Історія створення чіабати: як італійці створили альтернативу багету

На початку 1980-х років Кавалларі завершував свою професійну діяльність гонщика та повернувся до рідного міста Адрія, що на півночі Італії. Оскільки його родина володіла борошномельним підприємством, він залучив двох фахівців-пекарів, щоб розробити рецепт класичного італійського хліба.

Як з’явилася чіабата

На той час французький багет вже понад століття утримував популярність на території Італії. Він завоював прихильність любителів випічки завдяки простому складу з дріжджів, борошна, води та солі. Тому в 1982 році Кавалларі поставив собі за мету розробити італійську альтернативу.

Чіабата має несподіване походження: який хліб змусив італійців створити власну альтернативу

Група майстрів проводила експерименти з часом вистоювання та відсотком гідратації тіста. Кавалларі прагнув використати дуже вологе тісто, а додавання оливкової олії мало допомогти зберегти його еластичність, щоб структура не руйнувалася під час розтягування.

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

Це його вибір, – Зеленський про відмову Федорова від усіх 4 запропонов

Корупція заважає завершити війну в сильній позиції, — ексміністр Федор

«Я буду дивитися, з ким пройшли шлях» - Михайло Федоров розповів, коли

«Ці люди зрештою програють»: Федоров пояснив, що призвело до його звіл

Бойфренд-аб'юзер Гайден Панеттьєрі вперше заговорив після її смерті: в

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Чіабата / Фото Pexels

У результаті було отримано хліб з пружною консистенцією та пористим м’якушем. Чіабата швидко здобула визнання у місцевих закладах харчування та пекарнях. Вже до 1985 року продукт реалізовували в торговельній мережі Marks & Spencer, а за десять років бренд Ciabatta Italiana отримав дозвіл на виробництво в 11 країнах.

Чим чіабата відрізняється від багету

На перший погляд, чіабата та багет мають чимало спільних ознак. Для приготування обох виробів використовують борошно, воду, дріжджі та сіль. Проте тісто для чіабати характеризується значно вищим рівнем гідратації, а також містить оливкову олію.

Ці види хліба також різняться формою. Назва “baguette” у перекладі з французької мови означає “паличка” або “батон”, тоді як італійське слово “ciabatta” перекладається як “капці”.

Багет / Фото Unsplash

Італійський автор кулінарних видань Жан Сальвадоре в інтерв’ю 1992 року порівняв чіабату зі старим капцем, у якому людина пересувається, згорбившись. Саме ця сільська, груба форма стала однією з її впізнаваних характеристик.

Водночас зовнішній вигляд виробу був частиною початкового задуму творця. Арнальдо Кавалларі зазначав, що його хліб викликає в людей асоціації зі старовинними сортами та має смак традиційної випічки.

Ще однією суттєвою відмінністю є текстура. Чіабата має пружний, проте легкий та пухкий м’якуш із великою кількістю повітряних камер. Французький багет також є повітряним, але йому притаманні дрібніші пори та хрустка скоринка.

А що ви думаєте про це? Пишіть свою думку в коментарях та поділіться статтею з друзями!

Джерело: 24tv.ua

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні енергія б’є ключем, але не хапайтеся за всі завдання одразу. На роботі допоможе чіткий план, а вечір присвятіть щирій розмові.

♉ Телець Зосередьтеся на затишку та рутинних справах. У стосунках варто проявити більше терпіння. Невелика вечірня прогулянка без ґаджетів чудово перезавантажить ваші думки.

♊ Близнюки День обіцяє несподівані зустрічі та цікаві ідеї. Не бійтеся ділитися думками з колегами, але важливі рішення приймайте на свіжу голову пізніше.

♋ Рак Емоційний фон стабільний, якщо не реагувати на дрібні побутові суперечки. На роботі проявіть гнучкість, а вільний час проведіть із найближчими людьми.

♌ Лев Ваша харизма сьогодні притягує людей, тому сміливо беріть ініціативу в робочих обговореннях. Увечері порадуйте себе приємною дрібницею або смачною вечерею.

♍ Діва Практичний підхід допоможе закрити старі робочі хвости. Не критикуйте близьких через дрібниці, краще разом заплануйте щось цікаве на найближчі вихідні.

♎ Терези Шукайте баланс між робочими обов'язками та власним відпочинком. День сприятливий для приємного спілкування, пошуку компромісів та наведення порядку навколо себе.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильний вихід із заплутаної робочої ситуації. Уникайте різких слів у розмові з партнером, спокійний тон вирішить будь-яке непорозуміння.

♐ Стрілець Чудовий час для планування нових проєктів і навчання. Робота принесе задоволення, якщо підійти творчо, а вечірній дзвінок другові підніме настрій.

♑ Козеріг Зосередьтеся на головних завданнях і не відволікайтеся на порожні балачки. Ваша відповідальність вразить колег. Удома дозвольте собі нарешті просто відпочити.

♒ Водолій З'явиться бажання змінити звичний розпорядок дня. Спробуйте новий маршрут на роботу або цікаве хобі, а в стосунках додайте більше легкості.

♓ Риби День вимагає уважності до деталей у документах і листуванні. Довіряйте своєму досвіду, а вечір проведіть у спокійній атмосфері за улюбленою книгою.

📩 Розсилка

Головне за день - одним листом

Щовечора надсилаємо топ-5 найчитаніших новин. Без спаму, відписка в один клік.