Здавалося б, що може бути простіше за варіння пельменів? Кинув у окріп, дочекався, поки спливуть, і можна подавати до столу. Проте навіть у такій буденній справі є свої секрети, про які знають лише досвідчені кухарі. Часто трапляється, що тісто вже «проситься» назовні, а фарш усередині все ще залишається сирим. Знайома ситуація?
Виявляється, існує «копійчаний» лайфхак, який раз і назавжди змінить ваше ставлення до приготування цієї страви. Вся справа у звичайній склянці холодної води, яку слід додати до каструлі в певний момент.
Смак зміниться
У киплячій воді пельмені досить швидко спливають на поверхню. Але не поспішайте святкувати перемогу: це лише означає, що всередині виробу нагрілася рідина й утворилася пара, яка виштовхнула «вушко» догори.
При цьому фарш у середині ще може залишатися недовареним, а тісто зовні вже піддається сильному кипінню.
Якщо далі варити тільки в сильному окропі, тісто може розваритися або порватися, а бульйон стане каламутним. Тому після того, як пельмені спливли, у каструлю додають склянку холодної води.
Читайте також: Забудьте про окріп при варінні пельменей: 1 трюк МастерШефів – збереження форми та тіста
Це роблять для того, щоб:
- зупинити надто бурхливе кипіння
- знизити температуру на короткий час
- дати теплу рівномірно дійти до середини пельменя
У результаті тісто не рветься, фарш встигає повністю приготуватися, а пельмені виходять цілими й соковитими. Простіше кажучи: холодна вода «заспокоює» кипіння і допомагає пельменям рівномірно зваритися, а не розвалитися в окропі.
Ви вже пробували цей метод на своїй кухні? Діліться своїми кулінарними секретами в коментарях та обов’язково розкажіть про цей трюк друзям!
Що ви думаєте про цю новину?
Напишіть свою думку в коментарях під постом у Facebook і слідкуйте за сторінкою, щоб не пропустити наступні новини.
Обговорити цю новину у Facebook Ваш коментар допоможе іншим читачам побачити цю новину
