Хрумка капуста «Провансаль» виходить соковитою та з’їдається просто з банки

Усім шанувальникам маринованої капусти неодмінно варто звернути увагу на цей перевірений рецепт. Апетитні великі шматочки капусти, які приємно хрумтять, солодкий перець, соковита морква, часник та запашний кисло-солодкий маринад створюють справжню домашню смакоту.

Необхідні інгредієнти для приготування

Для приготування знадобляться такі складники:

білокачанна капуста — 1,5 кг;

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

солодкий перець — 2–3 шт.;

морква — 1 велика;

часник — 6–8 зубчиків;

гострий перець — ½–1 шт.;

лавровий лист — 2 шт.;

духмяний перець — 5–6 горошин;

гвоздика — 3–4 бутони.

Для маринаду підготуйте:

воду — 1 л;

сіль — 2 ст. л. без великої гірки;

цукор — 150 г;

яблучний оцет 6% — 150 мл;

рослинну олію без запаху — 100 мл.

Покроковий процес приготування

1. Підготовка овочів. Капусту слід порізати великими шматочками розміром орієнтовно 3–4 см. Моркву необхідно натерти довгою соломкою, солодкий перець подрібнити смужками, а гострий — нарізати тонкими кільцями. Зубчики часнику нарізають акуратними пластинками.

2. Змішування компонентів. У глибокій та зручній ємності з’єднайте нарізану капусту, підготовлену моркву, солодкий та гострий перець, а також часник. Додайте туди лавровий лист, горошини духмяного перцю та гвоздику.

Овочі обережно вимішують руками, уникаючи перетирання капусти, адже саме завдяки цьому вона збереже свою хрумку структуру.

3. Приготування заливки. В один літр води додають сіль разом із цукром. Суміш доводять до кипіння, щоб усі кристали повністю розчинилися. Після цього вливають олію, знімають посуд із плити та додають яблучний оцет.

4. Маринування овочів. Гарячою рідиною заливають підготовлену овочеву суміш і ще раз обережно перемішують.

5. Настоювання. Овочеву масу накривають пласкою тарілкою, зверху встановлюють невеликий гніт і залишають приблизно на 5–6 годин за кімнатної температури.

6. Фасування. Після того як капуста осяде та ретельно насититься ароматами маринаду, її щільними шарами викладають у чисті скляні банки разом із перцем та морквою. Зверху доливають маринад, що залишився, герметично закривають кришками й відправляють на зберігання в холодильник.

Особливості вживання та зберігання

Куштувати закуску можна вже через одну добу, проте ще за 1–2 дні вона стане набагато насиченішою, соковитішою та набуде неймовірного хрускоту.

Важливе зауваження: ця маринована страва розрахована виключно на зберігання в холодильній камері, вона не є стерилізованою консервацією для тривалого перебування в теплих приміщеннях.

Обов’язково збережіть цей кулінарний запис, адже така закуска стане чудовим доповненням до картоплі, м’ясних страв і звичайного сімейного обіду.

• Нарізаємо овочі.Капусту наріжте великими шматочками приблизно 3–4 см. Моркву натріть довгою соломкою, солодкий перець наріжте смужками, гострий — тонкими кільцями. Часник наріжте пластинками.
• Змішуємо.У великій мисці з’єднайте капусту, моркву, солодкий і гострий перець та часник. Додайте лавровий лист, духмяний перець і гвоздику.

• Готуємо маринад.У 1 л води додайте сіль і цукор. Доведіть до кипіння, щоб усе розчинилося. Додайте олію, зніміть із вогню та влийте яблучний оцет.
• Заливаємо капусту.Гарячим маринадом залийте овочі та обережно перемішайте.
• Залишаємо настоюватися.Накрийте капусту тарілкою, поставте невеликий гніт і залиште приблизно на 5–6 годин при кімнатній температурі.
• Розкладаємо по банках.Коли капуста осяде та добре просочиться маринадом, щільно розкладіть її в чисті банки разом із морквою та перцем. Залийте маринадом, що залишився, закрийте кришками та поставте в холодильник.

А як ви готуєте мариновану капусту? Пишіть свої улюблені секрети в коментарях та діліться рецептом із друзями!

Джерело: fayno.org

Ще більше новин для вас

ЧитаютьПолітикаДрузі, ви як вважаєте, варто погоджуватися на цю ЄДИНУ умову заради мируКриміналТатка із рідним синочком ховають в один день: їхній комбат розsтрlляв обох😢Жінка із мамою не знають як далі жити😭ПолітикаМер Харкова Терехов після чергового удару скасовує другорядні міські закупівлі заради відбудови та арміїКриміналЗінченко дорогою до вʼязниці заговорив про замовника вбивства ФаріонТерміновоКиївУ Повітряних силах повідомили про ранковий удар БпЛА по мосту в КиєвіПогодаЗолота осінь відступає: синоптики назвали точний термін до приходу дощів і похолодання