Домашня тушонка тривалого зберігання без автоклава: рецепт за ГОСТом 1941 року

Тушонку люблять усі або практично всі, і кожна господиня розуміє, що краще б мати такі запаси вдома. Купувати в магазині тушонку – великий ризик, адже ви ніколи не знаєте, хто і з чого її готував. Запам’ятовуйте, як робиться домашня тушонка з курки в каструлі та яким чином готувати свинячий варіант.

Шикарна тушонка зі свинини в каструлі

Перший рецепт – той, яким користувалися в 1941 році. Якщо хочете зробити “ту саму” тушонку, яку можна довго зберігати, а потім із задоволенням їсти, записуйте рецепт.

Інгредієнти:

Будьте першими в курсі головного

Додайте «Силу Слова» до улюблених джерел у Google — і наші новини будуть вище у вашому пошуку.

📱 Наші Shorts🔔 Підписатися

Ексміністр оборони Федоров отримав бронювання у фонді Сороса через три

Зеленський уперше відреагував на нічний масований удар: росіяни довго

Вибори під час війни: заява Федорова обурила ОП та розділила експертів

Федоров закликає провести вибори!: Звернення Федорова про корупцію, кр

«Пасажирів було видно здалеку»: у Луцьку після удару РФ палали вагони

«Слідство триває» - поліція перевіряє оточення Гайден Панеттьєрі у спр

Помідори «як із бочки» без оцту: простий рецепт для 3-літрової банки

Росія може атакувати НАТО найближчими роками: у розвідці США розкрили

Сімейна драма Кличка та Панеттьєрі: чому боксер забрав опіку над доньк

Федоров вимагає від Зеленского публічно відповісти про корупцію в оточ

три кілограми м’яса;

триста грамів сала;
чотири лаврові листки;
сіль.

Тушонка готується дуже просто – вам потрібно нарізати свинину і сало однаковими кубиками. Це зручніше робити, якщо м’ясо підморожене, тому перед початком готування можете ненадовго покласти продукти в морозильну камеру. У чавунну каструлю або казан викладаємо сало, потім шар м’яса і сіль. Так повторюємо, поки не скінчаться інгредієнти. Наприкінці накриваємо каструлю кришкою, вмикаємо слабкий вогонь і варимо близько двох годин.

У жодному разі в процесі готування не перемішуємо ложкою м’ясо. Після закінчення двох годин відкриваємо кришку і натискаємо на м’ясо так, щоб жир піднявся вгору і опинився над рівнем м’яса. Закриваємо кришкою знову, варимо ще годину, потім додаємо лавровий лист. Повертаємо кришку на місце і варимо півтори-дві години. Перевіряємо, чи не розвалюються шматки свинини під час натискання. Якщо так відбувається – значить тушонка готова. Її можна розкласти по стерилізованих банках і прибрати на зберігання.

ВАЖЛИВО: те, скільки варити тушонку в каструлі, залежить від якості купленого м’яса і розміру шматків, які ви нарізали. У середньому, для приготування свинячої тушонки знадобиться мінімум 5 годин.

Домашня тушонка з курки в каструлі

Соковита, ароматна і повністю натуральна тушонка – мрія будь-якого м’ясоїда. Страва з курки виходить більш дієтичною, ніж зі свинини, але не менш смачною та ароматною. Український шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, як зробити шикарну тушонку з курки.

Інгредієнти:

два кілограми курячого м’яса;
одна ріпчаста цибуля;
одна морква;
корінь селери;
два лаврові листки;
п’ять горошин чорного перцю;
три горошини запашного перцю;
дві столові ложки солі.

У велику каструлю викладаємо вимите куряче м’ясо, заливаємо водою на 3 см і доводимо до кипіння. Воду зливаємо, м’ясо миємо, знову викладаємо в каструлю. Додаємо моркву, розрізану навпіл, цибулину, надрізану хрест-навхрест, і корінь селери. Клопотенко каже, що якщо є запаси, можна додати петрушку і пастернак. Кидаємо в каструлю лавровий лист і два види перцю.Заливаємо інгредієнти водою на 3 см вище за рівень м’яса, солимо, перемішуємо і пробуємо. Доводимо до кипіння, потім вмикаємо середній вогонь і варимо сорок хвилин без кришки. Коли зазначений термін мине, дістаємо м’ясо з каструлі й відокремлюємо його від кісток, шкірки та хрящів. З каструлі дістаємо моркву, цибулю та селеру. М’ясо повертаємо в каструлю і варимо ще 20 хвилин на середньому вогні. Наприкінці викладаємо курку з бульйоном за допомогою ополоника в простерилізовані банки і, коли тушонка з курки охолоне, прибираємо на зберігання.

🔮 Гороскоп на сьогодні →

♈ Овен Сьогодні ви схильні братися за все й одразу, але краще зосередитися на одному завданні. На роботі уникайте суперечок через дрібниці з колегами. Увечері приготуйте щось смачне або просто прогуляйтеся на свіжому повітрі.

♉ Телець День вимагає спокою та розміреності. У робочих справах не поспішайте підписувати папери, ретельно перевіряйте деталі. Вдома саме час розібрати полиці в шафі або навести лад на балконі. Близькі порадують приємною новиною.

♊ Близнюки Ваша комунікабельність сьогодні на висоті, тому сміливо проводьте переговори та телефонуйте давнім знайомим. На роботі з’явиться цікава ідея для майбутнього проєкту. Увечері відкладіть ґаджети й поговоріть відверто з рідними.

♋ Рак Емоційний фон може коливатися, тому не приймайте рішень під впливом першої реакції. На роботі допоможе чіткий розклад, складений зранку. Ввечері створіть затишок удома: запаліть свічки, увімкніть легку музику й відпочиньте.

♌ Лев Сьогодні ви відчуєте приплив творчого натхнення, яке допоможе швидко впоратися з рутиною. Не бійтеся брати лідерство в командних завданнях. У стосунках проявіть щедрість на компліменти — це повернеться щирою теплотою.

♍ Діва Практичність стане вашим головним козирем протягом усього дня. Ви легко знайдете помилку там, де інші не помітили. Удома варто спланувати дрібні покупки або оновити інтер’єр. Вечір присвятіть читанню улюбленої книжки.

♎ Терези День сприятливий для пошуку компромісів та згладжування гострих кутів. Якщо на роботі назрівала напруга, саме час спокійно все обговорити за чашкою кави. Увечері прогуляйтеся парком, щоб очистити думки від зайвого шуму.

♏ Скорпіон Інтуїція підкаже правильний вихід із заплутаної робочої ситуації. Не діліться своїми планами завчасно, краще мовчки зробіть свою справу. Домашній вечір подарує відчуття захищеності, якщо проведете його з найближчою людиною.

♐ Стрілець Ваш оптимізм заряджає оточення, але стежте за обіцянками, щоб не набрати зайвого клопоту. Робочі зустрічі минуть продуктивно, якщо триматимете фокус на головному. Увечері спробуйте новий кулінарний рецепт разом із сім’єю.

♑ Козеріг Дисципліна та послідовність допоможуть завершити складний етап у роботі. Керівництво оцінить вашу зібраність. Удома відмовтеся від повчального тону, краще підтримайте близьких теплим словом чи смачною вечерею після довгого дня.

♒ Водолій З’явиться бажання щось змінити у звичному графіку, тож почніть із перестановки на робочому столі. Спілкування з друзями подарує свіжі думки та підніме настрій. Вечір ідеально підходить для перегляду хорошого пізнавального фільму.

♓ Риби Сьогодні важливо зберегти внутрішній спокій і не перейматися чужими тривогами. На роботі дійте крок за кроком, уникаючи метушні. Затишна вечеря та теплий трав'яний чай допоможуть розслабитися й відновити душевну рівновагу.

Ще більше новин для вас