Щоб оладки завжди виходили високими, ніжними та пухкими, недостатньо лише якісних продуктів — потрібно знати кілька важливих кулінарних прийомів. Відома українська блогерка Саша Бо оприлюднила свій фірмовий рецепт та розповіла, яких саме помилок варто уникати під час готування.
Два ключові правила пишного тіста
Цей простий та ефективний рецепт пропонує вашій увазі Styler.
На думку Саші Бо, найголовніший нюанс полягає у підготовці кефіру. Молочний продукт має бути не просто кімнатної температури, а обов’язково гарячим. Саме завдяки високій температурі сода починає активну реакцію, що робить майбутнє тісто повітряним.
Наступний секрет не менш значущий. Коли тісто вже настоїться, його суворо заборонено перемішувати. Цей процес зберігає у масі дрібні бульбашки повітря, що забезпечують пишність оладок. Якщо ви знову скористаєтеся ложкою, ці бульбашки зруйнуються, і тісто стане занадто густим та важким.
Саме ці дві поширені помилки, за словами блогерки, зазвичай стають причиною того, що готові вироби злипаються, стають гумовими або швидко опадають на тарілці.
Що необхідно для страви
Інгредієнти для приготування:
1 яйце,
дрібка солі,
20 г цукру,
350 мл гарячого кефіру,
250-300 г просіяного борошна,
0,5 ч. л. соди,
дрібно нарізане яблуко (за бажанням).
Процес приготування оладок
Спочатку збийте яйце з сіллю та цукром. Повільно влийте гарячий кефір і одразу додайте соду. Якщо на поверхні утворилася пишна піна, ви все зробили правильно.
Поступово додавайте просіяне борошно, доводячи суміш до однорідної густої консистенції. За бажанням додайте до тіста подрібнене яблуко, яке додасть страві свіжості та легкої кислинки.
Дайте тісту відпочити протягом 10-15 хвилин. Після цього часу до нього більше не можна торкатися ложкою. Просто акуратно набирайте масу та викладайте на добре розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії.
Смажте оладки на середньому вогні, накривши кришкою, до появи золотистого кольору з обох сторін до повної готовності.
В результаті ви отримаєте високі та м’які оладки, які тримають форму навіть після охолодження.
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Тарнавська Олександра (@sashaabo)
Пам’ятайте: використання холодного кефіру або повторне перемішування після настоювання зіпсує структуру тіста, через що оладки будуть “забитими”.
А ви знали про ці два прості секрети? Поділіться рецептом із близькими, які люблять домашню випічку!
Що ви думаєте про цю новину?
Напишіть свою думку в коментарях під постом у Facebook і слідкуйте за сторінкою, щоб не пропустити наступні новини.
Обговорити цю новину у Facebook Ваш коментар допоможе іншим читачам побачити цю новину
