Шоколад на грилі видається доволі сміливим кулінарним експериментом, проте у стравах з м’яса він розкривається надзвичайно гармонійно. Спробуйте приготувати – результат вас приємно здивує!
Чому какао пасує до м’яса?
Для приготування м’ясних страв частіше застосовують не солодку плитку, а натуральне какао без цукру. Воно надає пряним сумішам глибини, легкого гіркого присмаку та вигідно підкреслює природні якості м’яса.
Такий кулінарний підхід ефективний ще й тому, що при смаженні на відкритому вогні м’ясо вкривається апетитною скоринкою. У поєднанні з ароматом какао це створює цілісний та збалансований смаковий букет.
Новий смак мʼяса з вогню / Фото Pixabay
З чого почати експеримент?
Кулінари радять розпочати з простого десертного варіанту – бананів з чорним шоколадом. Для цього знадобляться 4 банани, близько 50 грамів чорного шоколаду, 30 грамів коричневого цукру, а також лимон та апельсин.
Насамперед натріть цедру цитрусових, витисніть сік і перемішайте його з коричневим цукром. Потім підсмажте банани безпосередньо у шкірці на грилі до моменту, поки вона почорніє, а середина не стане м’якою. Після цього розріжте банани вздовж, покладіть всередину подрібнений шоколад і залиште на грилі ще на кілька хвилин, щоб він розплавився. Страва подається з цитрусово-цукровим соусом, за бажанням можна додати кульку ванільного морозива.
Як не зіпсувати шоколад?
Головний принцип полягає у тому, щоб не перегріти шоколад. Його варто додавати на завершальному етапі приготування, або дозволити розтанути від залишкового тепла.
Завдяки цьому шоколад залишиться ніжної текстури та не набуде гіркоти. Якщо ж ви використовуєте какао як складник пряної суміші, намагайтеся тримати м’ясо подалі від надто інтенсивного вогню – спеції мають підсмажитися, а не підгоріти.
Карамелізовані банани з чорним шоколадом
- Час: 10 хвилин
- Порцій: 4
Інгредієнти:
– 4 банани;
– близько 50 грамів чорного шоколаду;
– 30 грамів коричневого цукру;
– 1 лимон;
– 1 апельсин.
Приготування:
- Натріть цедру лимона й апельсина.
- Витисніть із цитрусових сік і змішайте його з коричневим цукром.
- Запечіть банани в шкірці на грилі, поки шкірка не почорніє, а середина не розм’якне.
- Розріжте банани вздовж і наповніть подрібненим чорним шоколадом.
- Поверніть банани на гриль ще на кілька хвилин, щоб шоколад розтанув.
- Перед подачею полийте цитрусово-цукровою сумішшю.
Свинина з шоколадним пряним міксом
- Час: 30 хвилин
- Порцій: 4
Інгредієнти:
– 700 – 900 грамів свинячої вирізки;
– 2 столові ложки оливкової олії;
– 2 столові ложки несолодкого какао;
– 1 столова ложка меленого коріандру;
– 1 столова ложка меленого кмину;
– 1 чайна ложка меленої кориці;
– 1 чайна ложка мускатного горіха;
– 1 чайна ложка мелених гвоздик;
– 1 столова ложка меленого чилі;
– 3 столові ложки солі;
– 1 столова ложка меленого перцю;
– 1 столова ложка меленої кави – за бажанням.
Приготування:
- За можливості замочіть вирізку на ніч у солоній воді (3 столові ложки солі на літр води).
- Перед смаженням промокніть м’ясо паперовою серветкою і дайте йому постояти пів години при кімнатній температурі.
- Змастіть оливковою олією та щедро обкачайте в суміші спецій.
- Готуйте на розігрітому грилі, регулярно перевертаючи, до появи золотистої скоринки.
- Після зняття з вогню загорніть м’ясо у фольгу на 5 хвилин – так усі соки залишаться всередині.
А чи доводилося вам куштувати такі незвичні страви на вогні? Поділіться своїми враженнями у коментарях та розкажіть друзям про цей рецепт!
- По можливості замочіть вирізку на ніч у солоній воді (3 столові ложки солі на літр води).
- Перед смаженням промокніть м’ясо серветкою і дайте йому постояти пів години в теплі.
- Потім змастіть оливковою олією та щедро обкачайте в суміші спецій.
- Готуйте на розігрітому грилі, регулярно повертаючи, до апетитної скоринки.
- Знявши м’ясо з вогню, загорніть його у фольгу на 5 хвилин – так усі соки залишаться всередині.
Що ви думаєте про цю новину?
Обговорити у Facebook
