Хрумка та смачна: коли квасити капусту на зиму й скільки солі потрібно додавати

Для квашення найкраще підходять щільні пізні сорти капусти без гнилі та пошкоджень

Наприкінці жовтня та в листопаді господарі традиційно готують квашену капусту на зиму. Щоб вона вийшла хрусткою та смачною, важливо вибрати щільні качани, правильно розрахувати кількість солі й дотримуватися умов ферментації.

Скільки солі потрібно для квашеної капусти

Для наведеного рецепта використовують 30 г солі на 1 літр води. Наприклад, на 5 літрів розсолу знадобиться 150 г солі, а на 10 літрів — 300 г.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Як заквасити капусту в бочці

Інгредієнти:

• 10–12 качанів капусти;
• близько 10 л води;
• 300 г грубої солі;
• 150–250 г кореня хрону;
• 30–50 г сушеного кропу;
• трохи сушеного чебрецю та перцю — за бажанням.

Приготування:

Очистьте качани від пошкодженого листя та підготуйте чисту бочку.

Викладіть капусту, додайте хрін і спеції.

Розчиніть сіль у питній воді та залийте овочі.

Переконайтеся, що капуста повністю покрита розсолом, і притисніть її чистим гнітом.

Стежте за ферментацією, а після її завершення зберігайте капусту в прохолодному місці.

Квашення може тривати приблизно 4–6 тижнів, залежно від температури та інших умов. Якщо з’явилися пліснява, слиз або неприємний запах, продукт не варто куштувати чи вживати.

Для квашення найкраще підходять щільні пізні сорти капусти без гнилі та пошкоджень.

Читати більше: Замість мʼякої та кислої — ідеально хрумка: як правильно квасити капусту на зиму

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: radiotrek.rv.ua

Ще більше новин для вас

КулінаріяЗамість хрустких брусочків — каша на сковороді: розкрито головну помилку з сортами картопліКулінаріяПлавлений сир і фрикадельки роблять цей суп по-справжньому ніжнимКулінаріяДеруни стануть смачнішими, якщо подати до них ніжну грибну підливуЧитаютьЕкономікаГривня приємно здивувала українців: долар та євро різко пішли на спадЧитаютьВійнаБатько вбитої під час удару по Чернігову 15-річної дівчинки записав звернення: деталіСуспільствоПісля удару по Києву грузинська пророчиця відкрила майбутнє України та росії: є несподівані деталі