Каша з їжі бідняків: що їли у давньому Середземномор'ї

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

Contents

Історики зазирнули в античні медичні та кулінарні тексти й виявили: знаменитий раціон предків був зовсім не таким, як його уявляють сьогодні

Сьогодні середземноморську дієту часто асоціюють із рибою, свіжими овочами, фруктами, оливковою олією та легкими стравами. Але історики, які досліджували античні джерела, виявили значно менш гламурну картину.

Раціон звичайної людини в давньому Середземномор’ї багато в чому будувався навколо хліба, зернових і бобових.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

Те, що сьогодні прихильники здорового харчування називають цінними джерелами складних вуглеводів, клітковини та рослинного білка, колись було передусім доступною їжею для людей із невисокими доходами.

Що виявили історики

Про результати такого історичного аналізу писало видання The Conversation.

Каша була їжею простих людей — а тепер її радять дієтологи

Один із найцікавіших парадоксів стосується зернових.

У сучасному світі вівсянка, гречка, перловка та інші каші давно стали звичними продуктами для тих, хто хоче харчуватися збалансовано. Їх цінують за клітковину, складні вуглеводи та здатність надовго забезпечувати відчуття ситості.

А от у давнину ставлення до простої зернової їжі було зовсім іншим.

Історичні джерела показують, що зернові страви були насамперед доступним способом нагодувати людину. А продукти, які вимагали більше ресурсів, автоматично отримували вищий статус.

Навіть хліб мав свою «ієрархію». Білий хліб із очищеного зерна вважався більш престижним, тоді як хліб із висівками сприймався як їжа простолюдинів.

Тобто те, що сьогодні часто називають здоровішим вибором, колись могло бути ознакою того, що людина просто не могла дозволити собі дорожчу їжу.

Бобові замінювали дороге м’ясо

Ще одним фундаментом раціону були сочевиця, нут та інші бобові.

Для сучасної людини це продукти, які асоціюються зі здоровим харчуванням і рослинним білком. Для мешканців античного Середземномор’я вони мали набагато практичніше значення: бобові дозволяли отримувати поживну їжу без регулярного споживання дорогих продуктів тваринного походження.

Саме доступність зробила їх важливою частиною щоденного меню.

І тут сучасна дієтологія фактично повернула старі продукти на п’єдестал. Сьогодні бобові знову активно використовують у раціонах, де прагнуть збільшити кількість рослинного білка та клітковини.

Овочі тоді цінували не зовсім за те, за що цінуємо їх ми

Капуста, цибуля, інжир, яблука та інші рослинні продукти були присутні в античному харчуванні. Але давні медики дивилися на них дещо інакше.

Їхні властивості часто розглядали крізь призму тодішніх медичних уявлень — наприклад, впливу на травлення або інші процеси в організмі.

Читайте також:

Квашена цвітна капуста з буряком стане рожевою закускою на зиму

Усього 5 хвилин і три інгредієнти: рецепт незвичного і дуже смачного салату.

Тобто сучасна концепція «їжте більше овочів і фруктів заради поживної цінності» не зовсім відтворює те, як на ці продукти дивилися люди дві тисячі років тому.

А риба була зовсім не щоденною їжею

Сьогодні риба є одним із символів середземноморського харчування. Але в античності можливість регулярно їсти свіжу рибу значною мірою залежала від місця проживання та достатку сім’ї.

Для мешканців прибережних районів морепродукти могли бути доступнішими. У віддалених від моря поселеннях і великих містах вони коштували значно дорожче.

Тому для бідніших верств існували інші способи додати рибний смак до їжі — зокрема соуси на основі ферментованих рибних продуктів.

І це ще одна причина не уявляти античну кухню як нескінченний стіл зі свіжою рибою, овочами та оливковою олією.

Середземноморська дієта — міф чи все-таки корисна модель?

Тут важливо розділити дві речі.

Сучасна середземноморська дієта та реальний раціон античних людей — не одне й те саме. Сучасна модель харчування сформувалася значно пізніше й базується на сучасних уявленнях про збалансований раціон.

Тому історики фактично не доводять, що середземноморська дієта «шкідлива» або що всі сучасні рекомендації щодо неї неправильні.

Вони показують інше: образ «ідеального харчування древніх» значною мірою створений уже сучасною культурою.

А ось каші, зернові та бобові справді мають цікаву історію. Продукти, які довгий час асоціювалися з простотою та бідністю, сьогодні стали важливою частиною рекомендацій щодо збалансованого харчування.

Мабуть, у цьому і полягає найбільший парадокс: їжа, яка колись була просто доступною, сьогодні може вважатися усвідомленим вибором для здорового раціону.

Читати більше: Куди вкладати гроші: експерти про гривню, долар та ОВДП

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: radiotrek.rv.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні корисно зменшити темп і не хапатися за кілька завдань одночасно. На роботі зосередьтеся на закритті дрібних хвостів, а ввечері уникайте суперечок через дрібниці. Проста прогулянка пішки або спокійна вечеря вдома повернуть душевну рівновагу та допоможуть перезавантажити думки.

♉ Телець День вимагатиме практичності й терпіння до колег. Не поспішайте критикувати чужі ідеї на нарадах — краще запропонуйте власне чітке рішення. Вдома саме час навести лад у шафах чи спланувати великі покупки. Приємна розмова з близькою людиною додасть відчуття впевненості.

♊ Близнюки Сьогодні інформація надходитиме швидше, ніж ви встигатимете її осмислювати. Фільтруйте робочі повідомлення, не відволікайтеся на порожні балачки та зосередьтеся на головному проекті. У стосунках щирість спрацює краще за натяки: скажіть прямо, чого вам хочеться, і вас почують без зайвих непорозумінь.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, якщо ви самі не шукатимете приводів для образ. На роботі займайтеся справами, які залежать виключно від вас. Вечір ідеально підходить для кулінарних експериментів або затишного перегляду серіалу. Приділіть трохи більше уваги тому, хто поруч, вони оцінять підтримку.

♌ Лев Ваша ініціатива сьогодні здатна зрушити з мертвої точки складне командне завдання. Головне — слухайте аргументи інших, а не лише власний голос. У побуті варто делегувати обов’язки родичам, а не тягнути все самотужки. Знайдіть годину на улюблене хобі без гаджетів у руках.

♍ Діва Чудовий день для систематизації документів, оптимізації робочого графіка та закриття старих зобов'язань. Не прагніть до абсолютного ідеалу, аби не перевтомитися до обіду. У спілкуванні з партнером проявіть гнучкість: компроміс у виборі планів на вечір збереже чудовий настрій обом.

♎ Терези Балансувати між робочими термінами та особистими справами сьогодні буде дещо непросто. Розставте чіткі пріоритети ще зранку й навчіться казати чемне «ні» тим, хто перекладає на вас свої завдання. Вечір принесе несподіване, але приємне повідомлення від давнього знайомого.

♏ Скорпіон Інтуїція допоможе оминути гострі кути в розмовах із керівництвом або партнерами. Уникайте різких зауважень, навіть якщо помічаєте очевидні чужі промахи. Домашня рутина сьогодні не дратуватиме, якщо ввімкнути гарну музику. Спробуйте вчасно лягти спати, відклавши екран смартфона заздалегідь.

♐ Стрілець День підштовхує до пошуку свіжих вражень, але робочі справи вимагають повної присутності. Спрямуйте ентузіазм у розробку нового плану чи оптимізацію поточних процесів. Увечері вирушайте на свіже повітря або змініть звичний маршрут додому — це надихне на цікаві думки.

♑ Козеріг Зосередженість і послідовність стануть вашими головними козирями. Сьогодні вдасться розібратися зі складною аналітикою або заплутаною бюрократією. Не забувайте робити перерви на каву, щоб не перевантажити голову. Близькі можуть попросити поради — вислухайте їх уважно й без повчального тону.

♒ Водолій Гарний час для генерації нестандартних рішень у звичних проектах. Поділіться своїми задумами з однодумцями, зворотний зв'язок виявиться дуже влучним. У побуті не бійтеся позбутися речей, якими давно не користуєтеся. Вечірня тиша допоможе зібратися з думками перед важливими справами.

♓ Риби День сприятливий для творчого підходу до будь-якої рутини. На роботі уникайте метушні й не беріть чужих проблем близько до серця. У стосунках настав гарний момент для теплої відвертості: спільне чаювання та спокійне обговорення планів помітно зміцнять довіру між вами.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.