📌 Коротко про головне:
- Замочіть огірки в крижаній воді на 2 години.
- На дно банки покладіть хрін, часник, спеції.
- Двічі залийте окропом, потім маринад з оцтом.
Секрет ідеальних консервованих огірків полягає не лише в правильному балансі солі та цукру, а й у попередній підготовці овочів. Головний технологічний секрет хрусткості дуже простий: перед консервуванням плоди потрібно обов’язково витримати у крижаній воді, зазначає “Смачно та гарно вдома”.
Як приготувати хрусткі мариновані огірки?
- Час приготування: 2 години 30 хвилин
- Порцій: 1 банка об’ємом 3 літри
Інгредієнти:
– 600 грамів огірків;
– пів великої цибулини;
– 1 зубчик часнику;
– шматочок кореня хрону;
– суцвіття кропу;
– 1 чайна ложка насіння гірчиці;
– 1 лавровий лист;
– 3 горошини духмяного перцю;
– 3 горошини чорного перцю;
– 1 бутон гвоздики;
– 2 столові ложки цукру з невеликою гіркою (для маринаду);
– 1 столова ложка крупної кам’яної солі без гірки (для маринаду);
– 60 мілілітрів оцту 9% (для маринаду);
– окріп.
Як приготувати огірки: дивіться відео
Приготування:
- Огірки ретельно вимийте та замочіть у дуже холодній воді на 2 години. Якщо плоди великі, можна обрізати їх з обох боків.
- Простерилізуйте банки. На саме дно викладіть усі підготовлені спеції, нарізану півкільцями цибулю, часник, кріп та хрін. Щільно наповніть банки огірками.
- Залийте банки окропом доверху та залиште на 10 хвилин.
- Обережно злийте воду в каструлю, доведіть її до кипіння, прокип’ятіть 2 – 3 хвилини і знову залийте огірки – цього разу на 15 хвилин.
- Другу воду повністю злийте. Прямо в кожну банку всипте сіль, цукор та влийте оцет. Залийте свіжим окропом до самого верху та герметично закатайте.
- Переверніть банки догори дном, ретельно укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігати таку консервацію можна як у прохолодному підвалі, так і в темній шафі за кімнатної температури.
А ви вже пробували цей рецепт? Поділіться своїми враженнями в коментарях і не забудьте зберегти статтю, щоб не втратити секрет хрустких огірків!
