📌 Коротко про головне:
- Поєднання птиці та яловичини створює насичену основу для справжнього домашнього бульйону.
- Сушені гриби надають страві глибокого аромату, а соєвий соус додає смак умами.
- Томат та любисток додають бульйону приємної свіжості та легкої пікантної кислинки.
Бульйон – це справжня кулінарна класика, яка є на кожній кухні, хоча в кожній родині та регіоні його варять за своїми особливими секретами. Проте навіть у таку перевірену роками страву можна привносити сміливі нововведення.
Відома кулінарка Єва Вахович пропонує освіжити традиційний рецепт і додати до нього оригінальні східні нотки, які дарують звичному домашньому бульйону абсолютно новий, екзотичний смак і глибокий аромат.
Як зварити бульйон на новий лад?
В основі цього незвичного бульйону лежить насичене поєднання птиці та яловичини, а також класичний набір овочів: морква, корінь петрушки, селера, порей та обсмажена цибуля. Проте головний секрет полягає в додаванні сушених грибів, які роблять аромат глибоким, і соєвого соусу, що відповідає за насичений смак умами.
Особливу свіжість та кислинку страві дарують також свіжий любисток та один стиглий помідор, заздалегідь очищений від шкірки.
Процес приготування традиційний: промите м’ясо заливають холодною водою, доводять до кипіння та ретельно знімають піну. Далі до каструлі закладають підготовлені овочі, гриби, лавровий лист і запашний перець, після чого бульйон млоять на мінімальному вогні під кришкою близько 2 годин.
Наприкінці додають томат, зелень і соєвий соус, залишаючи суп тихо кипіти ще на 30 хвилин.
