Перед вами рецепт надзвичайно свіжого та смачного салату для зимового зберігання. Це швидка у приготуванні маринована капуста з додаванням інших овочів. Секрет успіху полягає у добре збалансованому маринаді, де вміст оцту зовсім не відчувається. Така закуска виходить ніжною, соковитою та приємно хрумтить.
Готовий салат можна зберігати аж до весни у прохолодному льоху чи холодильнику, хоча зазвичай він з’їдається набагато раніше. Окрім того, овочева суміш стане чудовою начинкою для пиріжків або основою для смачного борщу.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста 5 кг
- Морква 1 кг
- Перець солодкий 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Сіль 100 гр
- Цукор 300 гр
- Олія 500 мл
- Оцет 9% 200 мл
Виходить 9,5 літрів: 5 банок по 1,7 літрів + 1 літр
Необхідні продукти та підготовка
Щоб приготувати цю страву, візьміть 5 кг капусти без качана, а також по одному кілограму почищених моркви, цибулі та солодкого перцю. Спочатку наріжте капусту у велику ємність. Поки овочева суміш знаходиться в холоді, вона не втрачає своїх смакових властивостей.
Моркву необхідно натерти на тертці для корейських страв та додати до загальної маси, що допоможе салату довше залишатися свіжим. Болгарський перець, незалежно від кольору, варто обирати соковитим та м’ясистим — наріжте його акуратною вузькою соломкою та змішайте з рештою інгредієнтів.
Цибулини середніх розмірів поріжте півкільцями, а якщо овочі великі — чвертькільцями, після чого додайте до інших продуктів.
Процес маринування та зберігання
Для заправки додайте 100 г солі та 300 г цукру. Влийте 500 мл олії та 200 мл дев’ятивідсоткового оцту. Обережно перемішайте овочі, намагаючись не пошкодити їхню структуру. Через певний час під дією солі та маринаду компоненти виділять сік, і об’єм салату стане меншим.
Читайте також: Маринована капуста швидкого приготування: хрумкий рецепт, який можна їсти вже наступного дня
Одразу після перемішування розкладіть готову суміш у чисті скляні банки. Щільно утрамбуйте овочі всередині ємностей. Залишки соку рівномірно розподіліть між банками.
Заготовку не потрібно піддавати стерилізації, достатньо просто поставити її на зберігання у прохолодне місце. Хоча зазвичай така смачна страва зникає з запасів ще до приходу справжньої зими.
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Що ви думаєте про цю новину?
Напишіть свою думку в коментарях під постом у Facebook і слідкуйте за сторінкою, щоб не пропустити наступні новини.
Обговорити цю новину у Facebook Ваш коментар допоможе іншим читачам побачити цю новину
