Салат з баклажанів на зиму: рецепт з першої ложки

«Підкорює з першої ложки»: рецепт салату з баклажанів на зиму, який готують щороку великими порціями

Читання 2 хв Опубліковано 16.08.2026

Якщо ви полюбляєте домашні заготовки, цей салат із баклажанів неодмінно має з’явитися у вашій кулінарній книзі. Він виходить надзвичайно запашним, соковитим і насиченим на смак. Узимку така консервація злітає зі столу миттєво, тому краще одразу готувати кілька порцій.

Інгредієнти

баклажани — 6 шт.;
ріпчаста цибуля — 6 шт.;
морква — 6 шт.;
болгарський перець — 6 шт.;
помідори — 6 шт.;
гострий перець — 2 стручки;
часник — 1 головка;
соняшникова олія — 200 мл;
сіль — 4 ч. л.;
цукор — 2 ст. л.;
оцет 9% — 4 ст. л.;
свіжа зелень — за смаком.

Спосіб приготування

Баклажани ретельно вимийте, зріжте плодоніжки та наріжте великими півкільцями. Залийте холодною водою приблизно на 30 хвилин, щоб усунути можливу гіркоту.

Читати більше: Зметуть зі столу за хвилини: секрет ідеальної закуски з баклажанів, яка підкорить кожного

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Трамп здатний нашкодити Україні на переговорах: Безсмертний розкрив пр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Тим часом підготуйте решту овочів. Цибулю наріжте півкільцями, моркву потріть на великій тертці, болгарський перець наріжте смужками або довільними шматочками. Гострий перець поріжте кільцями, часник і зелень дрібно посічіть, а помідори наріжте часточками.

Після замочування баклажани промийте чистою водою та відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У великому казані або товстостінній каструлі розігрійте соняшникову олію. Потім викладіть овочі шарами в такій послідовності:

морква;
цибуля;
баклажани;
болгарський перець;
помідори;
гострий перець.

Додайте сіль, цукор та оцет. Не перемішуйте. Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні приблизно 45 хвилин.

За 5 хвилин до завершення приготування додайте подрібнений часник і зелень, після чого обережно перемішайте салат. За потреби відкоригуйте смак, додавши ще трохи солі або цукру.

Читати більше: Забудьте про Олів’є: цей простий салат підкорить вас з першої ложки

Гарячий салат одразу розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки та герметично закатайте стерильними металевими кришками.

Переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.

Узимку достатньо відкрити баночку — і на столі вже готова ароматна овочева закуска, яка чудово смакує до картоплі, каш, м’яса або просто зі свіжим хлібом. Смачного!

А що ви думаєте про цей рецепт? Поділіться враженнями в коментарях та збережіть статтю, щоб не загубити!

Джерело: fayno.org

Читайте далі