“Ви неправильно додаєте соду в тісто!”: аби випічка вдалася пишною та повітряною, робіть саме так

В одних господинь тісто виходить як пух – м’яке та легке. Інші, як не стараються, отримують у підсумку важку випічку, яку ніхто не бажає їсти. А все тому, що неправильно додають соду.

Як правильно додавати соду в тісто й гасити її оцтом

Щоб вареники, оладки, пиріг чи тортик вийшли пишними та ніжними на смак, господині частенько додають у тісто харчову соду. Та от біда! Далеко не всі знають, що її потрібно при цьому гасити оцтом. Як це правильно робити?

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Звісно, розпушити тісто можна за допомогою дріжджів чи пекарського порошку. Та сьогодні навчимося правильно застосовувати звичайну соду. Цей інгредієнт впливає на випічку двічі. Спочатку створює бульбашки газу в сирому тісті. Потім під час його прогрівання відбувається другий етап розпушування.

Якщо доливати оцет у ложку з содою, то й реакція відбудеться в ложці, а не в самому тісті. Отже, не варто очікувати підняття випічки в процесі приготування. Кислота просто нейтралізує процес розпушування.

Тож спочатку всипте соду в інгредієнти, допоки не додали борошно. А потім уже поливайте її оцтом. Відразу ж починайте перемішувати. У такому разі відбудеться потрібна нам реакція, й пухирці вуглекислого газу залишаться в тісті, а не в ложці.

Можна діяти трішки іншим чином. Соду змішайте з сухими інгредієнтами, а оцет додайте до рідких. Коли почнете з’єднувати їх між собою, з’являться такі необхідні нам бульбашки.

Якщо у тісто закладаєте у достатній кількості кисле молоко, сметану чи лимонний сік, то вливати оцет нема потреби. Кислота, що міститься у цих продуктах, чудово погасить соду, а оладки чи пончики вийдуть доволі пишними. Сподіваємося, тепер у вас не буде проблем із тістом – воно завжди вдаватиметься.