Згідно зі статистичними даними, населення планети вживає приблизно на 40 відсотків менше овочевих культур, ніж це необхідно для підтримки повноцінного та здорового раціону. Цей показник викликає серйозне занепокоєння серед науковців, оскільки недостатня кількість овочів у щоденному меню є одним із п’яти ключових дієтичних чинників ризику, що суттєво погіршують загальний стан здоров’я людства.
Про це йдеться у матеріалах наукового журналу Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Чому овочі зникають з наших столів
Як зазначає видання ScienceAlert, під час економічних криз овочі часто стають першою категорією продуктів, на якій родини намагаються заощадити. Водночас багато виробників вважають овочівництво більш ризикованим бізнесом порівняно з іншими сільськогосподарськими культурами через їхнє швидке псування та обмежені терміни зберігання.
Провідний автор дослідження, вчений-аграрій Мартен ван Зонневельд, підкреслює, що сучасні аграрні стратегії не здатні розв’язати проблему глобального голоду. Він переконаний, що запорукою успіху є не лише нарощування обсягів вирощування, а передусім значне розширення асортименту овочевих видів на сільськогосподарських угіддях.
Перш ніж сільське господарство перейшло до етапу масової індустріалізації, людство культивувало значно ширший спектр рослин для харчування. Приміром, у світі відомо понад чотири тисячі сортів картоплі, проте в промислових обсягах залучено лише кілька видів, що призводить до поступової втрати унікальних якостей інших рослин.
Наслідки індустріалізації та штучного відбору
Штучний добір, перехід до вирощування монокультур задля масового ринку та формування глобальних ланцюгів постачання невпинно звужують асортимент овочів на споживчому ринку. За інформацією Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, близько чверті диких родичів овочевих культур сьогодні опинилися під безпосередньою загрозою вимирання.
Втрачаючи генетичне розмаїття овочів, ми водночас втрачаємо їхню поживну цінність та здатність рослин пристосовуватися до кліматичних змін. Поки популярні продукти, як-от помідори, цибуля чи салат, стали глобальними, багато інших поживних овочів залишаються доступними лише на локальному рівні й не враховуються у великих продовольчих стратегіях.
Культури, здатні виправити ситуацію
Дослідники виокремлюють чотири ключові рослини, які володіють значним потенціалом. Наприклад, африканська «павуча рослина» вирізняється надзвичайною стійкістю до змін клімату та містить велику кількість поживних речовин, однак її насіння погано представлене у світових банках генетичного матеріалу. Ще однією перспективною культурою називають тихоокеанську «слизьку капусту», яка може значно покращити раціон жінок і дітей у відповідному регіоні.
Азійський гіркий гарбуз також належить до кліматично стійких рослин, а його дикі родичі здатні покращити селекційні процеси в тропічних зонах. Окрім того, звичайний гарбуз, попри його відому здатність витримувати посуху та спеку, досі залишається недооціненим з погляду збереження генетичних ресурсів.
Фахівці вважають, що ці овочі є лише початковим етапом, адже загалом у світі існує понад 1480 видів овочевих культур, які потребують диверсифікації. Вчені закликають рятувати біорізноманіття вже зараз — шляхом збирання насіння локальних сортів, вирощування їх на власних ділянках та підтримки дрібних фермерських господарств, доки ці унікальні рослини не зникли назавжди.
Варто нагадати, що відчуття зміни смакових якостей сучасних фруктів та овочів має наукове підґрунтя, адже дослідження підтвердили суттєве зниження вмісту вітамінів та мінералів у багатьох популярних продуктах.
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Що ви думаєте про цю новину?
Обговорити цю новину у Facebook
