Часто ми переконані, що чим дорожчий шматок м’яса, тим смачнішою буде вечеря. Проте професійні кухарі стверджують: вибір залежить зовсім не від ціни на ціннику, а від того, що саме ви збираєтеся готувати. Вирізка справді готується миттєво, проте вона нерідко буває надто пісною та позбавленою того самого насиченого смаку, на який ми очікуємо.
Які частини свинини зробити зіркою вашого столу
Якщо ви хочете заощадити, не втративши в якості, зверніть увагу на лопатку. Це справжній універсал: вона ідеальна для гуляшу, плову, запікання чи домашньої буженини. Так, вона вимагає трохи більше часу на приготування, ніж ніжна вирізка, але результат вас приємно здивує. Окіст — ще один гідний варіант для запікання великим шматком, проте будьте обережні: через низький вміст жиру його дуже легко пересушити. Використовуйте маринади або готуйте під кришкою.
Читайте також: Масовий фальсифікат на ринку: що насправді приховують під виглядом польського масла та сиру
Секрети ідеального шашлику та соковитих стейків
Для тих, хто мріє про ідеальну м’якість, поза конкуренцією залишається шия. Завдяки вдалим жировим прошаркам під час термічної обробки вона стає неймовірно соковитою. А якщо вам до душі ребра, пам’ятайте: не варто готувати їх поспіхом на сильному вогні. Довге тушкування дозволить м’ясу увібрати весь аромат соусу та легко відділятися від кістки.
Хочете спробувати щось особливе? Приготуйте лопатку в маринаді з квасу. На 1,5 кілограма м’яса вам знадобиться 500 мілілітрів квасу, 2 столові ложки олії, по 1 столовій ложці солі та солодкої паприки, чайна ложка чорного перцю, копченої паприки та меленого коріандру, а також 3–4 лаврові листки. Маринуйте м’ясо протягом 24 годин у холодильнику, а потім смажте на мангалі до рум’яної скоринки. Подавайте на лаваші з сиром та маринованою цибулею.
А як ви обираєте м’ясо на ринку чи в магазині? Поділіться своїми кулінарними секретами в коментарях та розкажіть друзям про ці прості поради!
Що ви думаєте про цю новину?
Напишіть свою думку в коментарях під постом у Facebook і слідкуйте за сторінкою, щоб не пропустити наступні новини.
Обговорити цю новину у Facebook Ваш коментар допоможе іншим читачам побачити цю новину
