📌 Коротко про головне:
- Використовуйте молоді кабачки, нарізані кружальцями завтовшки 1 см для найкращого результату.
- Спеціальна суміш приправ для шашлику надає овочам характерного м’ясного аромату.
- Закуску необхідно стерилізувати 20 хвилин, щоб вона довго зберігалася взимку.
Якщо ви любите кабачки й постійно шукаєте нові цікаві рецепти, цей варіант точно стане одним із ваших улюблених. Завдяки спеціям і легкому обсмажуванню кабачки набувають насиченого смаку та аромату, який справді нагадує шашлик. Вони виходять соковитими, рум’яними й неймовірно смачними – така закуска першою зникає зі столу.
🛒 Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- ріпчаста цибуля – 500 г;
- часник – 1 головка;
- олія для обсмажування – 200 мл;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- оцет 9% – 100 мл;
- мелена паприка – 1 ст. л.;
- приправа для шашлику – 2 ст. л.;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.;
- кріп або петрушка – за бажанням.
👩🍳 Спосіб приготування
- Кабачки добре помийте й наріжте кружальцями завтовшки приблизно 1 см.
- Обсмажте їх на олії з обох боків до красивої золотистої скоринки.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями й окремо обсмажте до м’якості.
- У великій мисці з’єднайте обсмажені кабачки, цибулю, подрібнений часник, сіль, цукор, паприку, приправу для шашлику, чорний перець, оцет і, за бажанням, подрібнену зелень. Акуратно перемішайте.
- Залиште овочі маринуватися на 30–40 хвилин, щоб вони добре просочилися спеціями.
- Розкладіть закуску в стерилізовані банки, злегка ущільнюючи.
- Стерилізуйте банки об’ємом 0,5 л 20 хвилин після закипання води.
- Герметично закатайте, переверніть догори дном, тепло укутайте й залиште до повного охолодження.
💡 Корисні поради
- Найкраще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою.
- Приправа для шашлику надає закусці особливого аромату, тому обирайте якісну суміш спецій.
- За бажанням можна додати трохи копченої паприки — вона зробить смак ще більш насиченим.
Кабачки виходять ароматними, соковитими та з легкою рум’яною скоринкою. Вони чудово смакують як самостійна закуска, а також ідеально доповнюють картоплю, м’ясні страви чи будь-який гарнір. Варто приготувати хоча б кілька баночок — взимку вони точно зникнуть одними з перших!
