Чорнослив є не тільки апетитним сухофруктом, здатним замінити солодощі під час дієтичного харчування, але й надзвичайно корисним продуктом, який оптимізує функціонування шлунково-кишкового тракту, прискорює обмін речовин і стабілізує артеріальний тиск.
Тонкощі приготування чорносливу в духовці
Свіжі сливи ретельно миємо під проточною водою, ділимо на дві частини та витягуємо кісточки. Лист для запікання вкриваємо шаром пергаменту і викладаємо підготовлені половинки плодів в один ряд, повернувши їх шкіркою вниз. Дверцята духової шафи тримаємо трохи відкритими, аби зайва волога виходила значно швидше. Запускаємо режим конвекції або сушіння за температури 50°C і тримаємо плоди 4-5 годин, після чого продовжуємо процес ще 6 годин при 80°C до повної готовності. Якісно висушений чорнослив повинен залишатися м’яким та еластичним, не виділяючи зайвого соку.
Якщо плоди виявилися не надто солодкими, перед початком підсушування в духовці їх дозволяється злегка притрусити цукром.
Тримати готовий чорнослив дозволяється і в скляній тарі у затіненому прохолодному приміщенні, проте найвдалішим варіантом буде скласти його у паперові пакети.
Як правильно сушити сливи в електросушарці
Спершу промиваємо відібрані сливи під краном. Для прискорення висушування фрукти можна попередньо занурити в киплячий содовий розчин на тридцять секунд, після чого негайно ополоснути крижаною водою. Такий розчин готують із розрахунку 5-8 грамів соди на 1 літр води. Завдяки цій обробці надлишкова волога значно легше виходитиме крізь шкірку під час сушіння. Розрізаємо плоди навпіл і видаляємо кісточки. Розкладаємо половинки на яруси електросушарки в один шар зрізом догори, шкіркою донизу.
Процес здійснюється у кілька послідовних кроків. На першому етапі сушіння триває 4 години за показників термометра +50…+55°C, при цьому щогодини шматочки фруктів необхідно перевертати. На наступній стадії сливи висушують при +60°C протягом 4-6 годин, змінюючи лотки місцями та перевертаючи плоди. Під час третього етапу нагрів збільшують до +75…+80°C і сушать фрукти ще 4-6 годин. Для отримання відмінного результату та збереження соку всередині плодів радять робити дві-три паузи по 4-5 годин для повного остигання сировини.
Природне сушіння плодів на сонці та копчений варіант
Свіжозібрані сливи спершу витримують у прохолоді впродовж 3 діб. Потім фрукти миють, ретельно відбираючи тільки цілі та неушкоджені екземпляри. Плоди обливають окропом, щоб пом’якшити їхню структуру та витіснити повітря. Для видалення природного воскового шару сливи опускають на 30 секунд у киплячу воду з розрахунку 1 столова ложка соди на 1 літр води. Сушити плоди під прямим сонцем слід протягом 4-5 діб, після чого сухофрукти переносять досушуватися в затінок.
Щоб створити запашний копчений чорнослив, на один кілограм свіжих плодів знадобиться пів кілограма цукру та орієнтовно 400 мілілітрів води. Чисті сливи ріжемо на половинки та звільняємо від кісточок. Варимо солодкий сироп — доводимо воду з цукром до кипіння, зменшуємо нагрів, всипаємо шматочки слив і знову даємо закипіти. Зціджуємо рідину, перекладаємо плоди на деко та обсипаємо цукром. Надалі сливи піддають копченню або доводять у сушарці чи духовій шафі. Загалом сушити такі сливи потрібно у три підходи по 12 годин з аналогічними за часом перервами.
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Джерело: tsn.ua
В Україну повернеться довгоочікуване потепління: синоптики назвали точну дату
Ілон Маск відреагував на поразку республіканців після шалених витрат на вибори
Грошові негаразди відступлять: на три знаки зодіаку чекає переломний момент 4 листопада
РецептиТягучі сирні палички з хрусткою скоринкою: є важливий кулінарний секрет
РецептиВишуканий салат зі звичайного буряка: шедевр на столі завдяки пікантній заправці та гранатуПогодаВ Україну повернеться довгоочікуване потепління: синоптики назвали точну дату
ТерміновоВійнаРівне накрили вибухи: місто атакували ворожі реактивні безпілотники!
ЕкономікаКурс долара в обмінниках різко покотився донизу: в НБУ розкрили причину
Суспільство«Були факти провокації» – жінку, яка приїхала на «швидкій» до будинку в Петропавлівській Борщагівці, затримали
