Шлях до довгого життя здатний виявитися значно простішим, ніж заведено думати. Науковці звернули пильну увагу на п’ять базових продуктів, які повсякчас присутні в щоденному меню жителів Сардинії — краю, що славиться разючою чисельністю довгожителів віком від ста років.
Про це нещодавно поінформували журналісти.
Секрети гірської «Блакитної зони»
Особливе зацікавлення в експертів викликала гірська місцевість Барбаджа. Саме цей край став одним із перших, які зарахували до переліку так званих «Блакитних зон» — географічних осередків із надзвичайно високою тривалістю людського життя. Показово, що ця територія вирізняється нетипово високою часткою саме чоловіків-довгожителів, які перетинають столітній ювілей.
Фахівець із вивчення феномену довголіття Ден Бютнер разом із представниками проєкту Blue Zones акцентують на п’яти ключових складниках, типових для автентичного сардинського харчування. Водночас науковці наголошують: жоден конкретний складник сам по собі стовідсоткової гарантії довголіття не дає.
Провідні позиції в щоденному раціоні сардинців утримують боби фава. Вони насичують людський організм значною кількістю клітковини та якісного рослинного протеїну, а тамтешні жителі здавна готують із них поживні рагу та гарячі супи.
Бобові культури також виступають невіддільною частиною знаменитого місцевого супу мінестроне. До рецептури цієї страви зазвичай додають нут, боби фава, свіжі томати, картоплю, фенхель і традиційну пасту фрегула.
Читати більше: До укриття садочка з дитиною зась під час тривоги: у Києві обурені “дикими” правилами безпеки
Бютнер свого часу розповідав про сардинську родину Меліс, до якої належали дев’ятеро рідних братів і сестер. Їхній спільний вік досяг приголомшливої цифри у 861 рік, завдяки чому родина потрапила на сторінки Книги рекордів Гіннеса. Як зазначив дослідник, щоденна трапеза цих людей обов’язково містила мінестроне та свіжий хліб на заквасці.
Основа раціону та середземноморські традиції
Ще одним постійним складником острівної кулінарії залишається оливкова олія. Вона насичена корисними мононенасиченими жирними кислотами і є фундаментальною основою класичної середземноморської дієти.
На сардинській кухні її використовують не лише як олію для смаження та тушкування, а й щедро присмачують нею вже готову їжу. Зокрема, у рецепті місцевого варіанта мінестроне натуральна оливкова олія першого холодного віджиму присутня як на етапі варіння, так і безпосередньо перед подачею на стіл.
Складні вуглеводи також не виключаються з традиційного харчування мешканців острова. Показовим прикладом є відомий сардинський хліб pane carasau — надзвичайно тонкі й хрумкі коржі, якими цілі покоління харчувалися місцеві чабани під час випасу отар.
Загальну поживну базу місцевих жителів завжди формували зернові вироби, борошно, різноманітні бобові, свіжі городні овочі та сезонні фрукти. Тим часом м’ясні страви з’являлися на столі значно рідше — здебільшого лише на недільні обіди або з нагоди великих родинних урочистостей.
Незмінним компонентом страв острова залишаються стиглі помідори — цінне природне джерело аскорбінової кислоти та калію. Їх традиційно кладуть до різноманітних соусів, густих супів і пасти.
Томати є обов’язковою частиною і згаданого супу мінестроне. Крім того, Ден Бютнер ділився простим повсякденним рецептом пасти по-сардинськи, до якої входять подрібнені помідори, часник, ріпчаста червона цибуля та щедра порція оливкової олії.
Невіддільною частиною місцевого побуту є й автентичне червоне вино сорту Cannonau, що створюється з добірного винограду Гренаш. Традиційно його вживають зовсім небагато під час обіду чи вечері, переважно в теплій компанії рідних або близьких друзів.
Утім, спеціалісти Blue Zones застерігають: тим людям, які не вживають спиртного, абсолютно не слід починати пити вино заради міфічного зміцнення організму. Для довгожителів Сардинії вирішальну роль відіграє сама культура споживання їжі — некваплива, спокійна та обов’язково спільна з іншими людьми.
Фахівці підкреслюють: простого додавання цих п’яти компонентів до свого меню недостатньо, щоб гарантовано відсвяткувати сторічний ювілей. Аналіз феномену «Блакитних зон» доводить, що довголіття спирається не тільки на рослинний стіл, але й на щоденний органічний рух, уміння позбуватися стресу, теплі взаємини з родиною та відчуття власного життєвого покликання.
Раніше науковці також з’ясували, яка поширена звичка у вихідні дні здатна підвищувати ймовірність виникнення хвороб серця.
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Джерело: tsn.ua
Здоров'яНебезпечна звичка господинь: мікробіологи пояснили, чому не можна мити сире м’ясо
Здоров'яКрапля оливкової олії на долоні: як за лічені секунди відрізнити справжню від підробки
Здоров'яПотужний удар червоного рівня: метеочутливих попередили про небезпечні дні
ЧитаютьЕкономікаГривня приємно здивувала українців: долар та євро різко пішли на спад
ЧитаютьВійнаБатько вбитої під час удару по Чернігову 15-річної дівчинки записав звернення: деталі
СуспільствоПісля удару по Києву грузинська пророчиця відкрила майбутнє України та росії: є несподівані деталі
