У зимову пору цей салат розлітається зі столу одним із перших. Я готую таку закуску кожного сезону, оскільки вона виходить надзвичайно соковитою, ароматною та ідеально доповнює будь-які м’ясні чи картопляні страви.
Необхідні продукти для приготування
- Огірки 2 кг
- Помідори 2 кг
- Цибуля 600 г
- Капуста 600 г
- Болгарський перець 600 г
- Морква 600 г
- Петрушка 1 пучок
- Сіль 4 ст. л.
- Цукор 200 г
- Оцтова есенція 70% 2 ст. л.
- Олія 200 мл
Процес підготовки овочів
Для роботи знадобляться огірки, помідори, цибуля, капуста, болгарський перець та морква. Я ретельно готую всі овочі, нарізаю їх акуратною соломкою, подрібнюю петрушку, змішую все у великій ємності, після чого додаю сіль, цукор, оцтову есенцію та олію. Всю суміш старанно перемішую руками та залишаю маринуватися протягом 3 годин.
Через пів години після початкового змішування я ще раз добре перемішую овочеву масу, щоб маринад розподілився рівномірно та овочі виділили необхідну кількість соку. За цей час утворюється чимало рідини, яка надалі слугуватиме чудовою заливкою. Готову суміш щільно накладаю у чисті стерильні банки майже доверху, а зверху обов’язково доливаю овочевий сік до самого горлечка кожної місткості.
Стерилізація та зберігання
На дно великої каструлі вистеляю рушник, ставлю туди банки та наповнюю ємність водою. Після того, як вода закипить, стерилізую заготовку протягом 20–25 хвилин, після чого негайно щільно закриваю кришками. Потім перевертаю банки донизу шийками, ретельно вкриваю ковдрою і залишаю до повного охолодження. Коли консервація остаточно охолоне, відправляю її на зберігання у комору. Взимку такий салат виходить настільки апетитним і соковитим, що смакує надзвичайно добре.
Читати більше: Салат із часникових стрілок: як приготувати справжній кулінарний шедевр
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Що ви думаєте про цю новину?
Обговорити у Facebook
