Мама розповіла всі секрети закваски. Квашена капуста хрумка і добре зберігається

Читання 2 хв Опубліковано 22.09.2025

Це один із найпростіших рецептів закваски капусти на зиму – капуста довго зберігатиметься хрусткою, вона не стає м’якою і не темніє з часом. Просто беремо капусту, моркву та робимо маринад.

Інгредієнти:

капуста, 2 кг;
морква, 1 шт;
вода, 1 л;
цукор, 1 ст.л
сіль, 2 ст.л.

Приготування:

Я взяла капусту і в мене вийшло 24 кг. На цей обсяг я беру 4 кг моркви, але ви беріть на свій смак. Також зазначу, що на 1 л води йде на 2 кг капусти. Тому виконуйте правильні розрахунки всіх компонентів для закваски капусти.

Капусту шинкуємо, морква трем на великій тертці.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Для маринаду змішуємо воду з сіллю та цукром у пропорції 1 до 2. Маринад на 1л води сіль 2 ложки та цукор, 1 ложка.

Змішуємо капусту з морквою і укладаємо в ємність, ущільнюємо і заливаємо маринадом, ще раз ущільнюємо і ставимо зверху гніт (у нас для цього є великий камінь). Накриваємо.

Залишаємо на 3 доби за кімнатної температури.

Виймаємо капусту і залишаємо на ніч, щоб вийшла гіркота.

Розкладаємо щільно по банках, ущільнюємо так, щоб капусту покрив маринад (як на фото). Накриваємо кришками та ставимо у підвал.

Така капуста стоїть до пізньої весни, відмінно підходить для салатів, тушіння, борщів.