Збереження врожаю без цукру: рецепти заготівлі абрикосів на зиму

Зміст

Сезон абрикосів минає швидко, проте ароматичні фрукти цілком реально донести до зими без додавання великої кількості цукру. Найбільш доступні методи — це заморожування, консервування у воді або висушування. Цукор у таких рецептах не є обов’язковим консервантом. Про особливості приготування заготовок розповідаємо далі.

Як заморозити абрикоси для десертів

Це, мабуть, найлегший спосіб подовжити термін придатності сезонних плодів. Заморожені абрикоси стануть у пригоді для приготування компотів, випічки, каш, смузі, соусів чи домашніх десертів. Фрукти можна морозити без додавання цукру. При цьому слід враховувати, що після розморожування текстура м’якоті може змінитися, а самі плоди інколи темнішають.

Виберіть стиглі, але не перезрілі плоди без плісняви, сильних ударів і пошкоджень. Добре промийте абрикоси, розріжте навпіл і видаліть кісточки.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися
Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів
Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр
«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони
«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр
Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки
Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили
Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк
Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ
Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов
Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор
За бажанням зніміть шкірку. Якщо залишаєте її, рекомендуємо перед заморожуванням занурити абрикоси в киплячу воду приблизно на 30 секунд, а потім швидко охолодити в холодній воді. Це допомагає шкірці не ставати надто жорсткою.
Щоб зменшити потемніння, можна обробити нарізані плоди розчином аскорбінової кислоти. Один із рекомендованих варіантів — 3 грам аскорбінової кислоти на 3,8 літрів холодної води.
Дайте половинкам добре стекти. Розкладіть абрикоси в пакети або контейнери для заморожування. Не набивайте ємність занадто щільно.
Випустіть якомога більше зайвого повітря, щільно закрийте та відправте в морозильну камеру.

Вимийте абрикоси. За бажанням зніміть шкірку. Для цього плоди можна занурити в киплячу воду на 30–60 секунд, а потім швидко охолодити.
Розріжте фрукти навпіл і видаліть кісточки.
Якщо використовуєте очищені абрикоси, тримайте їх у розчині аскорбінової кислоти, щоб вони менше темніли.
Для якіснішої заготовки покладіть підготовлені абрикоси у воду, доведіть до кипіння та проваріть до прогрівання плодів.
Розкладіть гарячі абрикоси в чисті банки й залийте гарячою водою. Залиште приблизно 1,3 см вільного простору до краю банки.

Читати більше: Секрет ідеальних кабачків: як отримати хруст без олії та зайвих калорій
Закрийте банки кришками.
Обробіть у киплячій воді.

Вимийте плоди.
Розріжте кожен абрикос навпіл. Видаліть кісточки.
За бажанням обробіть половинки розчином аскорбінової кислоти. Це допоможе зберегти природний колір.
Розкладіть шматочки в один шар на піддонах дегідратора.
Сушіть до стану, коли плоди стають еластичними, але на зрізі не видно вологи.

Інгредієнти

стиглі, проте щільні абрикоси;
вода;
аскорбінова кислота — за потреби.

Процес приготування

Оберіть стиглі, але не перезрілі екземпляри без слідів плісняви, сильних ударів чи пошкоджень. Ретельно помийте фрукти, розріжте їх навпіл та вилучіть кісточки.
За бажанням можна видалити шкірку. Якщо ж вирішили її залишити, фахівці радять перед заморожуванням занурити плоди в окріп на 30 секунд, після чого швидко охолодити у холодній воді. Цей прийом не дасть шкірці стати надто грубою.
Щоб мінімізувати потемніння, можна обробити нарізані частини розчином аскорбінової кислоти. Один із рекомендованих рецептів — 3 грами кислоти на 3,8 літра холодної води.
Дайте половинкам добре обсохнути. Розмістіть абрикоси в пакети чи спеціальні контейнери для морозильної камери. Не наповнюйте ємність занадто щільно.
Випустіть максимум повітря, надійно закрийте та помістіть у морозилку.

Маленький секрет

Найкраще одразу фасувати фрукти порціями, розрахованими на одне використання. Тоді взимку не доведеться розморожувати весь запас заради одного пирога чи каструлі компоту.

Консервація у власному соку та воді

Якщо об’єм морозильної камери обмежений, частину врожаю можна законсервувати. Абрикоси чудово піддаються консервації у воді, яблучному або світлому виноградному соку.

Інгредієнти

стиглі, але щільні абрикоси;
вода;
аскорбінова кислота — за потреби для збереження природного кольору.

Процес приготування

Помийте плоди. Якщо є бажання, зніміть шкірку: занурте фрукти в киплячу воду на 30–60 секунд, а потім різко охолодіть.
Розріжте абрикоси навпіл та вийміть кісточки.
Якщо ви використовуєте очищені від шкірки фрукти, витримайте їх у розчині аскорбінової кислоти, щоб запобігти потемнінню.
Для якіснішої заготовки покладіть підготовлені плоди у воду, дочекайтеся кипіння та проваріть до моменту, поки абрикоси прогріються.
Розкладіть гарячі фрукти в стерильні банки й залийте окропом. Залиште приблизно 1,3 см вільного місця до верху банки.
Герметично закрийте банки кришками.
Проведіть фінальну обробку в окропі.

Як правильно сушити фрукти

Ще один чудовий метод — приготування домашньої кураги або сушених половинок. Тут не потрібні банки, а готовий продукт займає значно менше місця, ніж свіжі чи консервовані плоди.

Абрикоси ідеально підходять для сушіння. Перед початком плоди миють, розрізають навпіл і звільняють від кісточок. Для збереження привабливого вигляду можна застосувати аскорбінову кислоту або фруктовий сік.

Інгредієнти

стиглі, але щільні абрикоси;
аскорбінова кислота або фруктовий сік — за бажанням.

Як сушити в дегідраторі

Читати більше: Хрусткі огірки, які зникають миттєво: рецепт пікантної заливки без зайвих клопотів

Очистіть плоди від бруду.
Розділіть кожен абрикос навпіл. Видаліть кісточки.
За бажанням обробіть половинки розчином аскорбінової кислоти. Це дозволить зберегти природний колір.
Викладіть шматочки в один шар на піддонах дегідратора.
Сушіть до стану, коли фрукти стають еластичними, але на місці зрізу не помітно вологи.

Половинки абрикосів у дегідраторі зазвичай готуються від 18 до 24 годин. Точна тривалість залежить від розміру плодів, їхньої соковитості та технічних характеристик приладу.

Сушіння в духовці

Якщо дегідратора немає, абрикоси можна сушити в духовці. Використовуйте найнижчу доступну температуру, бажано близько 65 °C або менше. Процес може тривати приблизно 24–36 годин.

Духова шафа повинна забезпечувати постійне відведення вологи, тому її дверцята тримають трохи прочиненими відповідно до інструкцій вашого обладнання.

Як перевірити готовність

Остудіть один шматочок і перевірте його на дотик. Якісно висушений абрикос має бути гнучким, без слідів вологи на зрізі.

Після завершення сушіння не поспішайте складати ще теплі шматочки в ємність. Спочатку повністю охолодіть сухофрукти, оскільки тепло може призвести до утворення конденсату, а надлишкова волога — стати причиною появи плісняви. Зберігайте їх у чистій сухій герметичній тарі у прохолодному, сухому й темному місці.

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: tsn.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Понеділок вимагатиме зібраності: на роботі накопичилися дрібні справи, які краще закрити до обіду. Увечері відкладіть робочі чати, приготуйте улюблену вечерю та прогуляйтеся на свіжому повітрі — це допоможе скинути напругу після активного дня.

♉ Телець Сьогодні варто зосередитися на затишку та практичних завданнях. На роботі не поспішайте з новими ініціативами, краще впорядкуйте робочий стіл і документи. Спілкування з близькими подарує спокій, якщо ви щиро вислухаєте їхні новини.

♊ Близнюки День обіцяє багато листування та несподіваних дзвінків від колег. Розставте пріоритети з самого ранку, щоб не розпорошувати увагу на другорядне. Увечері знайдіть пів години на читання або перегляд цікавого фільму наодинці.

♋ Рак Емоційний фон сьогодні спонукає до щирих розмов із рідними чи друзями. На роботі довіряйте перевіреним методам і не беріть на себе чужі обов’язки. Домашні справи допоможуть перемкнути думки та створити комфортну атмосферу.

♌ Лев Ваша енергія стане в пригоді для вирішення складного робочого завдання, яке давно відкладали. Колеги прислухатимуться до ваших ідей, тож діліться ними впевнено. Після роботи побалуйте себе приємною дрібничкою чи смачною кавою в затишному місці.

♍ Діва Чудовий день для планування тижня, розбору щоденника та впорядкування домашнього простору. У робочих питаннях звертайте увагу на деталі, але уникайте зайвого перфекціонізму. Увечері прогулянка парком допоможе розвантажити голову від зайвих турбот.

♎ Терези Сьогодні легко знайти спільну мову з людьми, з якими раніше виникали непорозуміння. На роботі варто шукати компроміси, а не наполягати на своєму. У стосунках проявіть увагу до дрібниць: щирий комплімент створить чудовий настрій на весь вечір.

♏ Скорпіон День підходить для глибокого занурення в аналітичні або складні робочі завдання. Менше відволікайтеся на порожні балачки в офісі, щоб швидше звільнити вечір. Затишна вечеря вдома та спокійна музика допоможуть відновити внутрішній баланс.

♐ Стрілець Оптимістичний настрій допоможе легко впоратися навіть із рутинними завданнями на роботі. Гарний момент, щоб обговорити з друзями плани на вихідні або спільну поїздку. У побуті намагайтеся не відкладати на потім дрібний ремонт чи прибирання.

♑ Козеріг Сьогодні дисципліна та послідовність стануть вашими головними помічниками у справах. Керівництво оцінить вашу надійність, якщо ви вчасно здасте звіти. Вечір краще присвятити тихому відпочинку вдома, обмеживши час перед екранами ґаджетів.

♒ Водолій З’являться нестандартні думки щодо організації робочого процесу — занотуйте їх на майбутнє. Спілкування з друзями чи однодумцями зарядить натхненням на весь тиждень. У побуті не бійтеся трохи змінити звичний порядок або переставити речі.

♓ Риби Слухайте внутрішній голос під час ухвалення рішень, особливо в особистому спілкуванні. На роботі зосередьтеся на індивідуальних проєктах, де не потрібні зайві узгодження. Увечері тепла ванна або затишна розмова з близькою людиною повернуть гармонію.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.