Домашню тушонку зі свинини можна швидко зварити у звичайній каструлі без автоклава

Свиняча тушонка власного приготування є універсальною заготовкою, котру чудово додавати до картоплі, різноманітних каш, макаронів чи брати за основу швидкого обіду. Зробити таку страву цілком реально без спеціального автоклава — у звичайній кухонній каструлі. Зварене м’ясо перекладають у стерилізовані банки й тримають у холодильній камері.

Які інгредієнти знадобляться для домашньої тушонки

Щоб зварити домашню тушонку, потрібні такі продукти:

2 кг свинячого м’яса;
300–400 г свіжого сала або жирної свинини;
2 столові ложки солі без значної гірки;
5–6 листочків лавра;
1 чайна ложка чорного перцю горошком;
100–150 мл питної води.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Для приготування найкраще підійде ошийок, лопаткова частина або інший шматок із помірним вмістом жирових прошарків. Наявність жиру вкрай важлива, аби після тривалого тушкування м’ясо не втратило соковитості.

Покроковий процес приготування м’яса

М’ясо ретельно вимийте, добре висушіть паперовими рушниками та наріжте середніми шматками орієнтовно по 4–5 см. Дрібнити свинину не варто, оскільки в процесі багатогодинної термічної обробки вона помітно всядеться.

Сало подрібніть дрібними кубиками. Перекладіть його в містку каструлю з товстим дном і поставте на слабке полум’я. Як тільки витопиться перша порція жиру, викладіть туди шматочки свинини.

Читати більше: Решітка газової плити сяятиме чистотою — перевірені способи легко видаляють товстий наліт жиру

Додайте до м’яса сіль, лавровий лист і горошини перцю. Влийте орієнтовно пів склянки води та щільно закрийте каструлю кришкою.

Млоїти свинину на найменшому вогні необхідно близько трьох годин. М’ясо має неспішно тушкуватися у виділеному власному соку та розтопленому жирі. Періодично страву можна обережно перемішувати.

Якщо волога випаровується надто інтенсивно, дозволяється долити невелику кількість окропу. Проте переливати зайвої рідини не слід — готова страва повинна вирізнятися глибоким м’ясним смаком із достатньою густотою соку та жиру.

Через 3 години обов’язково перевірте готовність: м’які волокна мають легко відділятися виделкою та буквально розсипатися.

Фасування та правила безпечного зберігання

Для фасування підготуйте чисті простерилізовані скляні банки. Гарячу м’ясну масу викладіть у банки, залишаючи трішки вільного місця біля вінчика.

Зверху залийте м’ясо гарячим соком із жиром, що залишилися на дні каструлі. Краї скляних банок протріть начисто серветкою та герметично закрутіть кришками.

Коли банки повністю охолонуть, їх обов’язково переносять у холодильник.

Оскільки цей кулінарний рецепт розрахований на варіння без автоклава, таку заготовку суворо заборонено тримати як звичайну консервацію за кімнатної температури. М’ясо належить до групи продуктів із низьким рівнем кислотності, тому звичайне варіння в каструлі не створює того рівня стерильності, який гарантує безпечне багатомісячне зберігання в закупореній банці на полиці шафи.

Готову страву після повного охолодження слід неодмінно зберігати в холоді. Якщо потрібно зберегти запас надовше, страву зручно заморозити окремими порціями.

Домашня тушкована свинина завжди виручає господарів, коли треба за лічені хвилини нагодувати всю родину ситним обідом чи вечерею.

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Ще більше новин для вас

РецептиГолубці будуть соковитими та ніжними завдяки одній простій добавці до фаршуРецептиХрумкі рогалики з повидлом виходять точнісінько як у дитинстві за простим рецептомВійнаНічний удар по підприємству в Костополі спричинив пожежу: мешканців терміново рятувалиТерміновоПодіїТермінова евакуація людей через приліт — армія РФ вдарила по РівненщиніПогодаПотужний антициклон несе в Україну різке потепління: синоптики назвали дату повернення дощівКриміналУ Львові Зінченку оголосили довічний вирок: його мати не витримала почутого в суді