Квашені помідори на зиму: 3 перевірені рецепти у відрі

Зміст

У цей період саме триває активний сезон засолювання томатів, адже на ринках та присадибних ділянках вистачає стиглих і соковитих плодів. Такі апетитні, наповнені ароматом квашені томати з виразною кислинкою слугують чудовим доповненням до картопляних гарнірів та м’ясних страв.

Фахівці підготували три простих варіанти приготування з розрахунку на п’ятилітрову місткість.

Квашені помідори з хроном, часником і зеленню

Інгредієнти:

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

3–3,5 кг помідорів, 2,5 л води, 125 г солі, 1–2 листки хрону, 50–70 г кореня хрону, 1 головка часнику, 3–4 парасольки кропу, 5–6 листків смородини, 5–6 листків вишні, 3–4 лаврові листки, 8–10 горошин чорного перцю.

Приготування:

На саме дно ємності викладіть частину зелені хрону, суцвіття кропу, листя смородини та вишні, а також кілька порізаних шматочків кореня хрону та очищених зубчиків часнику. Потім щільними рядами вкладіть томати, пересипаючи їх часником, шматочками хрону, лавровим листям і чорним перцем горошком. Зверху вкрийте шаром решти пряної зелені.

Далі переходимо до розсолу: ретельно розчиніть 125 г солі у 2,5 л заздалегідь перевареної холодної води. Залийте підготовлені овочі так, аби рідина цілком покрила весь вміст посуду.

Потім накрийте томати чистою кришкою або тарілкою та притисніть невеликим вантажем. Залиште відро орієнтовно на 5–7 діб у прохолодному приміщенні для запуску бродіння, після чого приберіть ємність у холодне місце для постійного зберігання.

Квашені помідори з болгарським перцем

Інгредієнти:

3 кг помідорів, 500–600 г болгарського перцю, 2,5 л води, 125 г солі, 1 головка часнику, 3–4 парасольки кропу, 1–2 листки хрону, 5 листків смородини, 3 лаврові листки, 10 горошин чорного перцю.

Приготування:

Томати старанно промийте та відсортуйте. Солодкий перець звільніть від насіннєвої частини та поріжте на великі скибочки.

На дно відра помістіть трохи хрону, кріп, смородинове листя, часникові зубчики та спеції. Після цього шар за шаром викладайте помідори вперемішку зі шматочками солодкого перцю.

Готуємо заливку: у 2,5 л холодної кип’яченої води всипте й повністю розчиніть 125 г солі. Влийте рідину до овочів, щоб вона сягала вище їхнього рівня.

Прикрийте поверхню тарілкою, поставте гніт і витримайте приблизно 5–7 днів у прохолоді. Як тільки овочі набудуть характерного кислого смаку, перенесіть заготовку в холодне приміщення.

Квашені помідори з яблуками та гірчицею

Інгредієнти:

3–3,5 кг помідорів, 2–3 кисло-солодких яблука, 2,5 л води, 125 г солі, 5–6 зубчиків часнику, 3 парасольки кропу, 1–2 листки хрону, 4–5 листків смородини, 1 ст. л. зерен гірчиці, 8–10 горошин чорного перцю, 2–3 лаврові листки.

Приготування:

Томати ретельно вимийте. Фрукти також добре промийте, виріжте з них серцевину та розріжте кожне яблуко на 4–6 часточок.

На дно посуду викладіть хрін, гілочки кропу, листя смородини, часник, гірчичні зерна та сухі прянощі. Далі розкладіть шар помідорів і додайте кілька часточок яблук, чергуючи їх до заповнення місткості.

Для розсолу розмішайте 125 г солі у 2,5 л охолодженої кип’яченої води. Залийте томати з яблуками так, щоб усі складові опинилися під водою.

Зверху покладіть чисту тарілку, встановіть гніт і витримайте відро близько 5–7 діб у прохолодному місці. Коли помідори достатньо заквасяться, відправте їх на зберігання в холод.

Раніше кулінари також ділилися простим способом заготівлі томатів по-польськи на зимовий період.

А як квасите помідори ви? Діліться улюбленими рецептами в коментарях та надсилайте статтю друзям!

Джерело: tsn.ua

Читайте далі