📌 Коротко про головне:
- Свіжий лосось не має різкого рибного запаху.
- Суха поверхня та коричневі плями – ознаки несвіжості.
- М’язова тканина не повинна розшаровуватися.
Шеф-кухарка назвала головні ознаки
Лосось вважається однією з найдорожчих риб, яку можна придбати в українських магазинах. Саме тому важливо вміти визначити його свіжість, щоб не витратити гроші на неякісний продукт.
Шеф-кухарка та власниця рибного ринку Pinbones Fish Market Ребекка де Вілдт у коментарі Simply Recipes розповіла, за якими ознаками можна розпізнати несвіжий лосось і коли від покупки варто відмовитися.
Насамперед експертка радить оцінити запах риби. За її словами, свіжий лосось не повинен мати різкого рибного, кислого чи аміачного запаху. Саме аромат є одним із найпростіших способів зрозуміти, що продукт уже почав псуватися.
Також насторожити має поведінка продавця. Якщо він не дозволяє понюхати чи оглянути рибу або нервово реагує на таке прохання, це може свідчити про те, що з товаром не все гаразд. Неприємний різкий запах є явною ознакою того, що лосось вже зіпсувався або перебуває на межі псування.
Крім запаху, варто уважно оглянути зовнішній вигляд риби. Суха поверхня, потьмянілий колір, коричневі плями або сліди обмороження можуть свідчити про тривале зберігання чи неправильні умови заморожування.
Ще одна тривожна ознака — коли м’язові волокна починають розходитися, а м’ясо легко відшаровується. Це говорить про те, що лосось уже втратив свою свіжість.
За словами Ребекки де Вілдт, якісний лосось має ледь відчутний свіжий, морський аромат. Його поверхня повинна бути блискучою та зволоженою, без пересушених ділянок, а філе — рівномірного природного кольору. На дотик свіжа риба залишається щільною та пружною: якщо натиснути на м’якоть, вона швидко повертається до початкової форми.
Джерело: УНІАН
А ви знали про ці ознаки? Поділіться статтею з друзями, щоб вони теж не купували несвіжу рибу!
