М’ясо та чорний шоколад: як незвичне поєднання підкорює гриль

Зміст

Шоколад на грилі видається доволі сміливим кулінарним експериментом, проте у стравах з м’яса він розкривається надзвичайно гармонійно. Спробуйте приготувати – результат вас приємно здивує!

Чому какао пасує до м’яса?

Для приготування м’ясних страв частіше застосовують не солодку плитку, а натуральне какао без цукру. Воно надає пряним сумішам глибини, легкого гіркого присмаку та вигідно підкреслює природні якості м’яса.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

М’ясо та чорний шоколад на грилі перетворюються на вишукану страву 5

Солодке божевілля чи геніальність: що буде, якщо поєднати м’ясо та чорний шоколад на мангалі

Такий кулінарний підхід ефективний ще й тому, що при смаженні на відкритому вогні м’ясо вкривається апетитною скоринкою. У поєднанні з ароматом какао це створює цілісний та збалансований смаковий букет.

Новий смак мʼяса з вогню / Фото Pixabay

З чого почати експеримент?

Кулінари радять розпочати з простого десертного варіанту – бананів з чорним шоколадом. Для цього знадобляться 4 банани, близько 50 грамів чорного шоколаду, 30 грамів коричневого цукру, а також лимон та апельсин.

Насамперед натріть цедру цитрусових, витисніть сік і перемішайте його з коричневим цукром. Потім підсмажте банани безпосередньо у шкірці на грилі до моменту, поки вона почорніє, а середина не стане м’якою. Після цього розріжте банани вздовж, покладіть всередину подрібнений шоколад і залиште на грилі ще на кілька хвилин, щоб він розплавився. Страва подається з цитрусово-цукровим соусом, за бажанням можна додати кульку ванільного морозива.

Як не зіпсувати шоколад?

Головний принцип полягає у тому, щоб не перегріти шоколад. Його варто додавати на завершальному етапі приготування, або дозволити розтанути від залишкового тепла.

Завдяки цьому шоколад залишиться ніжної текстури та не набуде гіркоти. Якщо ж ви використовуєте какао як складник пряної суміші, намагайтеся тримати м’ясо подалі від надто інтенсивного вогню – спеції мають підсмажитися, а не підгоріти.

Карамелізовані банани з чорним шоколадом

Час: 10 хвилин
Порцій: 4

Інгредієнти:
– 4 банани;
– близько 50 грамів чорного шоколаду;
– 30 грамів коричневого цукру;
– 1 лимон;
– 1 апельсин.

Приготування:

Натріть цедру лимона й апельсина.
Витисніть із цитрусових сік і змішайте його з коричневим цукром.
Запечіть банани в шкірці на грилі, поки шкірка не почорніє, а середина не розм’якне.
Розріжте банани вздовж і наповніть подрібненим чорним шоколадом.
Поверніть банани на гриль ще на кілька хвилин, щоб шоколад розтанув.
Перед подачею полийте цитрусово-цукровою сумішшю.

Свинина з шоколадним пряним міксом

Час: 30 хвилин
Порцій: 4

Інгредієнти:
– 700 – 900 грамів свинячої вирізки;
– 2 столові ложки оливкової олії;
– 2 столові ложки несолодкого какао;
– 1 столова ложка меленого коріандру;
– 1 столова ложка меленого кмину;
– 1 чайна ложка меленої кориці;
– 1 чайна ложка мускатного горіха;
– 1 чайна ложка мелених гвоздик;
– 1 столова ложка меленого чилі;
– 3 столові ложки солі;
– 1 столова ложка меленого перцю;
– 1 столова ложка меленої кави – за бажанням.

Приготування:

За можливості замочіть вирізку на ніч у солоній воді (3 столові ложки солі на літр води).
Перед смаженням промокніть м’ясо паперовою серветкою і дайте йому постояти пів години при кімнатній температурі.
Змастіть оливковою олією та щедро обкачайте в суміші спецій.
Готуйте на розігрітому грилі, регулярно перевертаючи, до появи золотистої скоринки.
Після зняття з вогню загорніть м’ясо у фольгу на 5 хвилин – так усі соки залишаться всередині.

А чи доводилося вам куштувати такі незвичні страви на вогні? Поділіться своїми враженнями у коментарях та розкажіть друзям про цей рецепт!

По можливості замочіть вирізку на ніч у солоній воді (3 столові ложки солі на літр води).
Перед смаженням промокніть м’ясо серветкою і дайте йому постояти пів години в теплі.
Потім змастіть оливковою олією та щедро обкачайте в суміші спецій.
Готуйте на розігрітому грилі, регулярно повертаючи, до апетитної скоринки.
Знявши м’ясо з вогню, загорніть його у фольгу на 5 хвилин – так усі соки залишаться всередині.

Джерело: 24tv.ua

Читайте далі