Зелені помідори з часником на зиму: рецепт, як у дитинстві

Розгляньмо, як засолити зелені помідори на зиму, щоб вони вийшли такими, як у дитинстві.

Наприкінці літа на городах нерідко лишаються зелені помідори, які не встигають достигнути до холодів. Проте чимало господинь пам’ятають, що колись і такі плоди використовували за призначенням: їх солили, маринували та заготовляли в банки аж до зими. Один із найулюбленіших таких способів – приготувати зелені помідори з часником і зеленню.

Зелені помідори на зиму, як у СРСР – класичний спосіб

Помідори виходять хрусткими, запашними та доволі пряними. Причому за цим рецептом часник і петрушку потрібно класти просто всередину кожного помідора, щоб овочі просочилися зсередини. Далі все традиційно: їх розкладають по банках і заливають гарячим маринадом.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Вам знадобляться:

Зелені помідори – 600 г;
Часник – 25 г (приблизно 5 зубчиків);
Свіжа петрушка – 8–10 г;
Ріпчаста цибуля – 50 г;
Гострий червоний перець – 5 г;
Корінь хрону – 7 г;
Чорний перець горошком – 10 шт;
Духмяний перець горошком – 8 шт;
Лавровий лист – 2 шт;
Цукор – 1 чайна ложка;
Сіль – 0,75 столової ложки;
Столовий оцет 9% – 1 столова ложка;
Вода – 600 мл.

Загалом кількість часнику, петрушки та гострого перцю залежить від ваших смакових уподобань. Більше того, петрушку за бажанням можна замінити кропом або додати обидві зелені одразу, а корінь хрону використовувати разом із листям.

А для маринаду краще брати саме 9%-вий столовий оцет і дотримуватися точних пропорцій, щоб не зіпсувати ваші зелені помідори – рецепт розрахований саме на легку кислинку.

Зелені помідори на зиму – простий рецепт заготівлі

Спочатку підготуйте банки та кришки: добре вимийте їх харчовою содою, прополощіть і простерилізуйте в каструлі з водою протягом щонайменше 15–20 хвилин. Потім обережно дістаньте їх і викладіть на чистий рушник.

Поки банки охолоджуються, займіться овочами. Очистіть і промийте цибулю, часник і корінь хрону, потім наріжте цибулю кільцями, часник тонкими пластинками, а хрін невеликими кружечками. Гострий перець розріжте на кілька частин.

Помідори промийте, проколіть зубочисткою біля плодоніжки й опустіть у киплячу воду на 2–3 хвилини, щоб шкірка трохи розм’якшилася й легко знімалася. Потім охолодіть плоди, зробіть на кожному поперечний надріз, не розрізаючи до кінця, і вкладіть всередину пластинку часнику та кілька листочків петрушки (можна прямо разом із м’якими стеблами).

Для маринаду налийте в каструлю близько 600 мл води, додайте сіль і цукор та доведіть до кипіння. Проваріть 1–2 хвилини, потім зніміть з вогню, влийте оцет і добре перемішайте.

На дно кожної банки покладіть цибулю, хрін, чорний і духмяний перець, лавровий лист і гострий перець. Зверху щільно укладіть фаршировані помідори – із зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно дві банки по 500 мл.

Залийте помідори гарячим маринадом, накрийте банки кришками та поставте в каструлю з теплою водою. Доведіть воду до кипіння і залиште на слабкому вогні: півлітрові банки – 10–12 хвилин, літрові – 15–20 хвилин.

Після стерилізації банки обережно дістаньте з каструлі й одразу закрийте кришками. Спочатку залиште їх охолоджуватися при кімнатній температурі, а потім приберіть зелені помідори на зиму в прохолодне темне місце.

Читати більше: Той самий смак дитинства: секрети квашення помідорів у відрі, які знали лише наші бабусі

Читати більше: Помідори «Ганна»: секрет ідеальної заливки, після якої ви забудете про інші рецепти

А що ви думаєте про цей рецепт? Діліться враженнями в коментарях і розкажіть друзям!

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні корисно зменшити темп і зосередитися на одній важливій робочій задачі. У розмовах із колегами уникайте різких слів, краще вислухайте іншу думку. Увечері приготуйте улюблену страву або прогуляйтеся на свіжому повітрі для перезавантаження.

♉ Телець Зручний момент для наведення ладу в робочих документах і домашніх справах. Якщо відчуваєте втому, зробіть коротку перерву на каву. У стосунках із близькими проявіть терпіння, адже щира розмова допоможе вирішити давні непорозуміння.

♊ Близнюки День обіцяє багато цікавого спілкування, але намагайтеся не хапатися за все одночасно. Складіть чіткий список справ на день і рухайтеся за ним. Вечір ідеально підходить для перегляду фільму чи затишного читання цікавої книги.

♋ Рак Зосередьтеся на створенні комфорту вдома та на робочому місці. Невелике перепланування або прибирання покращить настрій. У професійній сфері покладайтеся на власні знання, а вільний вечірній час обов'язково приділіть щирому спілкуванню з родиною.

♌ Лев Ваша впевненість надихне оточення, проте не беріть на себе чужі обов'язки без потреби. У робочих питаннях дійте послідовно. Увечері дозвольте собі приємну покупку для дому або спокійний відпочинок без робочих чатів і дзвінків.

♍ Діва Чудовий день для планування витрат і ретельного структурування поточних завдань. Уважність до дрібниць убереже від прикрих помилок у документах. Після завершення роботи приділіть увагу творчому хобі, яке допоможе відволіктися від повсякденної метушні.

♎ Терези Прагнення знайти компроміс сьогодні стане вашою головною перевагою на роботі. Не бійтеся пропонувати власні ідеї керівництву чи партнерам. Вечір присвятіть приємній бесіді з давнім другом або спокійній прогулянці міськими вуличками.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже, які проєкти потребують негайного завершення, а що можна відкласти. Утримайтеся від критики на адресу близьких людей. Зробіть удома генеральне прибирання чи просто розберіть робочий стіл, щоб звільнити простір для нових думок.

♐ Стрілець Сьогодні з'явиться гарна можливість опанувати нову корисну навичку або оптимізувати робочий процес. Не відволікайтеся на пусті суперечки в соціальних мережах. Увечері змініть звичний маршрут додому, щоб отримати свіжі враження та натхнення.

♑ Козеріг Зосередженість і дисципліна допоможуть закрити дедлайни раніше запланованого часу. Не забувайте робити перерви на обід і легку розминку. Спілкування з рідними людьми поверне душевний спокій після напруженого робочого дня.

♒ Водолій День спонукає до нестандартних рішень у звичних побутових і робочих справах. Поділіться своїми задумами з однодумцями, ви отримаєте хорошу підтримку. Вечірній час найкраще провести без гаджетів, насолоджуючись тишею та спокоєм.

♓ Риби Довіряйте власним відчуттям під час прийняття рішень щодо поточних проєктів. Уникайте поспіху у фінансових розрахунках і покупках. Теплий чай, затишна атмосфера та відверта розмова з близькою людиною зроблять цей осінній вечір по-справжньому приємним.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.