Чому не можна промивати макарони: порада від шеф-кухаря

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Промивати макарони після варіння чи ні — кухарі пояснили, чому холодна вода вимиває крохмаль та заважає пасті якісно поєднуватися з соусом.

Дискусії щодо того, чи потрібно обдавати пасту холодною водою після відварювання, залишаються одними з найпопулярніших серед кулінарів. Чимало людей роблять це за звичкою, щоб макарони не злипалися і швидше холонули.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

За словами шеф-кухаря Barilla America Лоренцо Боні, промивати якісну італійську пасту категорично не рекомендується. Ця звичка зародилася за часів, коли на ринку переважали низькоякісні макарони з м’яких сортів пшениці, які швидко розварювалися та перетворювалися на грудки. Сучасна ж паста зі 100% твердої пшениці такої проблеми не має.

Чому не можна промивати макарони

Фахівець виділяє дві основні причини, через які паста повинна залишатися сухою після відціджування води:

Втрата смаку та кольору: під час приготування на поверхні пасти формується шар крохмалю, що надає їй характерного горіхово-зернового смаку та золотистого відтінку. Вода просто змиває ці властивості в каналізацію.
Погіршення зчеплення із соусом: саме крохмальний шар допомагає соусу рівномірно огортати пасту та краще триматися на ній. Без цього компонента страва втрачає цілісність та свою текстуру.

Відео про те, як зварити макарони, можна переглянути тут:

Шеф-кухарі пояснили, чому промивання макаронів холодною водою псує страву 6

Читати більше: Ви робили це неправильно: простий кулінарний трюк, що змінить смак ваших макаронів

Читати більше: Кулінарна помилка: чому більшість українців неправильно готують макарони

Що робити для холодних салатів та зберігання

Навіть якщо ви готуєте пасту для холодного салату, шеф-кухар радить не промивати її. Натомість достатньо ретельно злити воду, додати до макаронів одну столову ложку оливкової олії та розкласти на деку до повного охолодження. Це дозволить зберегти смакові якості та запобігти злипанню.

Окреме правило діє лише для азійської локшини, як-от соби чи рисової: її промивати потрібно для усунення зайвого крохмалю. Для ідеального приготування італійської пасти Боні радить варити її на хвилину менше, ніж вказано в інструкції на упаковці, відцідити та змішати із соусом, додавши трішки збереженого відвару.

А як ви готуєте пасту: промиваєте її чи залишаєте з крохмалем? Діліться своїми кулінарними секретами в коментарях!

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні ви схильні братися за все й одразу, але краще сфокусуватися на одному завданні. На роботі проявіть гнучкість у переговорах, а ввечері відкладіть робочі чати. Затишна вечеря чи прогулянка допоможуть відновити баланс і спокійно спланувати наступні кроки.

♉ Телець День вимагатиме спокою та практичного погляду на речі. Колеги можуть звертатися за порадою, тож не шкодуйте досвіду, але бережіть власні кордони. У побуті настав вдалий час для дрібного розхламлення чи затишної купівлі, яка створить приємну атмосферу вдома.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні на висоті, що чудово підійде для вирішення заплутаних робочих питань. У спілкуванні з близькими уникайте поспішних висновків — краще перепитати, ніж додумувати. Приділіть вечір улюбленій книзі чи легкому серіалу без зайвої метушні.

♋ Рак Сьогодні емоційний фон сприяє зосередженій і спокійній праці. Спробуйте не брати чужі проблеми близько до серця та уникайте суперечок у колективі. У стосунках з рідними проявіть щирість: тепла розмова за чаєм зробить вечір особливо гармонійним і спокійним.

♌ Лев Ваша ініціативність приверне увагу керівництва або партнерів, тож не бійтеся пропонувати свіжі ідеї. У стосунках варто поступитися лідерством і вислухати партнера. Невеликі побутові справи краще делегувати, щоб залишити трохи часу для власного хобі та відпочинку.

♍ Діва Увага до деталей допоможе швидко розібратися з накопиченою рутиною, яка давно чекала свого часу. На роботі уникайте надмірної самокритики — ви робите достатньо. Увечері порадуйте себе смачною стравою або коротким переглядом цікавого фільму для перезавантаження думок.

♎ Терези День підходить для пошуку компромісів та наведення ладу в поточних проєктах. Не відкладайте важливі діалоги, адже сьогодні легше порозумітися з опонентами. Домашній затишок стане вашим головним джерелом сили, тому вечір краще провести у спокої та комфорті.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильні рішення у складних робочих моментах, тому довіряйте власному досвіду. У спілкуванні уникайте різких зауважень, навіть якщо хтось помиляється. Коротка вечірня прогулянка на свіжому повітрі допоможе зняти напругу та структурувати плани на майбутнє.

♐ Стрілець Оптимістичний настрій допоможе з легкістю впоратися з будь-якими побутовими негараздами чи робочими викликами. Друзі або колеги можуть запропонувати цікаву ідею для спільних вихідних. Знайдіть час для впорядкування робочого столу — це суттєво зекономить ваші сили.

♑ Козеріг Сьогодні ваша дисципліна стане ключем до успішного завершення складного завдання. Не бійтеся встановлювати чіткі межі у спілкуванні з тими, хто відволікає. Удома віддайте перевагу простому відпочинку, відклавши ремонт чи генеральне прибирання на інший день.

♒ Водолій День підкине кілька оригінальних думок, які варто одразу занотувати, щоб не забути. На роботі уникайте хаосу та дійте за чітким планом. Спілкування з давніми друзями подарує приємні емоції та заряд бадьорості на решту робочого тижня.

♓ Риби Зосередьтеся на поточних справах і не піддавайтеся спокусі плисти за течією чужих очікувань. У професійній сфері проявіть терпіння, а в стосунках подаруйте увагу тим, хто поруч. Вечірня тиша та улюблена музика допоможуть знайти душевну рівновагу.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.