Тепер я готую борщ тільки за цим рецептом 1920 року: ніякої засмажки на олії, весь секрет у 2 шматочках сала

Борщ початку минулого століття звучить як цікавинка, погодьтесь. Та ще й без обсмажування овочів на олії. Показуємо, як приготувати таку смакоту.

Технологія приготування здається дивною для сучасної кухні, але результат дає глибокий, чистий смак без жирної плівки на поверхні, тож такий борщ добре зберігається й не стає важким для шлунка.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

«Ми попадали, я накрила дитину»: спогади львів'ян про нічну атаку та п

«Кримський рубильник off» — українські захисники за дві доби знищили 1

Скандал сколихнув мережу! 😱 Дружина Володимира Остапчука Катерина публ

Понад 600 підписів за добу: українці вимагають змінити правила мобіліз

Якщо ви очікуєте на паузу у повітряних атаках, вам варто знати про нов

Питання повернення Федорова закрите: на Банковій поставили крапку у ди

Скільки мільйонів на допомозі країні міг привласнити ексдержсекретар М

Володимир Зеленський та Беньямін Нетаньягу посварилися під час зустріч

Зеленський пояснив, чому під час масованої атаки вдалося збити лише од

Протести у Києві: тисячі людей вимагають повернути Федорова

Інгредієнти на каструлю 3-3,5 літра:

400–500 г яловичини або свинини на кістці;
2 середні буряки;
1 велика морква;
1 ріпчаста цибулина;
3-4 картоплини;
200 г білокачанної капусти;
2 шматочки солоного сала розміром приблизно з палець;
2 зубчики часник;
1 лавровий лист;
сіль на смак
чорний мелений перець;
зелень для подачі.

Секрет неймовірно смачного борщу

Як готувати борщ минулого століття

М’ясо залийте холодною водою й поставте на повільний вогонь, але бульйон не має кипіти активно, він повинен тихо доходити до готовності близько години, піну зніміть одразу. Буряк, моркву та цибулю наріжте дрібною соломкою або натріть на великій тертці. Жодної сковороди не використовуємо, овочі покладіть прямо в бульйон після того, як м’ясо стане м’яким. А за ними вже й картопля кубиками та нашаткована капуста.

Тепер ключовий момент. Сало разом із часником розтирають у ступці або подрібнюють ножем до пастоподібного стану. Цю масу додають у каструлю за 5-7 хвилин до кінця варіння разом із лавровим листом і перцем. Саме сало замінює традиційну засмажку, воно не плаватиме шматками, а розчиниться в бульйоні, створюючи насичений аромат і м’який смак без смаження.

Секрет неймовірно смачного борщу

Раніше олія була в дефіциті, її берегли, а страви робили на основі бульйону й сала. Такий рецепт не перевантажує страву й дозволяє овочам зберегти власний смак. Буряк не темнітиме, капуста не стане твердою, а бульйон залишиться прозорішим.

Борщ не рекомендуємо розливати одразу, бо йому потрібно постояти хоча б 15 хвилин під кришкою. За цей час сало остаточно розкриється, а аромат стане кращим, ну а подавати радимо зі свіжою зеленню та чорним хлібом.

Що ви думаєте про цю новину?

Напишіть свою думку в коментарях під постом у Facebook і слідкуйте за сторінкою, щоб не пропустити наступні новини.

Обговорити цю новину у Facebook Ваш коментар допоможе іншим читачам побачити цю новину