Квашені огірки з борошном створюють за допомогою природного бродіння без додавання оцту. Такий спосіб приготування дозволяє домогтися особливого хрумкого смаку та забезпечити надійне зберігання продукту до зими.
Традиційні методи зимових заготівель знову стають популярними серед українців. Один із давніх рецептів передбачає застосування звичайного борошна, яке дозволяє отримати насичений смак та дозволяє зберігати овочі тривалий час без оцтової кислоти.
Секретами хрустких квашених огірків поділилася авторка кулінарного каналу «Лілія Цвіт». За твердженням кулінарки, борошно у розсолі активує процес природного молочнокислого бродіння, завдяки чому огірки набувають смакових якостей, подібних до бочкових.
Для чого додавати борошно до розсолу
Як пояснює авторка, борошно прискорює ферментацію. Це сприяє тому, що огірки краще зберігають свою щільну структуру, залишаються хрумкими протягом усього періоду зберігання та стають більш насиченими на смак.
Інгредієнти
Пропорції розраховані на одну літрову банку:
0,5 л води;
1 столова ложка солі;
1 столова ложка борошна;
листя хрону;
парасольки кропу;
часник.
Відео з інструкцією приготування огірків «Під снігом» доступне нижче:
Покроковий процес приготування
Підготовка огірків
Замочіть огірки у холодній воді мінімум на одну годину, а після цього відріжте кінчики з обох сторін.
Наповнення банок
На дно ємності покладіть листя хрону, парасольки кропу та зубці часнику. Після цього щільно вкладіть огірки.
Читати більше: Квашені огірки з борошном: бабусин рецепт, який здивує навіть досвідчених господинь
Приготування розсолу
У холодній воді ретельно розчиніть сіль та борошно до отримання однорідної суміші.
Заливка та бродіння
Залийте огірки готовим розсолом та залиште банки у теплому приміщенні приблизно на три доби. Коли завершиться процес первинної ферментації, переставте їх у темне прохолодне місце для тривалого зберігання.
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Що ви думаєте про цю новину?
Обговорити цю новину у Facebook
