📌 Коротко про головне:
- Для консервації обирайте щільні помідори однакового розміру, щоб вони не потріскалися.
- Маринад потрібно готувати на основі солі, цукру та оцту, ретельно перемішуючи до кипіння.
- Банки після закрутки обов’язково перевертають та вкривають ковдрою до повного охолодження.
Моя улюблена заготівля помідорів на зиму, рецепт я точно буду передавати у спадок. Помідори виходять неймовірно смачними, ароматними та настільки вдалими, що взимку відкривається одна банка за одною.
Інгредієнти:
- помідори
- болгарський перець
- цибуля
- лавровий лист – 1 шт.
- чорний перець горошком – 5–8 шт.
- гвоздика – 1–2 шт.
Маринад на 1 банку 3 л або на 1.5 л води:
- сіль – 40 г ( 3 ст. л.)
- цукор – 115 г ( 8 ст. л.)
- оцет – 35- 50 г 9% ( 4 ст. л.)
Приготування:
Помідори вибираю однакового розміру, щільні та не переспілі. Обов’язково додаю болгарський перець, цибулю, лавровий лист, чорний перець горошком і гвоздику. Для консервації я використовую дволітрові банки, хоча всі пропорції рецепта розраховані на трилітрову банку. Банки я просто добре промиваю, а кришки обов’язково обдаю окропом. Я насипаю на дно банок спеції, додаю трохи цибулі та щільно складаю помідори, але роблю це обережно, щоб вони не лопнули. Зверху знову додаю трохи цибулі. Спочатку вливаю в кожну банку трохи киплячої води й залишаю приблизно на 1 хвилину, щоб банки та помідори прогрілися.
Потім доливаю окріп до самого верху та залишаю помідори на 8–10 хвилин. Якщо використовую помідори чері, їм достатньо лише 5 хвилин. Після цього всю рідину з банок я зливаю в каструлю. У мене із шести дволітрових банок виходить приблизно 4,5 літра рідини. Додаю сіль, цукор і оцет, доводжу маринад до кипіння та обов’язково добре перемішую, щоб на дні нічого не осідало.
Киплячим маринадом заливаю банки до самого краю, закриваю кришками, перевертаю догори дном і добре вкутую двома ковдрами до наступного дня. Навіть через добу банки залишаються ще теплими. Помідори за цим рецептом виходять просто неперевершеними – ароматні, пряні та настільки смачні, що іншого рецепта я вже й не шукаю. Смачного!
