговорити у Facebook