За цим рецептом виходять неймовірно хрумкі, ароматні квашені огірки, які за своїми смаковими якостями повністю відповідають справжнім бочковим овочам. Технологія приготування не потребує складних процедур чи стерилізації, а готові консерви чудово зберігаються навіть у звичайних умовах міської квартири. Успіх цієї страви безпосередньо залежить від двох основних чинників: правильно відібраних для засолювання плодів та використання якісної не йодованої солі. Для реалізації такого методу авторка рецепта радить обирати виключно морську сіль, що не містить жодних додаткових домішок.
Особливості підготовки овочів та інгредієнтів
На початковому етапі необхідно підготувати головний інгредієнт: свіжі огірки слід ретельно витримати в холодній воді протягом 2 годин. Паралельно готується розсіл з розрахунку 100 грамів солі на 1 літр води та підбирається запашна зелень. До класичного переліку складників належать листя хрону, часник, листя вишні, дуба та чорної смородини, естрагон, суцвіття кропу й шариця.
У велику ємність на дно кладеться частина зелені, поверх неї щільними рядами викладаються огірки, а зверху — ще один шар ароматичних трав. Вміст заливається розчином солоної води, після чого встановлюється невеликий гніт, наприклад, звичайна тарілка. Каструлю слід накрити кришкою та залишити за кімнатної температури для бродіння, під час якого важливо періодично очищати тарілку від нальоту, що утворюється.
Процес бродіння та фінальне зберігання
Приблизно через 10 діб овочі повністю покриваються характерним білим нальотом, а їхня шкірка набуває приємного оливкового відтінку. На цьому етапі використану зелень разом із часником потрібно видалити, адже вони виконали своє завдання, а самі огірки слід ретельно промити.
Далі підготовлені овочі розкладаються в банки та заливаються до країв звичайною водопровідною водою. Ємності закриваються гвинтовими кришками та поміщаються для подальшого зберігання у прохолодний погріб або звичайну домашню шафу. Через 1-2 місяці солоні хрумкі огірки будуть повністю готові до вживання.
А що ви думаєте про цей спосіб приготування? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Що ви думаєте про цю новину?
Напишіть свою думку в коментарях під постом у Facebook і слідкуйте за сторінкою, щоб не пропустити наступні новини.
Обговорити цю новину у Facebook Ваш коментар допоможе іншим читачам побачити цю новину
