Каша з їжі бідняків: що їли у давньому Середземномор'ї

Зміст

Історики зазирнули в античні медичні та кулінарні тексти й виявили: знаменитий раціон предків був зовсім не таким, як його уявляють сьогодні

Сьогодні середземноморську дієту часто асоціюють із рибою, свіжими овочами, фруктами, оливковою олією та легкими стравами. Але історики, які досліджували античні джерела, виявили значно менш гламурну картину.

Раціон звичайної людини в давньому Середземномор’ї багато в чому будувався навколо хліба, зернових і бобових.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Те, що сьогодні прихильники здорового харчування називають цінними джерелами складних вуглеводів, клітковини та рослинного білка, колись було передусім доступною їжею для людей із невисокими доходами.

Що виявили історики

Про результати такого історичного аналізу писало видання The Conversation.

Каша була їжею простих людей — а тепер її радять дієтологи

Один із найцікавіших парадоксів стосується зернових.

У сучасному світі вівсянка, гречка, перловка та інші каші давно стали звичними продуктами для тих, хто хоче харчуватися збалансовано. Їх цінують за клітковину, складні вуглеводи та здатність надовго забезпечувати відчуття ситості.

А от у давнину ставлення до простої зернової їжі було зовсім іншим.

Історичні джерела показують, що зернові страви були насамперед доступним способом нагодувати людину. А продукти, які вимагали більше ресурсів, автоматично отримували вищий статус.

Навіть хліб мав свою «ієрархію». Білий хліб із очищеного зерна вважався більш престижним, тоді як хліб із висівками сприймався як їжа простолюдинів.

Тобто те, що сьогодні часто називають здоровішим вибором, колись могло бути ознакою того, що людина просто не могла дозволити собі дорожчу їжу.

Бобові замінювали дороге м’ясо

Ще одним фундаментом раціону були сочевиця, нут та інші бобові.

Для сучасної людини це продукти, які асоціюються зі здоровим харчуванням і рослинним білком. Для мешканців античного Середземномор’я вони мали набагато практичніше значення: бобові дозволяли отримувати поживну їжу без регулярного споживання дорогих продуктів тваринного походження.

Саме доступність зробила їх важливою частиною щоденного меню.

І тут сучасна дієтологія фактично повернула старі продукти на п’єдестал. Сьогодні бобові знову активно використовують у раціонах, де прагнуть збільшити кількість рослинного білка та клітковини.

Овочі тоді цінували не зовсім за те, за що цінуємо їх ми

Капуста, цибуля, інжир, яблука та інші рослинні продукти були присутні в античному харчуванні. Але давні медики дивилися на них дещо інакше.

Їхні властивості часто розглядали крізь призму тодішніх медичних уявлень — наприклад, впливу на травлення або інші процеси в організмі.

Читайте також:

Квашена цвітна капуста з буряком стане рожевою закускою на зиму

Усього 5 хвилин і три інгредієнти: рецепт незвичного і дуже смачного салату.

Тобто сучасна концепція «їжте більше овочів і фруктів заради поживної цінності» не зовсім відтворює те, як на ці продукти дивилися люди дві тисячі років тому.

А риба була зовсім не щоденною їжею

Сьогодні риба є одним із символів середземноморського харчування. Але в античності можливість регулярно їсти свіжу рибу значною мірою залежала від місця проживання та достатку сім’ї.

Для мешканців прибережних районів морепродукти могли бути доступнішими. У віддалених від моря поселеннях і великих містах вони коштували значно дорожче.

Тому для бідніших верств існували інші способи додати рибний смак до їжі — зокрема соуси на основі ферментованих рибних продуктів.

І це ще одна причина не уявляти античну кухню як нескінченний стіл зі свіжою рибою, овочами та оливковою олією.

Середземноморська дієта — міф чи все-таки корисна модель?

Тут важливо розділити дві речі.

Сучасна середземноморська дієта та реальний раціон античних людей — не одне й те саме. Сучасна модель харчування сформувалася значно пізніше й базується на сучасних уявленнях про збалансований раціон.

Тому історики фактично не доводять, що середземноморська дієта «шкідлива» або що всі сучасні рекомендації щодо неї неправильні.

Вони показують інше: образ «ідеального харчування древніх» значною мірою створений уже сучасною культурою.

А ось каші, зернові та бобові справді мають цікаву історію. Продукти, які довгий час асоціювалися з простотою та бідністю, сьогодні стали важливою частиною рекомендацій щодо збалансованого харчування.

Мабуть, у цьому і полягає найбільший парадокс: їжа, яка колись була просто доступною, сьогодні може вважатися усвідомленим вибором для здорового раціону.

Читати більше: Куди вкладати гроші: експерти про гривню, долар та ОВДП

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: radiotrek.rv.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, але не хапайтеся за все одночасно. На роботі краще закрити одне складне завдання, ніж розпорошуватися. Увечері зателефонуйте близькій людині: коротка душевна розмова поверне спокій і надихне на вихідні.

♉ Телець П’ятниця спонукає навести лад у справах і на робочому столі. Сміливо відмовляйтеся від зайвих зустрічей, які лише забирають час. Домашній затишок і смачна вечеря без поспіху допоможуть відновити сили після напруженого робочого тижня.

♊ Близнюки Сьогодні ваш головний козир — комунікація та легкість у спілкуванні. Випадкова розмова біля кавоварки може підкинути чудову ідею для спільного проєкту. Проте остерігайтеся порожніх обіцянок колегам: говоріть чітко й тільки про те, що дійсно зробите.

♋ Рак Чудовий день для вирішення домашніх дрібниць, які ви довго відкладали. На роботі тримайте нейтралітет і не втручайтеся в чужі суперечки. У стосунках проявіть турботу — зваріть чай або допоможіть партнеру без зайвих прохань.

♌ Лев Ваша впевненість привертає увагу колег і керівництва, тож беріть ініціативу в робочих питаннях. Проте не забувайте хвалити інших за їхній внесок. Вечір ідеально підійде для прогулянки містом або перегляду гарного фільму наодинці з думками.

♍ Діва Сьогодні ваш аналітичний підхід допоможе помітити помилку в документах чи планах, яку пропустили інші. Не будьте занадто суворими до чужих недоліків. Увечері приберіть телефон подалі та проведіть кілька годин у тиші з улюбленою книгою.

♎ Терези День вимагатиме вміння шукати компроміси, особливо в командній роботі. Не бійтеся відкрито озвучувати власну позицію, але робіть це спокійно. Гарний момент, щоб скласти список покупок на вихідні та позбутися зайвих речей у шафі.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже, де варто зосередитися на роботі, а що можна відкласти. Уникайте різких коментарів у чатах — слова можуть зрозуміти неправильно. Затишний вечір удома або повільна прогулянка парком допоможуть скинути робочу напругу.

♐ Стрілець Чудовий настрій допоможе легко закрити робочі дедлайни до кінця дня. На роботі вітаються сміливі пропозиції, але перевіряйте деталі двічі. Запропонуйте друзям зібратися на вихідних або заплануйте спільну поїздку за місто.

♑ Козеріг П’ятниця вимагатиме дисципліни, але не заганяйте себе в глухий кут надмірним перфекціонізмом. Доробіть заплановане й обов'язково вчасно завершіть робочий день. Спільні плани з родиною подарують відчуття стабільності та тепла.

♒ Водолій Свіжий погляд на рутинні обов’язки допоможе впоратися із завданнями вдвічі швидше. Поділіться думками з колегами — разом ви знайдете оптимальне рішення. Увечері дозвольте собі спонтанну радість: замовте нову страву чи послухайте музику.

♓ Риби Сьогодні важливо дослухатися до власних бажань і не підлаштовуватися під чужі забаганки. На роботі займайтеся справами у комфортному темпі. Вечірня розмова з близькими розставить усе на свої місця та створить теплу атмосферу.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.