📌 Коротко про головне:
- Вишня за цим рецептом не потребує термічної обробки, зберігаючи свіжий смак та аромат.
- Для приготування потрібно лише 1,3 кг вишень та 1,95 кг цукру.
- Ягоди настоюються з цукром 24–36 годин до повного розчинення кристалів.
Цим рецептом зі мною поділилася свекруха, коли пригостила баночкою неймовірно ароматної вишні. Після першої ложки я одразу попросила рецепт. Відтоді щоліта готую одразу кілька десятків банок, адже така заготівля взимку розлітається миттєво.
Вишня виходить соковитою, ароматною, без кісточок і майже не відрізняється від свіжої. Вона чудово підходить для пляцків, пирогів, пампухів, вареників, млинців або просто до чаю зі шматочком свіжого хліба.
🍒 Інгредієнти
- вишня — 1,3 кг;
- цукор — 1,95 кг.
👩🍳 Спосіб приготування
Добре промийте вишню, викладіть на рушник і дайте ягодам повністю обсохнути. Після цього акуратно видаліть кісточки.
Перекладіть підготовлену вишню у велику миску, засипте цукром і добре перемішайте, щоб він рівномірно покрив ягоди.
Залиште суміш на 24–36 годин при кімнатній температурі. За цей час вишня пустить багато соку, а цукор повністю розчиниться. Періодично перемішуйте масу, щоб процес відбувався рівномірно.
Коли цукор повністю розчиниться, ще раз обережно перемішайте й залиште приблизно на 15 хвилин. Піна, яка утвориться зверху, підніметься на поверхню — її потрібно акуратно зняти шумівкою.
Готову вишню разом із сиропом розкладіть у стерилізовані сухі банки та щільно закрийте стерильними кришками.
Зберігайте заготовку в холодильнику, погребі або іншому прохолодному місці.
🍒 Вишня залишається соковитою, ароматною й дуже смачною. Узимку вона стане чудовою начинкою для будь-якої домашньої випічки або просто смачним десертом до чаю. Один раз спробуєте — і, як я, щороку готуватимете відразу багато баночок.
