Квашені або мочені яблука вважаються не лише дуже смачною закускою, але й продуктом із значною користю для організму. Для їхнього приготування плоди заливають специфічним суслом і очікують процес бродіння. Готові фрукти мають кисло-солодкий смак із легкою хлібною ноткою, нагадуючи квас або сидр. Під час укусу вони створюють відчуття газованості і приємно тануть у роті. Варто зазначити, що ви можете регулювати пропорції цукру та солі, щоб досягти бажаного балансу солодкості чи солоності страви.
Головна причина, чому варто приготувати таку консервацію, — її дивовижна корисність. Як і будь-які квашені продукти, ця закуска покращує травлення, нормалізує функціонування кишківника та прискорює обмін речовин. Корисних вітамінів у її складі дуже багато, тому обов’язково спробуйте приготувати мочені яблука, оскільки рецепт не вимагає особливих навичок або дорогих інгредієнтів.
Мочені яблука в трилітровій банці
Для квашення обирайте пізні сорти яблук із невеликими кисло-солодкими плодами. Важливо, щоб на шкірці не було тріщин. Солі можна додати менше, але повністю її прибирати не варто, інакше фрукти не забродять.
Для банки об’ємом три літри вам знадобляться:
- півтора кілограма яблук;
- півтора літра води;
- три столові ложки цукру;
- столова ложка меду;
- столова ложка солі.
Банку стерилізувати не потрібно. Щільно викладіть у ємність вимиті яблука. У холодну воду додайте цукор, сіль і мед. Перемішуйте суміш до повного розчинення компонентів. Повністю залийте рідиною яблука і прикрийте горлечко марлею, складеною в три шари.
Залиште мочені яблука в банці кваситися щонайменше на місяць у прохолодне місце. Протягом цього періоду рідина може випаровуватися — доливайте маринад. Коли фрукти будуть готові, закрутіть їх кришкою і переставте в холодильник або льох.
Класичні квашені яблука по-старовинному
Для квашення цього способу візьміть посуд — бочку, відерце або велику десятилітрову банку. Також знадобиться житнє борошно, з якого готується закваска, щоб фрукти набули характерного “газованого” смаку.
Приготуйте такі інгредієнти:
- п’ять-сім кілограмів яблук;
- п’ять листів смородини або вишні;
- двісті грам житнього борошна або півкілограма цукру;
- дві або три столові ложки солі;
- десять літрів води.
На дно посуду викладіть листя. Щільно розмістіть мочені яблука в пластиковому відрі. Потім можна приготувати два види закваски на вибір — солодку чи житню. Для першої змішайте десять літрів води з цукром і трьома ложками солі, доведіть до кипіння й остудіть. Для житньої залийте борошно десятьма літрами води, додайте дві ложки солі, залиште до охолодження і процідіть.
Залийте фрукти обраною рідиною і поставте в холодне місце. Можете спробувати закрити обидва види яблук у різних ємностях. Накрийте ємність меншою за розміром кришкою і зверху поставте гніт. Залиште плоди бродити на місяць, за необхідності доливаючи воду.
Читайте також: «Зимовий пакет» для захисту неба: Зеленський попросив у Трампа ракети до Patriot
Найпростіші мочені яблука – швидкий рецепт
Це найпростіша варіація страви.
Два кілограми фруктів треба залити такою сумішшю:
- літр холодної води;
- три ложки цукру;
- дві ложки солі;
- один лавровий лист;
- одна сушена гвоздика.
Закрийте банку з плодами та закваскою кришкою і добре струсіть. За таким рецептом можна приготувати мочені яблука за 5 хвилин — стільки займе процес приготування. Але бродити вони будуть не менше 30 днів.
А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!
Що ви думаєте про цю новину?
Обговорити цю новину у Facebook
