📌 Коротко про головне:
- Абрикоси варять 15 хвилин, не перемішуючи ложкою, а лише струшуючи каструлю для цілісності плодів.
- Додавання підсмажених ядерець абрикосових кісточок надає десерту пікантний мигдальний присмак.
- З вказаної кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових баночок варення та додаткова баночка сиропу.
Готую своє улюблене варення, яке узимку додаю до чаю, компотів або десертів, насолоджуючись справжнім ароматом літа! Найкращий та простий рецепт!
Інгредієнти:
- Абрикоси – 2 кг
- Ядра від абрикосових кісточок – 10 шт.
- Цукор – 2 кг
- Вода – 500 мл
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
Приготування:
Стиглі абрикоси розділяю навпіл і виймаю кісточки, а кілька ядра з кісточок підсмажую в мікрохвильовій печі, щоб надати готовому десерту легку приємну гірчинку.
Окремо готую сироп із цукру, води та лимонної кислоти. Варю його на середньому вогні, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться, а сироп не стане прозорим. Після закипання проварюю його 2–3 хвилини, а потім дуже обережно опускаю половинки абрикосів. Банки тим часом стерилізую в мікрохвильовій печі 3–4 хвилини, а кришки просто заливаю окропом.
Когда сироп із фруктами закипає, варю варення 15 хвилин, але не перемішую ложкою, а лише кожні 2 хвилини легко струшую каструлю круговими рухами. Так абрикоси залишаються цілими, гарно просочуються сиропом і не розварюються. Потім розкладаю плоди у 5 півлітрових баночок, а сироп, що залишився, ставлю на сильний вогонь і уварюю. Через 5 хвилин додаю 8 підсмажених ядерець абрикосових кісточок, ще 5 хвилин варю разом із ними, а потім перевіряю готовність: якщо крапля на тарілці не розтікається і після проведення ложкою залишається чітка доріжка, сироп майже готовий. Для більш насиченої консистенції я проварюю його ще 5 хвилин.
Готовим гарячим сиропом заливаю абрикоси до самого верху банок, одразу щільно закручую кришками, протираю їх і перевертаю догори дном. Варення виходить справді бурштиновим: половинки залишаються цілими, але стають ніжними та повністю просочуються ароматним сиропом. Приємна кислинка від лимонної кислоти чудово поєднується з медовою солодкістю абрикосів і легким мигдальним присмаком ядерець. Із цієї порції в мене виходить 5 півлітрових баночок варення та ще одна баночка сиропу. Смачного!
