Упродовж тривалого часу вершкове масло перебувало в «чорному списку» дієтологів через значний вміст холестерину та насичених жирів.
Провідні експерти проаналізували, як цей продукт насправді впливає на людський організм та яка його кількість є безпечною для здоров’я.
Вершкове масло традиційно вважалося незамінним інгредієнтом на кухні, чи то для змащування тостів, чи для приготування соусів або випічки. Проте останнім часом його роль змінилася — із допоміжного складника воно перетворилося на центральний елемент страв.
Чому масло стало популярним у мережі
У TikTok авторка контенту Мері Алексіс регулярно публікує відео, на яких споживає величезні порції вершкового масла, вкриті глазур’ю, що збирають понад десять мільйонів переглядів. Тим часом у Парижі в липні відкрився перший у світі «бар з вершковим маслом» Le Butter Shop, де покупці можуть скуштувати продукт розміром із хлібний буханець з різними смаковими додатками.
Хоча мало хто з фахівців з харчування порадив би вживати цілі шматки масла чи додавати його до ранкової кави, варто розібратися, що станеться при регулярному вживанні продукту в таких обсягах.
За словами дієтологині-консультанта CityDietitians Софі Медлін, немає нічого поганого в тому, щоб іноді смакувати високоякісне масло, проте робити його основою кожної трапези — це зовсім інша ситуація.
Вплив надмірного вживання на здоров’я
«З точки зору харчування, масло також витісняє продукти, які, як ми знаємо, корисні для здоров’я серця, такі як овочі, бобові, цільнозернові продукти та джерела ненасичених жирів», — каже дієтологиня.
Медлін наголошує, що тонкий шар масла на канапку чи тост, або використання невеликої кількості продукту під час готування, є цілком прийнятним.
«Проблема виникає, коли масло стає основним інгредієнтом кількох страв щодня — найбільше занепокоєння викликає серцево-судинне здоров’я. Дієта, яка постійно містить багато насичених жирів, може підвищити рівень поганого холестерину, що є основним фактором ризику серцевих нападів та інсультів», — пояснює експертка.
Велика кількість вершкового масла може сприяти надмірному споживанню калорій, що з часом збільшує ризик набору зайвої ваги. Типовий брусок вершкового масла вагою 250 г містить близько 1860 калорій — це майже цілий денний запас енергії для багатьох дорослих.
Продукт також містить 130 г насичених жирів, що більш ніж у чотири рази перевищує рекомендовану добову норму для чоловіків (30 г) та понад у шість разів перевищує рекомендовану норму для жінок (20 г).
Чи є альтернатива вершковому маслу
Це не означає, що вершкове масло за своєю суттю є шкідливим. При помірному споживанні воно може бути частиною збалансованого раціону та забезпечувати організм певними поживними речовинами. Однак такі елементи можна отримати з багатьох інших продуктів, які мають значно нижчий вміст насичених жирів.
Щодо альтернатив вершковому маслу, Медлін наголошує, що оливкова олія є кращим варіантом. За її словами, заміна насичених жирів, таких як вершкове масло, ненасиченими жирами, як оливкова олія, пов’язана зі зниженням рівня холестерину та зменшенням ризику серцевих захворювань.
Зрештою, коли справа доходить до масла, Медлін пояснює, що час від часу намазувати ним тости — це цілком нормально.
«Якщо хтось насолоджується великою кількістю вершкового масла під час відпустки або в особливому ресторані, це навряд чи матиме суттєвий вплив, якщо його звичайний раціон збалансований. Проблема полягає в тому, коли соціальні мережі заохочують випадкові ласощі стати щоденними звичками», — підсумувала експертка.
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Що ви думаєте про цю новину?
Обговорити цю новину у Facebook
