Взимку хочеться свіжості та вітамінів, але стояти біля плити – не завжди варіант. А що, якщо ми скажемо, що можна приготувати неймовірно смачний салат із капусти, який зберігається місяцями без жодної стерилізації? Цей рецепт підкорив серця мільйонів господинь – і ви зрозумієте чому.
Чому цей рецепт став хітом?
Уявіть: ароматна, хрумка капуста, яка не втрачає соковитості навіть до весни. Жодного зайвого клопоту: нарізали, змішали, розклали по банках – і готово! Оцет майже не відчувається, а смак – просто божественний. Такий салат чудово підходить і як начинка для пиріжків, і для борщу, і як самостійна закуска.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста 5 кг
- Морква 1 кг
- Перець солодкий 1 кг
- Цибуля 1 кг
- Сіль 100 гр
- Цукор 300 гр
- Олія 500 мл
- Оцет 9% 200 мл
Виходить 9,5 літрів: 5 банок по 1,7 літрів + 1 літр
Секрет ідеального маринаду
Збалансований маринад – запорука успіху. У цьому рецепті немає надлишку оцту, тому капуста виходить ніжною, а не різкою. Просто змішайте всі овочі в тазу, додайте сіль, цукор, олію та оцет, і обережно перемішайте. Не мніть! Овочі самі пустять сік від власної ваги. До речі, для нарізки болгарського перцю краще брати червоний – він більш м’ясистий і солодкий.
Крок за кроком: шинкуємо капусту, натираємо моркву на корейській тертці, нарізаємо перець соломкою, цибулю півкільцями. Все змішуємо, трамбуємо в чисті банки, заливаємо соком, що залишився, і закриваємо кришками. Жодної варки, жодної стерилізації!
Як зберігати та подавати
Такий салат чудово стоїть у холодильнику або льоху до весни. Але, запевняємо, до зими він навряд чи доживе – вже через кілька днів ви почнете пробувати його як закуску. Спробуйте додати до борщу – це зовсім новий рівень смаку. Або просто зваріть картоплю і подавайте з капустою – пальчики оближете!
А ви вже закрили банки з такою капустою? Діліться фото та рецептами в коментарях!
