Трейсі Бесемер поділилася методом, як оперативно замаринувати томати черрі та забезпечити їхнє зберігання протягом кількох наступних тижнів.
Помідори черрі можна перетворити на апетитну хрустку закуску без застосування варіння чи стерилізації – процедура маринування потребує лише лічених хвилин, а насолоджуватися смаком можна вже через добу.
Про те, як зробити надзвичайно смачні мариновані томати, повідомила головна редакторка та провідна авторка популярних публікацій порталу Rural Sprout Трейсі Бесемер.
Особливості добору інгредієнтів
Основою рецепта є компоненти, які зазвичай завжди знайдуться під рукою: часник, цибуля, базилік, оцет та чорний перець.
“Якщо ви маринуєте помідори зі свого городу, вибирайте свіжі, нещодавно зібрані плоди – тверді, щільні, без плям і пошкоджень. Перезрілі помідори погано переносять маринування, тому я збираю їх, коли вони вже майже готові до засолювання, але ще не повністю дозріли – тоді вони трохи твердіші, але зберігають чудовий смак”, – порадила Бесемер.
Інгредієнти:
- 350–400 г твердих помідорів черрі;
- 2 ст. л. тонко нарізаної цибулі;
- 1 зубчик часнику, нарізаний скибочками;
- 4–6 свіжих листків базиліку;
- 1/2 чайної ложки чорного перцю горошком;
- 3/4 склянки води;
- 3/4 склянки білого оцту або білого бальзамічного оцту;
- 1 ст. л. солі;
- 2 чайні ложки цукру.
Ретельно помийте помідори черрі, кожен проколіть за допомогою зубочистки, щоб вони не спливали в ємності, та відкладіть убік.
Покладіть на дно чистої півлітрової банки цибулю, часник, чорний перець горошком та листя базиліку.
Щільно та обережно викладіть помідори черрі в банку.
У невеликій посудині нагрійте воду разом із сіллю та цукром до їх повного розчинення.
Залийте підготовлені помідори отриманим розсолом, залишаючи близько 0,6–1,2 см вільного простору до краю горловини.
Щільно закрийте банку кришкою та кілька разів переверніть її, щоб випустити повітря.
Відкрийте ємність і, якщо виникне потреба, долийте розсіл.
Закрийте кришкою, приклейте етикетку та помістіть мариновані помідори черрі до холодильника.
Читати більше: Мариновані помідори на зиму — просто та смачно! Цей рецепт перевірений роками — помідори виходять ароматні, пружні та дуже смачні
Рекомендації щодо зберігання
Бесемер наголошує, що з дегустацією краще не поспішати.
“У холодильнику ці швидкомариновані помідори черрі зберігають свої властивості до чотирьох тижнів. Спробувати їх можна вже через добу, але смак розкривається краще з часом, тому я не чіпаю банку щонайменше чотири дні”, – зазначає Бесемер.
Виймаючи готові овочі з банки, фахівчиня радить використовувати спеціальний пристрій, а не власні пальці – інакше до розсолу можуть потрапити бактерії, що прискорить псування продукту.
Секрети вдалих заготовок
Авторка також поділилася лайфхаком, запозиченим з іншої сфери.
“Я люблю використовувати старий барменський трюк – злегка розтираю базилік у долонях, щоб вивільнити ефірні олії. А перед тим, як покласти кожен помідор у банку, обов’язково проколюю його виделкою”, – розповіла вона.
Основна причина, чому Бесемер регулярно повертається до цього рецепту, – надлишок врожаю наприкінці сезону.
“Консервовані помідори черрі я готую тоді, коли з грядки дозріває більше плодів, ніж я встигаю з’їсти одразу – це чудовий спосіб не марнувати врожай. Я навіть використовувала магазинні помідори Flavor Bomb, щоб приготувати їх посеред зими: освіжаючий смак стає приємною альтернативою важким ситним стравам, які зазвичай з’являються на моєму столі в холодну пору року”, – додала Бесемер.
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Що ви думаєте про цю новину?
Обговорити цю новину у Facebook
