Огірки квасяться природним способом без стерилізації банок протягом 5-6 діб.
Після бродіння розсіл замінюють на чисту воду, що зберігає хрусткість овочів.
Консервація чудово зберігається роками навіть при кімнатній температурі.
Сьогодні хочу поділитися своїм улюбленим рецептом бочкових огірків, вже багато років готую саме такі огірочки і завжди отримую прозорий розсіл та хрусткі огірки!
Інгредієнти:
Огірки – 16 кг
Часник – за смаком
Перець чилі (гострий) – за смаком
Кріп із парасольками – за смаком
Петрушка – за смаком
Листя дуба – за смаком
Листя вишні – за смаком
Корінь хрону – за бажанням
Листя хрону – за бажанням
Естрагон – за бажанням
Розсіл:
Холодна вода – 10 л
Сіль – 1 кг
Приготування:
Огірки попередньо замочую в холодній воді, а зелень нарізаю так, щоб мені було зручно розкладати її по банках. Окремо добре розчиняю сіль у холодній воді до повного розчинення.
Дані про військовозобов'язаних: податкова передасть інформацію Мінобор
РФ атакувала вокзал: російський снаряд влучив у пасажирський вагон, є
Зеленський розповів про наслідки масованої нічної атаки рф на Київщину
«Померла наречена Кличка»: інсайдер розкрив, з ким і куди летіла Панет
19 населених пунктів повернуто під контроль України на Дніпропетровщин
Зеленський заявив про вирішальне значення червня і липня для України
Повне Сонячне затемнення відкриє шлях до нового життя: кому особливо п
Нова фаза бойових дій: стало відомо, який саме наказ віддав Путін у Кр
Мадяр назвав п'ять умов для завершення війни та попередив про складні
Виведення українських військ з Донбасу: Зеленський розставив всі крапк
Починаю наповнювати банки. Банки я не стерилізую, а лише добре мию, адже весь процес відбувається природним способом. На дно кладу часник, листя дуба і вишні, кріп, трохи хрону, естрагон та, якщо люблю гостре, додаю кілька шматочків перцю. Потім щільно наповнюю банки огірками та заливаю розсолом під самісіньке горло. Накриваю банки тими ж кришками, якими потім буду закривати, ставлю їх на піддон і залишаю для бродіння. Дуже важливо не рахувати час від моменту заливання розсолу. Відлік починаю тільки тоді, коли з’являються перші бульбашки, розсіл мутніє і зверху утворюється піна. Саме з цього моменту я витримую огірки приблизно 5-6 діб. У спеку бродіння може розпочатися вже наступного дня, а в прохолодному приміщенні — через 3-4 дні.
Після завершення бродіння я зливаю пересолений розсіл, добре промиваю огірки звичайною питною водою прямо в банках, щоб прибрати осад молочнокислих бактерій. Якщо огірки трохи осіли, додаю ще кілька плодів, які залишила про запас. Потім наливаю чисту воду без солі, цукру, оцту під саме горло, щоб у банці залишилося якомога менше повітря, і закочую.
Такі огірки можна закривати металевими або гвинтовими кришками, а також щільними пластиковими кришками, які перед використанням потрібно потримати в окропі 10-15 секунд. Із 16 кг огірків у мене вийшло 9 трилітрових банок, а весь процес промивання та закочування зайняв приблизно 45 хвилин. Після закриття я ще близько тижня спостерігаю за банками, а потім переношу їх у комору або льох. Такі огірочки чудово стоять кілька років навіть при кімнатній температурі та залишаються хрусткими й дуже смачними.
Фото: Pixabay
🔮 Гороскоп на сьогодні
♈ Овен Сьогодні енергія б’є через край, тому спрямуйте її на завершення старих проєктів. У стосунках проявіть терпіння, адже щира розмова допоможе уникнути непорозумінь та зблизить вас із близькою людиною вже сьогодні.
♉ Телець Ваш день вимагає зосередженості на поточних завданнях, де важлива кожна дрібниця. У спілкуванні з колегами зберігайте спокій та дипломатичність, а вечір приділіть улюбленому хобі, щоб гармонійно відновити внутрішній ресурс після роботи.
♊ Близнюки Сьогодні ви відчуєте приплив натхнення, який варто використати для втілення креативних ідей у професійній діяльності. Спілкування з друзями подарує приємні емоції, тому не відмовляйтеся від пропозицій зустрітися у затишній атмосфері.
♋ Рак День чудово підходить для планування майбутніх справ та наведення порядку у справах. У стосунках проявіть ініціативу та турботу, адже підтримка близьких зараз особливо цінна для вашого внутрішнього спокою та впевненості.
♌ Лев Ви будете в центрі уваги, що додасть впевненості у власних силах та допоможе реалізувати сміливі плани. Спробуйте знайти баланс між кар’єрними амбіціями та часом для відпочинку з коханими людьми сьогодні.
♍ Діва Сьогодні ваш аналітичний розум допоможе вирішити складне робоче завдання, яке здавалося непідйомним раніше. У стосунках цінуйте щирість і відвертість, адже саме ці якості стануть фундаментом для міцного взаєморозуміння та довіри.
♎ Терези Шукайте гармонію у всьому, за що беретеся сьогодні, адже внутрішній спокій допоможе ухвалити правильне рішення. На роботі варто дослухатися до порад колег, а ввечері обов’язково виділіть час для відпочинку.
♏ Скорпіон Ваша інтуїція сьогодні працює бездоганно, що допоможе легко обійти будь-які труднощі у справах. У стосунках будьте щирими, адже відверта розмова допоможе розставити всі крапки над і та покращити емоційний фон.
♐ Стрілець Сьогодні на вас чекають цікаві новини, які можуть змінити ваш погляд на поточні справи. Будьте відкритими до нових знайомств, а ввечері приділіть час близьким, щоб обговорити плани на майбутнє.
♑ Козеріг Зосередьтеся на головних цілях та уникайте дрібних відволікань, щоб досягти бажаного результату вчасно. У стосунках проявіть трохи більше уваги до деталей, адже саме приємні дрібниці зміцнюють ваш зв’язок із рідними.
♒ Водолій День принесе несподівані, але приємні зміни, тому будьте готові швидко адаптуватися до нових обставин. У роботі довіряйте власним відчуттям, а вечір проведіть у приємній компанії для відновлення сил та енергії.
♓ Риби Сьогодні найкращий час для реалізації давніх планів, які ви постійно відкладали на потім через брак часу. У спілкуванні проявляйте доброзичливість, що допоможе знайти однодумців та отримати цікавий професійний досвід.
