📌 Коротко про головне:
- Використовуйте сухарі з бородінського хліба, добре просушуючи їх, щоб уникнути гіркоти та плісняви.
- Не мийте родзинки — на їхній поверхні містяться природні дріжджі, необхідні для процесу бродіння.
- Додавання хрону та меду надає напою особливого пікантного смаку та приємної кислинки.
Готую улюблений квас за перевірений роками рецептом! Смачний, освіжаючий без жодних консервантів і барвників, який просто ідеальний на смак!
Інгредієнти:
- сухарі 150-200 г (у мене з бородінського хліба)
- цукор 100 г
- родзинки 15-20 шт.
- вода 2 л 700 мл (на одну 3-л банку)
- мед 1-2 ст. л. або за смаком
- хрін 3-5 г
Приготування:
Заздалегідь підготувала сухарики з бородінського хліба. Головне — добре підсушити сухарі, але не пересмажити, щоб квас не гірчив. Водночас усередині вони мають бути добре просушені, інакше квас може запліснявіти. Перекладаю сухарики у трилітрову банку, додаю цукру. Дріжджі я не використовую зовсім, адже готую бездріжджовий квас. Замість них додаю родзинки — приблизно по 10 штук світлих і темних. Родзинки я не мию, тому що саме на них є природні дріжджі, які потрібні для бродіння.
Потім заливаю все гарячою водою приблизно 70 градусів. Це не крутий окріп, але вода має бути добре гаряча. Наливаю приблизно 2 літри 700 мл води, залишаючи трохи місця у банці, тому що квас буде бродити. Добре перемішую, щоб розчинився цукор, зверху накриваю банку марлею і ставлю у тарілку на випадок, якщо квас почне сильно підніматися. Банку залишаю у теплому місці, у мене вона стоїть на підвіконні. Якщо вдома тепло, процес бродіння проходить швидше, якщо прохолодніше — трохи довше.
У мене квас бродив приблизно 3,5 доби. За цей час він набув красивого насиченого кольору і чудового аромату. Після цього я проціджую його через сито, застелене марлею у кілька шарів. Частину закваски можна залишити для наступної порції — друга партія квасу завжди виходить ще смачнішою та насиченішою.
У проціджений квас я додаю меду, кількість можна регулювати на свій смак. Потім знову кладу 8–10 немитих родзинок і додаю невеликий шматочок хрону. Я дрібно нарізаю його ножем, хоча можна і натерти на тертці. Саме мед і хрін надають цьому квасу неймовірного смаку — він виходить трохи різкуватий, кисло-солодкий, дуже освіжаючий і просто ідеальний для окрошки.
Накриваю банку кришкою і ставлю в холодильник мінімум на 12 годин, а ще краще — на добу. За цей час квас добре охолоджується, стає більш насиченим і злегка газованим. Виходить неймовірно смачний домашній напій без жодної хімії. Обов’язково спробуйте приготувати, поки на вулиці вже тепло і так хочеться чогось холодного та освіжаючого!
