Щойно починається сезон молодих кабачків, ці млинці стають справжніми фаворитами на моїй кухні. Вони виходять тонкими, м’якими, соковитими та набагато цікавішими за звичайні. А ароматна грибна начинка перетворює просту страву на справжню смакоту, від якої неможливо відірватися.
Інгредієнти для тіста:
- яйця — 3 шт.
- сіль — 1 ч. л.
- цукор — 1 ч. л.
- тепле молоко — 200 мл
- борошно — 200 г
- молоді кабачки — 2 шт.
- кріп — 20 г
- олія — 20 мл
Для начинки:
- печериці — 400 г
- цибуля — 1 шт.
- сметана — 2 ст. л.
- олія — 2 ст. л.
- сіль — 1/3 ч. л.
Спосіб приготування
У мисці збийте яйця із сіллю та цукром. Влийте тепле молоко і поступово введіть борошно, ретельно перемішуючи, щоб не залишилося грудочок.
Кабачки натріть на великій тертці, після чого подрібніть блендером до однорідної консистенції. Додайте кабачкову масу до тіста разом з олією та дрібно нарізаним кропом. Добре перемішайте.
На добре розігрітій сковороді випікайте тонкі млинці до золотистого кольору з обох боків.
Для начинки печериці наріжте невеликими шматочками та обсмажте без олії до випаровування зайвої вологи. Потім додайте нарізану цибулю та олію, смажте до м’якості. В кінці додайте сіль і сметану, перемішайте та готуйте ще 2–3 хвилини.
На кожен млинець викладіть трохи грибної начинки та загорніть рулетиком або конвертом.
Подавайте гарячими зі сметаною, свіжою зеленню або легким овочевим салатом.
Кабачкові млинці виходять ніжними, ароматними та дуже ситними. Зазвичай вони зникають зі столу ще швидше, ніж встигають охолонути. Саме тому влітку готую їх знову і знову.
Смачного!
